Rübli Cupcakes 

Rezept ergibt ca. 10 - 12 Stück 

Zutaten Teig 

• 250 g Rührkuchenmischung 
• 100 g Öl 
• 100 g Wasser
• 120 g geraspelte Karotten 
• 100 g gemahlene Haselnüsse 
• 30 g Kakaopulver 
• 2 EL Milch

Zutaten Frosting

• 125 g QimiQ Basis Classic 
• 25 g Zucker 
• 6 g Saft und Abrieb von einer Bio-Orange

Dekoration

• Rübli aus Marzipan 
• Oster-Aufleger nach Wahl

So wird´s gemacht: 

1. Backofen auf 180° C Ober-/Unterhitze vorheizen.
   
   
2. Rührkuchenmischung  Öl, Wasser, geraspelte Karotten und gemahlene Haselnüsse miteinander verrühren.
   
   
3. 100 g Teig in eine Schüssel zur Seite stellen. Den restlichen Teig in einen Spritzbeutel füllen und in die Muffin-Förmchen eindressieren.
   
   
4. Den beiseite gestellten Teig mit Kakaopulver und der Milch verrühren. Schokoteig ebenfalls in einen Spritzbeutel füllen und in die Mitte der Cupcakes einen Punkt spritzen.
   
   
5. Die Muffins bei 180°C ca. 20 Minuten backen und anschließend komplett auskühlen lassen.
   
   
6. Für das Frosting, QimiQ glatt rühren, restliche Zutaten hinzugeben und weiter rühren. Das Frosting dekorativ mit einem Löffel über die Muffins laufen lassen und mit Rübli und Oster-Auflegern verzieren.