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Roggenbrötchen mit Knusper-Mischung

Roggenbrötchen mit Knusper-Mischung

Rezept ergibt 6 Roggenbrötchen


Zutaten:

  • 500 g Roggenbrötchen
  • 4 g Backtag Trockenhefe
  • 280 g Wasser (35°C)


Außerdem:

  • 50 g Dekor-Knusper-Mischung
  • Stangenbrot-Backblech mit 3 Längsmulden


So wird´s gemacht:

  1. Teig nach Anleitung herstellen und mit einem Teigtuch bedeckt ca. 30 Minuten ruhen lassen.

  2. Danach 6 längliche Brötchen formen und auf das, hauchdünn mit Formenspray besprühte, Stangenbrot-Backblech setzen.

  3. Backofen auf 210°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

  4. Den Teig ca. 1 Stunde gut aufgehen lassen, dann auf der Oberfläche zweimal schräg einschneiden und in jeden Schnitt ca. 5 g Knusper-Mischung geben.

  5. 5 Minuten bei 210°C Ober-/Unterhitze backen, dann Temperatur auf 230°C hochstellen und weitere 15 Minuten backen.

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