Puddingschnecken mit Zimt

Rezept ergibt ca. 12 Stück 

Zutaten Teig

• 500 g Hefe-Quarkteig 
• 75 g Butter 
• 7 g Backtag Trockenhefe 
• 1 Ei (Gr. M) 
• 180 g Milch (30°C)
  
  

Zutaten Füllung

• 200 g Blitzcremepulver 
• 500 g Wasser (25°C)
  
  

Außerdem

• 50 g Zimtnibs 
• 150 g Aprikosenmarmelade 
• 150 g Fondant-Glasur weiß deckend

So wird´s gemacht:

1. Hefe-Quarkteig nach Anleitung herstellen und ca. 30 Minuten ruhen lassen.
   
   
2. Backofen auf 210°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
   
   
3. Blitzcreme nach Anleitung herstellen und Zimtnibs vorsichtig unterrühren.
   
   
4. Teig auf ca. 2 mm zu einem Rechteck ausrollen und die Zimt-Blitzcreme gleichmäßig, mit Hilfe einer Winkelpalette verteilen.
   
   
5. Von der schmalen Seite aufrollen und in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen.
   
   
6. Teigschnecken für weitere 30 Minuten ruhen lassen.
   
   
7. Bei 210°C ca. 12 Minuten backen.
   
   
8. Nach dem Backen auskühlen lassen, in der Zwischenzeit Aprikosenmarmelade in der Mikrowelle erwärmen.
   
   
9. Die Schnecken mit der Aprikosenmarmelade bepinseln.
   
   
10. Fondant ebenfalls in der Mikrowelle erwärmen und über die Aprikosenmarmelade pinseln.
    
    
11. Mit Zimtnibs ausdekorieren.