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Panna-Cotta-Orangen-Schnitte

Panna-Cotta-Orangen-Schnitte

Rezept ergibt ein Schnittenblech 30 x 20 cm 


Zutaten Boden:

  • 400 g Tortenboden 
  • 250 g Eier (5 Stück Gr. M)
  • 30 g Wasser 
  • 15 g Orangenpaste


Zutaten Füllung:

  • 125 g Panna-Cotta-Orangen-Sahnestand
  • 250 g Wasser (25°C)


Außerdem:

  • 250 g geschlagene, ungesüßte Sahne 
  • 200 g Callebaut Callets - Orange



So wird´s gemacht:

  1. Backofen auf 190° C Ober-/Unterhitze vorheizen.

  2. Tortenboden nach Anleitung herstellen und Orangenpaste unterrühren.

  3. Die Masse in ein mit Backpapier ausgelegtes Schnittenblech einfüllen und bei 190°C ca. 30 Minuten backen.

  4. Tortenboden auskühlen lassen, aus dem Blech stürzen, und mit einem Tortenbodensägemesser einmal waagrecht durchschneiden.

  5. Den unteren Teil des Tortenbodens wieder in das gesäuberte Schnittenblech einsetzen.

  6. Sahnestand nach Anleitung herstellen und auf den eingelegten Tortenboden streichen. Den beiseite gelegten Tortenboden auf den Sahnestand legen und für ca. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

  7. Nach dem Absteifen ca. 250 g ungesüßte Sahne aufschlagen und gleichmäßig mit einer Winkelpalette über die Schnitte verstreichen.

  8. 150 g Callebaut Callets in einem Wasserbad auf ca. 45°C erwärmen. Die restlichen 50 g dazu geben, unterrühren und auf 30°C runterkühlen lassen.

  9. Mit einem Esslöffel in die Kuvertüre tauchen mit dem Löffelrücken wellen in die Sahne der Schnitte streichen.

  10. Schnitte mit Minze ausdekorieren.

    Tipp: Schnitte mit einem warmen Messer vorsichtig schneiden. 
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