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Ekomi EHI
Blutorangen Sahneherz

Blutorangen Sahneherz

Rezept ergibt eine Herztorte mit einer fruchtigen Blutorangen-Sahnefüllung ca. 30 cm


Zutaten für den Mürbeteig:

  • 250 g Hobbybäcker-Mischung Mürbeteig für süße Gebäcke
  • 100 g Butter
  • 1 Ei (Gr. M)


Zutaten für die Schokobiskuitmasse:

  • 400 g Hobbybäcker-Mischung Schokobiskuit
  • 300 g Eier (6 Stück, Gr. M)
  • 40 g Wasser


Zutaten für die Blutorangen-Sahne:

  • 150 g Blutorangen-Sahnestand
  • 180 g Wasser (ca. 25°C)
  • 750 g ungesüßte Sahne 


Zutaten zum Bestreichen:

  • 1 EL Aprikosenmarmelade


Zutaten für die Dekoration:

  • 500 g ungesüßte Sahne
  • 150 g Callebaut Kuvertüre-Chips Zartbitter
  • Zuckerkristalle nach Wahl
  • Silberperlen
  • Ballonkekse (siehe Rezept: Ballon-Kekse )


Außerdem:

  • Herz-Backrahmen verstellbar von 22 - 30 cm, aus Edelstahl


So wird's gemacht:

  1. Den Mürbeteig nach dem Grundrezept auf der Packung herstellen, in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten in den Kühlschrank legen.

  2. Danach den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.

  3. Dann den Mürbeteig mit einem Nudelholz auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 3 mm dick ausrollen und mit dem Herz-Backrahmen ein Herz ca. 30 cm ausstechen.

  4. Nun das Mürbeteigherz auf das Backblech legen, in den Backofen schieben und ca. 10 Minuten bei 180°C Ober-/Unterhitze backen.

  5. Anschließend aus dem Ofen nehmen, auf ein Kuchengitter legen und abkühlen lassen.

  6. In der Zwischenzeit die Schokobiskuitmasse nach dem Grundrezept auf der Packung herstellen.

  7. Den Herzrahmen auf ein mit Backpapier belegtes Backpapier stellen, die Biskuitmasse einfüllen und bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 30 Minuten backen.

  8. Hernach aus dem Ofen nehmen, mit dem Backrahmen auf ein Kuchengitter stellen und abkühlen lassen.

  9. Währenddessen die Blutorange-Sahne nach dem Grundrezept auf der Packung zubereiten.

  10. Jetzt das Schokobiskuitherz mit einem Tortenring-Schneidemesser aus dem Backrahmen lösen und den Rahmen säubern.

  11. Als Nächstes den Herzrahmen auf eine Tortenplatte stellen, das Mürbeteigherz einlegen und mit der Aprikosenmarmelade bestreichen.

  12. Dann den Schokobiskuit mit einem Tortenbodensägemesser einmal waagerecht durchschneiden und den unteren Boden auf den Mürbeteig legen.

  13. Danach die Blutorangen-Sahne darauf geben, mit einer Winkelpalette glatt streichen, den zweiten Schokoboden auflegen und die Torte ca. 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

  14. Anschließend 500 g ungesüßte Sahne aufschlagen, die Herztorte aus dem Kühlschrank nehmen, den Backrahmen entfernen und mit 3/4 der aufgeschlagenen Sahne die Torte vollständig einstreichen.

  15. Nun die Kuvertüre-Chips Zartbitter im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen und auf ca. 30°C abkühlen lassen.

  16. Hernach die Tortenoberseite mit einer dünnen Schicht Schokolade bestreichen. Den Rest der Schokolade in einen Beschriftungsbeutel füllen und vorsichtig an den Seiten der Torte runterlaufen lassen.

  17. Nachdem die Schokolade fest ist, die restliche aufgeschlagene Sahne in einen Spritzbeutel mit einer 14 mm Sterntülle füllen und nach Belieben Rosetten auf die Torte spritzen.

  18. Zum Abschluss die Sahnerosetten mit den Zuckerkristallen bestreuen und das Blutorangen Sahneherz nach Wunsch mit Ballon-Keksen und Silberperlen dekorieren.  
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