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Ekomi EHI
Sahne-Omelettes

Sahne-Omelettes

Rezept für 10-12 Stück


Zutaten Teig:

  • 250 g Hobby-Roll
  • 50 g kaltes Wasser
  • 200 g Eier


Zutaten Fruchtfüllung:

  • 50 g Saftbinder
  • 75-150g Zucker
  • 0,5 l Fruchtsaft


Zutaten Vanillesahne:

  • 150 g Vanille-Sahnestand
  • 190 g Wasser (25 °C)
  • 750 g geschlagene, ungesüßte Sahne


Dekoration:

  • Süßer Schnee
  • Frische Früchte
  • Minzblätter
  • Schoko-Aufleger Schlange



So wird’s gemacht:

  1. Die Teigzutaten 8 bis 10 Minuten mit dem Rührgerät oder der Küchenmaschine steif aufschlagen.

  2. Ein Backblech mit Backpapier belegen, den Streichring auflegen und mit dem Kunststoffschaber einen Klecks Teig in den Streichring geben.

  3. Teig mit der Winkelpalette gleichmäßig im Ring verstreichen. Streichring ruckartig nach oben abziehen und wieder auf das Blech setzen und weitere 3-4 Omelettes aufstreichen.

  4. Backofen mit Ober- und Unterhitze auf 230 °C vorheizen.

  5. Die Omelettes kurz für ca. 5-7 Minuten backen.

  6. Backpapier mit den fertigen Omelettes nach dem Backen sofort vom Blech ziehen, damit sie saftig bleiben und beim Biegen nicht brechen.

  7. Für die Fruchtfüllung Saftbinder und Zucker gut mischen, mit dem Saft klumpenfrei anrühren.

  8. Die Fruchtfüllung in einen Spritzbeutel mit 12er-Lochtülle füllen und mittig einen Strang auf die Omelettes spritzen. Auf beiden Seiten 1 cm Abstand zum Rand lassen, damit die Fruchtfüllung später nicht aus den Omelettes quillt. Alternativ können Sie die Omelettes mit frischen Früchten belegen.

  9. Sahnestand mit Wasser anrühren und die geschlagene Sahne nach und nach unterheben.

  10. Die fertige Vanillesahne in einen Spritzbeutel mit 15er-Sterntülle füllen und große Kreise auf die untere Hälfte der Omelettes spritzen.

  11. Die obere Hälfte überklappen, sodass die Omelettes oben und unten mit Sahne abschließen.

  12. Sahne-Omelettes für ca. 30 Minuten im Kühlschrank kalt stellen, danach mit süßem Schnee besieben und mit Schoko-Auflegern, frischen Früchten und Minzblättern ausgarnieren



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