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Nusszopfkranz - Hobbybäcker-Rezept

Nusszopfkranz


Zutaten Hefeteig

  • 500 g Hefeteig
  • 200 g Milch (30°C)
  • 50 g Eier (ca. 1 Ei, Gr. M)
  • 7 g Backtag Trockenhefe


Zutaten Füllung

  • 500 g Haselnussfüllung
  • 125 g Eier (ca. 4 Eier, Gr. S)
  • 125 g Wasser
  • 1 Prise Zimt
  • 1 geriebener Apfel


Außerdem

  • 75 g Aprikosenmarmelade
  • 50 g Fondant Glasur weiß
  • geriebene Haselnusskerne


So wird's gemacht:

  1. Hefeteig nach Anleitung herstellen und ca. 20 Minuten ruhen lassen.

  2. Zutaten für die Füllung vermischen, 1-2 Minuten glatt rühren und ca. 10 Minuten stehen lassen.

  3. Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

  4. Hefeteig ca. 4 mm dick rechteckig ausrollen und die Nussfüllung mit einer Winkelpalette darauf verstreichen.

  5. Von der kürzeren Seite her aufrollen.

  6. Die Rolle in der Mitte einmal durchschneiden und die beiden Stränge ineinander drehen.

  7. Den Zopf in eine gefettete Springform mit Rohrboden geben und für weitere 25 Minuten gehen lassen.

  8. Nusskranz ca. 35 Minuten backen.

  9. Nach dem Backen, ca. 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, auf ein Gitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.

  10. Zopf nach dem Erkalten mit leicht erwärmter Aprikosenmarmelade bepinseln.

  11. Fondant Glasur in der Mikrowelle erwärmen, diese ebenfalls auf den Nusskranz pinseln und zum Schluss mit geriebenen Haselnusskernen bestreuen.
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