Blaubeer-Rührkuchen

Rezept ergibt einen Kuchen ca. 12 x 35 cm

Zutaten Rührteig:

• 375 g Rührkuchenmischung 
• 150 g Speiseöl
• 150 g Wasser

Zutaten Glasur: 

• 100 g Fondant Glasur weiß deckend 
• 100 g Aprikosenkonfitüre
• 3 g Heidelbeer-Fruchtpaste

Außerdem: 

• 200 g Blaubeeren

So wird's gemacht:

1. Backofen auf 160°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
   
   
2. Rührteig nach Anleitung herstellen und Heidelbeeren vorsichtig unterrühren.
   
   
3. Teig in eine mit Formenspray gefettete Kastenform 12 x 35 cm füllen und ca. 50 Minuten bei 160°C Ober-/Unterhitze backen.
   
   
4. Rührkuchen nach dem Backen ca. 10 Minuten in der Kastenform ruhen lassen, danach auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.
   
   
5. Alle Zutaten für die Glasur miteinander verrühren, auf ca. 40°C erwärmen, in einen Beschriftungsbeutel füllen und über den Kuchen filieren.