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Drip Cake rosé

Drip Cake rosé

Rezept ergibt eine Torte Ø 16 cm


Zutaten Teig:

  • 400 g Tortenboden 
  • 250 g Eier (5 Stück Gr. M) 
  • 30 g Wasser


Zutaten Füllung:

  • 100 g Cranberry-Sahnestand 
  • 120 g Wasser 
  • 500 g Sahne


Zutaten Dekoration:

  • 250 g Buttercremepulver 
  • 375 g temperiertes Wasser 
  • 250 g weiche Butter 
  • 200 g Callebaut Kuvertüre-Chips Zartbitter
  • 50 g Callebaut Kuvertüre-Chips Ruby 
  • Lebensmittelfarbe pink & violett 
  • Kristallpulver Gold und Silber 
  • frische Blumen nach Wahl

Außerdem:

  • Tortendübel


So wird´s gemacht:

1. Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. 

2. Tortenboden nach Anleitung herstellen und die Masse auf zwei Tortenringe Ø 16cm verteilen. 

3. Bei 200°C ca. 20-25 Minuten backen und auskühlen lassen. 

4. Anschließend die Tortenböden aus den Ringen lösen und jeweils 2x durchschneiden, so dass 6 Böden entstehen.

5. Tortenringe säubern. Den ersten Boden auf eine Tortenunterlage setzen und den gesäuberten Tortenring um den Boden legen. 

6. Sahnestand für die Füllung nach Anleitung herstellen und die Torte Schicht für Schicht damit füllen. 

7. Bei der Hälfte den zweiten Ring exakt auf dem unteren Ring platzieren, damit die Torte hochgefüllt werden kann. 

8. Mit dem letzten Tortenboden enden. Tortendübel auf Höhe der Torte abschneiden und 4-5 Stück zum Stabilisieren in die Torte stecken. 

9. Die Torte mindestens 3 Stunden kalt stellen. 

10. Nach der Kühlzeit, mit einem Tortenring-Schneidemesser Torte vorsichtig von den Ringe lösen und abziehen. 

11. Buttercreme nach Anleitung herstellen und die Torte mit einer Winkelpalette sauber und glatt mit der Creme einstreichen. 

12. Eingestrichene Torte für ca. 30 Minuten kalt stellen. 

13. Restliche Buttercreme auf zwei kleine Schüsseln verteilen und mit den Lebensmittelfarben nach Wunschfarbe einfärben. 

14. Farbige Buttercreme in je einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und am unteren Rand der Torte in unterschiedlichen Abständen Tupfen spritzen. 

15. Mit einem glatten Teigschaber die Tupfen an der Torte glatt streichen. So entsteht die gewünschte Wischoptik. 

16. Torte auf eine Kuchenplatte umsetzen und weitere 30 Minuten kalt stellen. 

17. 100 g Kuvertüre-Chips temperieren, in einen Spritzbeutel füllen und am oberen Rand der Torte vorsichtig darüber laufen lassen. 

Dekorations-Tipp: Zartbitter-Kuverürte temperieren, auf ein Backpapier streichen. Ruby-Kuvertüre ebenfalls temperieren und über die noch weiche Zarbitter-Kuvertüre filieren. Sobald die Kuvertüre beginnt fest zu werden mit unterschiedlichen runden Ausstechern, Kreise ausstechen. Nun die Kuvertüre fest werden lassen, mit Kristallpulver dekorativ bepudern und vom Backpapier lösen. 

18. Die Torte mit Kuvertüre-Kreisen, Blüten und Kristallpulver verzieren. 


Tipp: Torte vorsichtig mit einem heißem Messer aufschneiden, damit die Schokolade nicht zerbricht. 

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