Himbeer-Muffins 

Rezept ergibt ca. 12 Stück 

Zutaten Teig: 

• 500 g Rührkuchen-Mix zucker-und fettreduziert 
• 250 g Eier (5 Eier Gr. M) 
• 120 g Öl 
• 95 g Wasser 
• 40 g gefriergetrocknete Himbeeren

Zutaten Creme: 

• 100 g Leichtcreme 
• 250 g kaltes Wasser
  
  

Außerdem 

• 30 g Fruchtpuder Himbeere

So wird´s gemacht: 

1. Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. 

2. Alle Zutaten für den Teig miteinander verrühren und gefriergetrocknete Himbeeren dazugeben und vorsichtig unterheben. 

3. Teig in einen Einmal-Spritzbeutel einfüllen und auf 12 Muffin-Formen verteilen. 

4. Bei 180°C ca. 30 Minuten backen und anschließend komplett auskühlen lassen. 

5. Leichtcreme nach Anleitung herstellen und in einen Spritzbeutel mit Ø13mm Lochtülle einfüllen. 

6. Auf jeden Muffin einen größeren Tupfen mittig aufdressieren. 

7. Fruchtpuder über die Muffins sieben.