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Avocado-Rührkuchen mit Limettenguss

Avocado-Rührkuchen mit Limettenguss

Rezept für einen Kuchen Ø 26 cm


Zutaten Rührteig

  • 500 g Rührkuchen-Mix zucker- und fettreduziert
  • 250 g Eier (ca. 5 Eier Gr. M)
  • 120 g Speiseöl
  • 95 g Wasser

Zutaten Guss

  • 200 g Fondant Glasur weiß
  • 15 g Limetten-Fruchtpaste
  • 1 g Lebensmittelfarbe Colorgel grün


Außerdem

  • 3 weiche Avocados
  • 2 g Lebensmittefarbe grün
  • gehackte Pistazien


So wird's gemacht:

  1. Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

  2. Rührteig nach Anleitung herstellen.

  3. 2 Avocados längs halbieren, Kern entfernen und Fruchtfleisch mit einer Gabel zerdrücken.

  4. Zusammen mit 2 g grüner Lebensmittelfarbe unter den Rührteig mischen.

  5. Avocado-Rührteig in eine gefettete Springform mit Rohrboden geben und ca. 60 Minuten backen.

  6. Kuchen abkühlen lassen und vorsichtig auf ein Kuchengitter stürzen.

  7. 200 g weißer Fondant in der Mikrowelle erwärmen, 15 g Limetten-Fruchtpaste und 1 g grüne Lebensmittelfarbe unterrühren.

  8. Mit einem Pinsel auf die Oberseite des Kuchens streichen und mit gehackten Pistazien dekorieren.

  9. Die dritte Avocado in feine Streifen schneiden und ebenfalls als Dekoration auf dem Kuchen platzieren.
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