Avocado-Himbeer-Tarte

Rezept für eine Tarte (35 x 11 cm)

Zutaten Mürbteig

• 250 g Mürbeteig für süße Gebäcke
• 100 g Butter
• 50 g Ei (1 Ei Gr. M)
• 10 g Kakao

Zutaten Leichtcreme

• 250 g kaltes Wasser
• 100 g Leichtcreme

Zutaten Baiserhaube

• 250 g Baiserhaube
• 125 g Wasser

Außerdem

• 2 weiche Avocados
• 200 g gefrorene Beeren
• 50 g Zucker
• 50 g Wasser
• 1 Limette
• frische Himbeeren

So wird's gemacht:

1. Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
   
   
2. Mürbteig nach Anleitung herstellen und ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
   
   
3. Anschließend auf ca. 4 mm ausrollen, in die mit Formenspray gefettete Tarteform legen und ca. 10 Minuten backen.
   
   
4. Tarte komplett abkühlen lassen.
   
   
5. In der Zwischenzeit die Leichtcreme nach Anleitung herstellen.
   
   
6. Avocados längs halbieren, Kern entfernen, Fruchtfleisch mit einer Gabel zerdrücken und unter die Leichtcreme rühren.
   
   
7. 3/4 der Avocado-Leichtcreme auf den ausgekühlten Mürbteig streichen und ca. 10 Minuten in den Gefrierschrank stellen.
   
   
8. 200 g gefrorene Beeren mit 50 g Zucker und 50 g Wasser pürieren und kurz aufkochen.
   
   
9. 50 g Saftbinder unterrühren, 10 Minuten abkühlen lassen und 3/4 davon auf die Avocado-Creme streichen.
   
   
10. Die Baiserhaube nach Anleitung herstellen und in einen Einmalspritzbeutel mit einer 12 mm Sterntülle füllen.
    
    
11. Rosetten über die ganze Tarte spritzen und flambieren.
    
    
12. Die Tarte mit frischen Himbeeren und Limettenscheiben ausdekorieren.
    
    

Tipp: 

Mit dem Rest der Cremes und Früchten kann ein leckeres Glasdessert gemacht werden.