Avocado-Himbeer-Tarte

Rezept ergibt eine Tarte 35 x 11 cm

Zutaten Mürbeteig:

• 250 g Mürbeteig für süße Gebäcke
• 100 g Butter
• 50 g Ei (1 Stück Gr. M)
• 10 g Kakaopulver

Zutaten Leichtcreme:

• 250 g kaltes Wasser
• 100 g Leichtcreme

Zutaten Baiserhaube:

• 250 g Baiserhaube
• 125 g Wasser

Außerdem:

• 2 weiche Avocados
• 200 g gefrorene Beeren
• 50 g Zucker
• 50 g Wasser
• 50 g Saftbinder
• 1 Limette
• frische Himbeeren
• Tarteform mit Hebeboden rechteckig, 35 x 11 x 2,5 cm

So wird's gemacht:

1. Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
   
   
2. Mürbeteig nach Anleitung herstellen und ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
   
   
3. Anschließend auf ca. 4 mm ausrollen, in die mit Formenspray gefettete Tarteform legen und bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 10 Minuten backen.
   
   
4. Tarte komplett abkühlen lassen.
   
   
5. In der Zwischenzeit die Leichtcreme nach Anleitung herstellen.
   
   
6. Avocados längs halbieren, Kern entfernen, Fruchtfleisch mit einer Gabel zerdrücken und unter die Leichtcreme rühren.
   
   
7. 3/4 der Avocado-Leichtcreme auf den ausgekühlten Mürbeteigboden streichen und ca. 10 Minuten in den Gefrierschrank stellen.
   
   
8. 200 g gefrorene Beeren mit 50 g Zucker und 50 g Wasser pürieren und kurz aufkochen.
   
   
9. 50 g Saftbinder unterrühren, 10 Minuten abkühlen lassen und 3/4 davon auf die Avocado-Creme streichen.
   
   
10. Die Baiserhaube nach Anleitung herstellen und in einen Einmalspritzbeutel mit einer 12 mm Sterntülle füllen.
    
    
11. Rosetten über die ganze Tarte spritzen und flambieren.
    
    
12. Die Avocado-Himbeer-Tarte nach Belieben mit frischen Himbeeren und Limettenscheiben ausdekorieren.

Tipp:

• Mit dem Rest der Cremes und den Früchten kann ein leckeres Dessert im Glas angerichtet werden.