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Elsässer Brötchen - Hobbybäcker-Rezept

Elsässer Brötchen

Rezept ergibt 5 x 2 lockere rustikale Weizenbrötchen nach Elsässer Art


Zutaten:

  • 500 g Hobbybäcker-Mischung Elsässer Brötchen
  • 7 g Backtag Trockenhefe
  • 300 g Wasser (35°C)


So wird’s gemacht:

  1. Die Trockenhefe unter das Mehl mischen, Wasser zugeben und alles 10 Minuten lang kneten.

  2. Den Teig mit einem Teigtuch bedecken und 30 Minuten ruhen lassen.

  3. Danach noch einmal kurz zusammenschlagen und zu Brötchen aufarbeiten.

  4. Die Teigling auf ein mit Backpapier belegtes Brot- und Brötchen-Backblech legen und ca. 45 Minuten aufgehen lassen.

  5. Wenn der Teig schön aufgegangen ist, den Backofen auf 210°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
       
  6. Dann das Backblech in den Ofen schieben und die Brötchen ca. 20 Minuten bei 210°C backen.

  7. Danach aus dem Ofen nehmen, die Brötchen auf ein Kuchengitter legen und abkühlen lassen. 


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