Elsässer Brötchen

Grundrezeptur für ca. 5 x 2 Brötchen

Zutaten:

• 500 g Elsässer Brötchen
• 7 g Backtag Trockenhefe
• 300 g Wasser ca. 35 °C.

So wird’s gemacht:

1. Die Trockenhefe unter das Mehl mischen. Wasser zugeben und alles 10 Minuten lang Kneten. Den Teig 30 Minuten ruhen lassen.
   
   
2. Danach den Teig noch einmal kurz zusammenschlagen, und zu Brötchen aufarbeiten.
   
   
3. Auf ein mit Backpapier belegtes Brötchenbackblech legen und ca. 45 Minuten aufgehen lassen. Wenn der Teig schön aufgegangen ist, in den vorgeheizten Ofen schieben.
   
   
4. Bei Ober-/Unterhitze ca. 20 Minuten bei ca. 210°C backen