
Elsässer Brötchen
Rezept ergibt 5 x 2 lockere rustikale Weizenbrötchen nach Elsässer Art
Zutaten:
- 500 g Hobbybäcker-Mischung Elsässer Brötchen
- 7 g Backtag Trockenhefe
- 300 g Wasser (35°C)
So wird’s gemacht:
- Die Trockenhefe unter das Mehl mischen, Wasser zugeben und alles 10 Minuten lang kneten.
- Den Teig mit einem Teigtuch bedecken und 30 Minuten ruhen lassen.
- Danach noch einmal kurz zusammenschlagen und zu Brötchen aufarbeiten.
- Die Teigling auf ein mit Backpapier belegtes Brot- und Brötchen-Backblech legen und ca. 45 Minuten aufgehen lassen.
- Wenn der Teig schön aufgegangen ist, den Backofen auf 210°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Dann das Backblech in den Ofen schieben und die Brötchen ca. 20 Minuten bei 210°C backen.
- Danach aus dem Ofen nehmen, die Brötchen auf ein Kuchengitter legen und abkühlen lassen.
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