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Weiße Herzpralinen

Weiße Herzpralinen

Rezept für ca. 54 Stück


Zutaten Füllung:

  • 500–600 g Pralinenfüllung Joghurt Amarena

Zutaten Garnitur:

  • 250 g Kuvertüre-Chips weiß
  • 1 Motivfolie (nach Wahl)
  • 200 g Modellierschokolade Erdbeere
  • 200 g Modellierschokolade Weiße Schokolade

Außerdem

  • 1 Lage Herz-Schalen Weiße Schokolade


So wird’s gemacht:

  1. Die Pralinenfüllung auf 20 bis 25 ° C temperieren und in einen Spritzbeutel mit einer 6er-Lochtülle füllen.

  2. Die Herz-Schalen bis knapp unter den Rand damit füllen und für mindestens 2 Stunden kalt stellen und abstehen lassen.

  3. Zum Verschließen der Pralinen 200 g der weißen Kuvertüre-Chips temperieren und mit einer Winkelpalette oder einem Teigschaber gleichmäßig dünn auf den Herz-Schalen verstreichen.

  4. Sofort die Motivfolie auf die noch weiche Kuvertüre legen und eventuell entstehende Luftblasen glatt streichen. Die Pralinen für weitere 20 Minuten kalt stellen.

  5. Nach der Kühlzeit die Motivfolie abziehen, die Pralinen behutsam aus der Form lösen und eventuell überstehende Kuvertüre-Reste am Rand der Herzform vorsichtig abbrechen und begradigen.

  6. Beide Sorten der Modellierschokolade 5 bis 10 Sekunden in der Mikrowelle erwärmen, mit den Händen durchkneten und auf einer dünnen Schicht Süßen Schnees ca. 2 mm dünn ausrollen.

  7. Mit zwei Blütenformern kleine und große Blüten ausstechen und mit der restlichen temperierten Kuvertüre auf die Pralinen kleben.

  8. Zum Schluss mit der Kuvertüre in die Mitte der Blumen einen Blüten-Stempel spritzen.
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