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Ekomi EHI
Herz-Berliner

Herz-Berliner 

Rezept ergibt ca. 5 Stück 


Zutaten Teig: 

  • 500 g Berliner
  • 10 g Backtag Trockenhefe 
  • 150 g Eier (3 Stück Gr. M)


Zutaten Himbeer-Zucker:

  • 30 g Fruchtpuder Himbeer 
  • 60 g Zucker

Zutaten Füllung:

  • 200 g Himbeer-Johannisbeer-Marmelade


So wird´s gemacht: 

1. Fruchtpuder mit Zucker verrühren und sieben.

2. Backtag Trockenhefe unter die Backmischung Berliner mischen und restliche Zutaten dazu geben. 

3. Die Mischung erst 2 Minuten langsam in der Küchenmaschine verrühren und anschließend 8 Minuten schnell rühren lassen. 

4. Teig auf 1 cm ausrollen und Herzen (12-14 cm) ausstechen. Diese an einem warmen Ort ca. 60 - 70 Minuten gehen lassen, bis sie sich verdoppelt haben. 

Tipp: Damit die Berliner keine Haut bekommen, diese mit Folie abdecken. 

5. Nach der Gehzeit, die Berliner nochmals 20-30 Minuten im Kühlschrank fest werden lassen. 

6. In der Zwischenzeit das Fett auf 175°C in der Fritteuse erhitzen. Die Herz-Berliner mit der oben liegende Seite zuerst ins Fett gleiten lassen. 

7. Herz-Berliner umdrehen und goldbraun ausbacken. 

8. Marmelade verrühren und in eine Spritzbeutel mit Berliner-Fülltülle geben. Marmelade in die Berliner einspritzen. 

9. Berliner in Himbeer-Zucker wälzen oder Fondantglasur temperieren und die Berliner damit bepinseln. 

10. Nach Wahl mit rosa Herzchen und Himbeer-Zucker ausgarnieren. 

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