Walnuss-Marzipan-Pralinen

Rezept für 2 Lagen Walnuss-Schalen ergibt 60 Pralinen

Zutaten Pralinenfüllung:

• 400 g Marzipanrohmasse
• 20 g flüssiges Kokosfett
• 30 g Glukosesirup (Bonbonsirup)
• 70 g Walnuss-Paste
• 70 g Weinbrand
  
  

Außerdem:

• 2 Lagen Walnuss-Schalen für Pralinen Vollmilch
• 150 g Callebaut Kuvertüre-Chips Vollmilch
  
  

So wird’s gemacht:

1. Alle Zutaten für die Pralinenfüllung klumpenfrei zu einer glatten Masse verarbeiten (eventuell durch ein Sieb streichen).
   
   
2. Die Pralinenfüllung in einen Spritzbeutel mit einer 6er-Lochtülle geben, die Walnuss-Schalen bis zum Rand damit füllen und ca. 2 Stunden bei 18 bis 20° C abstehen lassen.
   
   
3. Die Kuvertüre-Chips temperieren, in einen Spritzbeutel füllen und je einen großen Tupfen auf die fest gewordene Füllung spritzen. Die Walnuss-Halbschalen anschließend gleichmäßig zusammensetzen und die Schokolade fest werden lassen.