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Walnuss-Marzipan-Pralinen

Walnuss-Marzipan-Pralinen

Rezept für 2 Lagen Walnuss-Schalen (ca. 60 Pralinen)

Zutaten Pralinenfüllung:

  • 400 g Marzipanrohmasse
  • 20 g fl üssiges Kokosfett
  • 30 g Glukosesirup (Bonbonsirup)
  • 70 g Walnuss-Paste
  • 70 g Weinbrand

Außerdem:

  • 2 Lagen Walnuss-Schalen für Pralinen Vollmilch
  • 150 g Kuvertüre-Chips Vollmilch

So wird’s gemacht:

  1. Alle Zutaten für die Pralinenfüllung klumpenfrei miteinander zu einer glatten Masse verarbeiten (eventuell durch ein Sieb streichen).

  2. Die Pralinenfüllung in einen Spritzbeutel mit einer 6er-Lochtülle geben und die Walnuss-Schalen bis zum Rand damit füllen. Für mindestens 2 Stunden bei 18 bis 20° C abstehen lassen.

  3. Die Kuvertüre-Chips temperieren, in einen Spritzbeutel füllen und je einen großen Tupfen auf die fest gewordene Füllung spritzen. Die Walnuss-Halbschalen anschließend gleichmäßig zusammensetzen und die Schokolade fest werden lassen.
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