Hefeteig Buchteln

Rezept ergibt ca. 17 Buchteln 

Zutaten Teig:

• 250 g Hefe-Quarkteig 
• 3,5 g Backtag Trockenhefe 
• 1 Ei (Gr. M) 
• 90 g Milch (30°C) 
• 40 g Butter
  
  

Zutaten Creme:

• 200 g Blitzcremepulver 
• 500 g Wasser 
• 10 g Latte Macchiato-Paste 
• 10 g Heidelbeer-Paste 
• 10 g Pfirsich-Maracuja-Paste

Zutaten Tortenguss:

• 5 g Tortenguss klar 
• 15 g Zucker
• 100 g Wasser

So wird´s gemacht:

1. Hefe-Quarkteig nach Anleitung herstellen.
   
   
2. Den Teig ca. 15 Minuten mit einem Teigtuch bedeckt ruhen lassen.
    
3. Danach 17 Kugeln á 30 g formen und diese in eine mit Formenspray gefettete Springform Ø 20 cm dicht aneinanderlegen.
    
4. Die Buchteln ca. 30 Minuten mit einem Teigtuch bedeckt ruhen lassen.
    
5. Blitzcreme nach Anleitung herstellen und gleichmäßig auf drei Schüsseln aufteilen.
    
6. In eine Schüssel 10 g Latte Macchiato-Paste dazugeben, in die zweite Schüssel 10 g Heidelbeer-Paste, in die dritte 10 g Pfirsich-Maracuja Paste und jeweils gut unterrühren.
    
7. Jede Creme in jeweils einen Spritzbeutel füllen.
    
8. In jede Hefeteig-Buchtel mit einem Löffel eine Mulde eindrücken.
    
9. In alle Buchteln jeweils eine Sorte der Creme eindressieren.
    
10. Die gefüllten Buchteln weitere 20 Minuten gehen lassen.
     
11. Backofen auf 210°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
     
12. Die Buchteln ca. 12 Minuten backen und auskühlen lassen.
    
    
13. Tortenguss nach Anleitung herstellen und auf die ausgekühlten Hefeteig-Buchteln pinseln.