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Ekomi EHI
Hefeteig Buchteln

Hefeteig Buchteln

Rezept ergibt ca. 17 Buchteln 


Zutaten Teig:

  • 250 g Hefe-Quarkteig 
  • 3,5 g Backtag Trockenhefe 
  • 1 Ei (Gr. M) 
  • 90 g Milch (30°C) 
  • 40 g Butter

Zutaten Creme:

  • 200 g Blitzcremepulver 
  • 500 g Wasser 
  • 10 g Latte Macchiato-Paste 
  • 10 g Heidelbeer-Paste 
  • 10 g Pfirsich-Maracuja-Paste


Zutaten Tortenguss:

  • 5 g Tortenguss klar 
  • 15 g Zucker
  • 100 g Wasser


So wird´s gemacht:

  1. Hefe-Quarkteig nach Anleitung herstellen.

  2. Den Teig ca. 15 Minuten mit einem Teigtuch bedeckt ruhen lassen.
     
  3. Danach 17 Kugeln á 30 g formen und diese in eine mit Formenspray gefettete Springform Ø 20 cm dicht aneinanderlegen.
     
  4. Die Buchteln ca. 30 Minuten mit einem Teigtuch bedeckt ruhen lassen.
     
  5. Blitzcreme nach Anleitung herstellen und gleichmäßig auf drei Schüsseln aufteilen.
     
  6. In eine Schüssel 10 g Latte Macchiato-Paste dazugeben, in die zweite Schüssel 10 g Heidelbeer-Paste, in die dritte 10 g Pfirsich-Maracuja Paste und jeweils gut unterrühren.
     
  7. Jede Creme in jeweils einen Spritzbeutel füllen.
     
  8. In jede Hefeteig-Buchtel mit einem Löffel eine Mulde eindrücken.
     
  9. In alle Buchteln jeweils eine Sorte der Creme eindressieren.
     
  10. Die gefüllten Buchteln weitere 20 Minuten gehen lassen.
     
  11. Backofen auf 210°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
     
  12. Die Buchteln ca. 12 Minuten backen und auskühlen lassen.

  13. Tortenguss nach Anleitung herstellen und auf die ausgekühlten Hefeteig-Buchteln pinseln.


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