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Ekomi EHI

Backzutaten für Weihnachten

Weihnachtszeit ist Backzeit! Draußen wird es kälter und auch dunkler und die Vorfreude auf Weihnachten ist überall zu spüren. Langsam zieht der Duft der typischen Weihnachtsbackzutaten, wie Vanille, Zimt, Marzipan und Anis durch die Luft und versüßt uns den Advent. Auch weihnachtliche Zuckerstreusel und Streudekore sind wichtige Bestandteile in der Weihnachtsbäckerei. Damit Ihnen Plätzchen, Lebkuchen, Stollen und Co. kinderleicht gelingen, brauchen Sie die richtigen, aber auch hochwertige Backzutaten für Weihnachten.

Rezept: Tannenbaum Cupcakes

Rezept-Weihnachtsbaum-Cupcakes

Rezept ergibt ca. 12 Cupcakes

So wird's gemacht:
  1. Weißen Fondant 2,5 mm dick ausrollen, einzelne Sterne ausstechen und über Nacht trocknen lassen.
  2. Am nächsten Tag mit Lebensmittelfarbe Spray, metallic gold dünn einsprühen.
  3. Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  4. Muffinteig nach Anleitung herstellen und gleichmäßig auf die CupCake Formen verteilen.
  5. ...
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Zuckerstreusel, Perlen & Co. für Weihnachten

Zuckerstreusel, Zuckerkonfetti, Liebesperlen gehören heute in jede Hobbybäckerküche. Auch als Backzutat für Weihnachten dürfen sie nicht fehlen. Streusel, Perlen und Co verleihen Ihrem Gebäck sofort ein einzigartiges Aussehen, denn sie schmecken nicht nur lecker, sondern sind auch bunt, aufregend und vielseitig einsetzbar. Auch auf Waffeln, Desserts, heißen Getränken oder Eis machen Zuckerperlen & Streusel eine gute Figur.

Während man früher nur wenige, meist einfache Streusel im Regal fand, gibt es heutzutage eine unfassbar große Auswahl an verschiedenen Farben und unterschiedlichen Streusel-Mixen, wie z. B. spezielle Zuckerstreusel für Weihnachten. Vor allem mit den weihnachtlichen Streusel-Mixen zaubern Sie im Handumdrehen kleine Kunstwerke, und das ohne viel Aufwand. In unserem Shop finden Sie eine große Auswahl an unterschiedlichsten Streuseln und Dekoren, damit Ihrem Backvergnügen nichts mehr im Weg steht.

Wussten Sie, dass Zuckerperlen auch Liebesperlen oder wie in Frankreich liebevoll „Nonpareilles“, was so viel bedeutet wie „unvergleichlich“, genannt werden?



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Rezept: Winter Cake Pops

Rezept-Winter-Cake-Pops

Rezept ergibt ca. 40 Cake Pops

Zutaten Teig:
  • 500 g Rührkuchenfix
  • 250 g Eier (5 Stück, Gr. M)
  • 250 g weiche Butter
Außerdem: Zutaten Dekoration: Außerdem:
So wird's gemacht:
  1. Backofen auf 170 - 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. Rührteig nach Anleitung herstellen und Zimtnibs einrühren.
  3. In eine mit Formenspray gefettete Königskuchenform 30 cm füllen und bei 170 - 180°C Ober-/Unterhitze etwa 60 Minuten backen und auskühlen lassen.
  4. Kuchen danach mit der Hand oder einer Küchenmaschine fein zerbröseln und mit dem Frischkäse zu einem Mürbeteig ähnlichen Teig kneten.
  5. ...
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Marzipan - eine unerlässliche Backzutat für Weihnachten

Die süße Leckerei besteht aus gemahlenen Mandeln, Zucker und oftmals Rosenwasser. Marzipan ist ein echter Alleskönner, egal ob als Füllung, direkt im Teig verarbeitet, für Konfekt und Pralinen, zum Modellieren oder als Decke über Gebäck, es kann überall verwendet werden und macht aus all Ihren handgemachten Köstlichkeiten richtige Hingucker und schmeckt zudem Groß und Klein.

Bei der Verarbeitung von Marzipan gibt es nur wenig, was beachtet werden muss. Beim Ausrollen sollten Sie auf keinen Fall Mehl oder Bäckerstärke verwenden, dadurch können Ihre Gebäcke schneller sauer werden. Am besten verwenden Sie Süßen Schnee oder Puderzucker. Auch zu langes Kneten sollten Sie vermeiden, da dadurch das natürliche Öl der Mandeln austreten kann. Das Marzipan wird dann trocken und bröselig. Außerdem sollten Sie keine feuchten Untergründe wie z. B. Sahne, Quark oder Pudding verwenden. Marzipan ist dahingehend recht empfindlich und es besteht die Gefahr, dass es aufweicht. Verwenden Sie lieber Ganache oder aprikotieren Sie Ihr Gebäck zuvor.

Zu guter Letzt noch Tipps zur richtigen Lagerung. Im Idealfall verarbeiten Sie die angebrochene Packung möglichst schnell. Der Rest sollte luftdicht in Folie gewickelt und bei Raumtemperatur aufbewahrt werden, damit das Marzipan nicht austrocknet.

Rezept: Baumkuchen-Ecken

Marzipanrezept-Baumkuchen-Ecken

Dieses leckere Marzipan-Rezept bereiten Sie am Besten schon am Vortag zu.

Rezept ergibt ca. 40 Baumkuchen-Ecken

Zutaten Teig: Zutaten Dekor: Außerdem
So wird's gemacht:
  1. Für den Teig die Marzipanrohmasse mit den Eiern und der Milch (am besten mit den Händen) zu einem Brei kneten und dann mit dem Schneebesen verrühren, solange bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
  2. Danach Rührkuchenfix, Cointreau, Orangen-Fruchtpaste und die weiche Butter zugeben und etwa 4 - 5 Minuten rühren.
  3. Ein Schnittenblech 30 x 20 cm mit Formenspray einfetten, ein Stück Backpapier passend für den Boden des Blechs zurechtschneiden, einlegen und die Schiene in das Schnittenblech einsetzen.
  4. ...
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Rezept: Marzipankartoffeln mit Zimt

Marzipanrezept-Marzipankartoffeln-mit-Zimt

Dieses Marzipan-Rezept pimpt den Klassiker mit einer feinne Zimtnote auf. Die Marzipankartoffeln sind schnell und einfach hergestellt, sie eignen sich auch herovrragend zum Verschenken.

Rezept ergibt ca. 20 Marzipankartoffeln

Zutaten:
So wird's gemacht:
  1. Das Marzipan in 10 g Portionen aufteilen und zu Kugeln formen.
  2. Den Backkakao mit etwas Zimt in einen Gefrierbeutel füllen und die Marzipankartoffeln dazugeben.
  3. ...
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Was wären Plätzchen, Cookies & Co ohne eine passende Glasur?

Egal ob Zuckerguss, Eiweißspritzglasur, Kuvertüre oder Schmelzschokolade das passende Topping darf auf Ihrem Weihnachtsgebäck nicht fehlen. Plätzchen, Kekse und Lebkuchen sehen damit nicht nur unwiderstehlich aus, auch der Geschmack lässt sich durch die verschiedenen Möglichkeiten variieren.

Bei der Verarbeitung der Glasuren sollten Sie die richtige Temperatur beachten, um ein perfektes Ergebnis zu erzielen. So sollte unsere Fondant Zuckerguss Glasur bis max. 40° C erwärmt, die Callebaut Kuvertüre-Chips hingegen können bis 45°C erhitzt werden.

Zum Auftragen können sie einfach einen Pinsel verwenden, um filigrane Dekorationen aufzubringen nutzen Sie am besten einen Spritzbeutel oder Garnier-Stift.