Chilli-Pfeffer-Pralinen

Rezept ergibt 1 Lage Viereck-Schalen Zartbitter

Zutaten

• 150 g süße Sahne
• 40 g Bonbonsirup (Glukosesirup)
• 300 g Callebaut Finest Selection
• 1 kleine Messerspitze Cayenne Pfeffer
• 1 Lage Viereck-Schalen für Pralinen Zartbitter
  
  

So wird's gemacht:

1. Sahne und Bonbonsirup kurz miteinander aufkochen.
   
   
2. Die Callebaut-Kuvertüre-Chips in die heiße Sahne einrühren, bis die Masse glatt und gebunden ist.
   
   
3. Cayenne-Pfeffer zugeben. VORSICHT SCHARF!
   
   
4. Wenn die Füllung auf 25° C abgekühlt ist, diese mit einem Spritzbeutel und einer kleinen Lochtülle in Zartbitter-Viereckschalen bis 2 mm unter den Rand füllen. Über Nacht bei ca. 18-20° C stehen lassen.
   
   
5. Als Dekoration können Sie Chiliflocken auf die noch warme Füllung auflegen.
   
   

Tipp: Die Pralinen können zusätzlich noch mit Kuvertüre verschlossen werden. Dazu temperierte Kuvertüre-Chips Zartbitter auf den Viereckschalen verteilen, glatt streichen und über den Rand die überschüssige Kuvertüre abziehen.