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Rhabarber-Erdbeer-Dessert

Rhabarber-Erdbeer-Dessert

Rezept ergibt ca. 12 Gläschen


Zutaten Fruchtfüllung:

  • 320 g Rhabarber
  • 200 g Wasser
  • 150 g frische Erdbeeren
  • 40 g Zucker


Zutaten Sahnestand:

  • 75 g Rhabarber-Sahnestand
  • 375 g geschlagene Sahne 
  • 100 g Rhabarbersud


Außerdem:

  • 6 frische Erdbeeren
  • 12 Weck-Sturzgläser 3/4 Liter


So wird's gemacht:

  1. Rhabarber schälen, in Stücke schneiden, in 200 g kochendes Wasser geben und 40 g Zucker hinzufügen.

  2. Bissfest kochen, in einem Sieb abtropfen lassen, den Sud in einem Behälter auffangen und Rhabarber vollständig auskühlen lassen.

  3. Erdbeeren waschen, das Grün entfernen und mit einem Stabmixer pürieren.

  4. Die Hälfte des ausgekühlten Rhabarbers in die Dessertgläschen verteilen.

  5. Sahnestand mit Rhabarbersud nach Anleitung herstellen, in einen Spritzbeutel mit 12er-Lochtülle füllen und eine Schicht auf den Rhabarber dressieren.

  6. Erdbeerpüree auf die Sahne in den Gläschen verteilen.

  7. Eine weitere Schicht Sahne kreisförmig aufdressieren und die andere Hälfte der Rhabarber-Stückchen auf die Gläschen verteilen.

  8. Zum Schluss mit der restlichen Sahne einen Tupfen in die Gläschen spritzen.

  9. 6 Erdbeeren waschen, längs durchschneiden und auf der Sahne platzieren.
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