Apfel-Cupcakes mit Vanille-Icing

Rezept für ca. 18 Stück

Zutaten Teig:

• 250 g Hobby-Muffin
• 100 g Speiseöl
• 100 g Wasser
• 100 g geraspelte Äpfel
• 50 g gemahlene Haselnüsse

Zutaten Dekoration:

• 200 g Icing Vanille
• 175 g kaltes Wasser
• 250 g Sahne
• 200 g Modellier- und Rollschokolade Limone
• Glanz-Perlmutt-Farbspray silberfarben
  
  

 So wird’s gemacht:

1. Hobby-Muffin, Öl und Wasser zusammen 3 Minuten mit dem Rührgerät oder der Küchenmaschine glatt rühren.
   
   
2. Die geraspelten Äpfel mit den gemahlenen Haselnüssen mischen, unter den fertigen Teig heben und den Teig in einen Einmal-Spritzbeutel füllen.
   
   
3. Backofen mit Ober- und Unterhitze bei 170-180° C vorheizen.
   
   
4. Die Papierbackförmchen in eine Muffin-Backform setzen, den Teig in die Förmchen spritzen, Backform in den Ofen schieben und ca. 15-20 Minuten saftig backen. Anschließend abkühlen lassen.
   
   
5. Um jeden Cupcake eine Muffin-Manschette legen.
   
   
6. Das Vanille-Icing mit Wasser und Sahne etwa 5 Minuten aufschlagen und in einen Spritzbeutel mit einer 14er-Lochtülle füllen. Zuerst einen großen Tupfen Icing auf jeden abgekühlten Muffin spritzen, dann noch je einen kleinen Icing-Klecks auf die großen Tupfen spritzen.
   
   
7. Die Haube mit dem Perlmutt-Farbspray besprühen, um ihr einen zarten Glanz zu verleihen.
   
   
8. Die Modellierschokolade Limone 5-10 Sekunden in der Mikrowelle erwärmen, mit den Händen elastisch kneten und auf einer dünnen Schicht Süßen Schnees ca. 2 mm dünn ausrollen.
   
   
9. Mit dem kleinen Blütenformer Mini-Blüten ausstechen, diese zwischen die beiden Cremetupfen legen und leicht andrücken.