Torten-Rezepte für besondere Anlässe

Biskuitrolle RegenbogenRezept ergibt eine buntgestreifte Regenbogenrolle ca. 35 cmZutaten für den Teig:250 g Biskuit-Mix für Biskuitrollen 200 g Eier (4 Stück, Gr. M)50 g Wasser (20°C)5 x je 3 g Lebensmittelfarbe nach WahlZutaten für die Ricotta-Limette-Sahne:75 g Zitronen-Sahnestand75 g Wasser (20°C)375 g Sahne4 g Lebensmittelfarbe nach WahlZutaten für die Dekoration:150 g Fruchtgel Neutral150 g SahneZuckerperlen nach WahlSo wird’s gemacht: Den Backofen auf 230°C Ober-/Unterhitze vorheizen.Den Rouladenteig nach dem Grundrezept auf der Packung herstellen und gleichmäßig auf 5 Schüsseln aufteilen.Die einzelnen Teige jeweils mit 3 g Lebensmittelfarbe einfärben.Die gefärbten Teige in jeweils einen Spritzbeutel geben und die Spitzen der Beutel abschneiden.Ein Backblech mit Backpapier belegen und mit den Rouladenteigen schräge Streifen in wechselnden Farben aufspritzen.Das Blech in den Ofen schieben und die Roulade bei 230°C Ober-/Unterhitze ca. 5 Minuten saftig backen.Danach aus dem Ofen nehmen, den Rouladenboden vom Blech auf ein Kuchengitter ziehen und abkühlen lassen.In der Zwischenzeit die Zitronen-Sahne-Füllung unter Zugabe von 4 g Lebensmittelfarbe nach Wahl nach dem Grundrezept auf der Packung zubereiten.Die gefärbte Sahne auf den Rouladenboden geben und mit einer Winkelpalette glatt streichen.Dann den Rouladenboden von unten nach oben eng zusammenrollen und die Enden der Roulade sauber abschneiden, damit ein schöner Anschnitt entsteht.Die Roulade auf eine Kuchenplatte rollen und zwei Stunden in den Kühlschrank stellen.Danach die Rolle mit 150 g Fruchtgel Neutral bepinseln und einen Spritzbeutel mit einer 8 mm Sterntülle bestücken.150 g Sahne aufschlagen, in den Spritzbeutel geben und oben auf die Roulade Rosetten spritzen.Zum Abschluss die Regenbogenrolle nach Belieben mit bunten Streuseln dekorieren.

Biskuitrolle Regenbogen buntZutaten Teig250 g Biskuit-Mix für Biskuitrolle200 g Eier (4 Srück, Gr. M)50 g WasserLebensmittelfarbe Colorgel (lila, orange, blau, rot, grün, rosa, gelb)Zutaten Füllung75 g Vanille-Sahnestand95 g Wasser 25° C375 g geschlagene SahneAußerdemEinmalspritzbeutel  So wird’s gemacht:Alle Zutaten für den Teig, außer den Farbgels, 8-10 Minuten mit dem Rührgerät oder der Küchenmaschine aufschlagen (steif schlagen).Den fertigen Teig in 7 Schüsseln aufteilen und mit den Colorgels nach Wahl einfärben.Jede Rouladenmasse in einen Einmalspritzbeutel einfüllen und auf das vorbereitete Backblech in Streifen aufdressieren.5-10 Minuten, je nach Stärke, mit Ober- und Unterhitze bei ca. 230° C goldbraun backen.Die fertige Roulade sofort vom Backblech abziehen und auskühlen lassen.Für die Füllung den Sahnestand mit dem Wasser anrühren und die geschlagene ungesüßte Sahne nach und nach unterheben, sofort verarbeiten.Die Sahnemasse auf die ausgekühlte Roulade aufstreichen, zusammenrollen und mindestens 60 Minuten im Kühlschrank absteifen lassen. 

Biskuitrolle ZitroneRezept für eine RouladeZutaten Biskuit125 g Biskuit-Mix für Biskuitrollen 2 Eier (2 Eier Gr. M)25 g WasserZutaten Sahnestand75 g Zitronen-Sahnestand90 g Wasser375 g geschlagene Sahne Außerdem 1 ZitroneMinzblätterSo wird's gemacht:Backofen auf 230°C Ober-/Unterhitze vorheizen.Biskuit nach Anleitung herstellen, auf ein mit Backpapier belegtes Backblech streichen und ca. 5 Minuten backen.Anschließend komplett auskühlen lassen und das Backpapier abziehen.Sahnestand mit Wasser anrühren, Sahne aufschlagen und davon nur 250 g unter die Mischung heben. Die restliche Sahne beiseite stellen.Zitronensahne auf dem Biskuit verteilen und mit einer Winkelpalette glatt streichen.Biskuit zu einer Roulade aufrollen und mindestens eine Stunde kühl stellen.Danach die zur Seite gestellte Sahne in einen Spritzbeutel mit einer 10er-Sterntülle füllen und in regelmäßigen Abständen eine Rosette aufspritzen.Jedes Stück sollte ca. 3 cm breit sein.Zitrone in Scheiben schneiden und diese wiederum vierteln.Je nach Wunsch auf jede Rosette ein Zitronenstück sowie ein Minzblättchen legen.

Black Forest Cake Rezept ergibt eine Torte  Ø 24 cm Zutaten Schokobiskuit 300 g Schokobiskuit 225 g Eier ( 5 Stück Gr. S) 30 g Wasser Zutaten Sahnefüllung 100 g Sahnestabil25 g Schwarzwälder Kirschwasser Paste 400 g geschlagene Sahne Zutaten Fruchtfüllung 1 Glas Schattenmorellen 25 g Saftbinder 50 g Zucker 25 g Schwarzwälder Kirschwasser Paste Zutaten Garnitur 250 g Kuvertüre-Chips Zartbitter250 g Sahne 40 g Sahnestabil KirschenSo wird´s gemacht: 1. Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.2. Schokobiskuit nach Anleitung herstellen, in eine 24er Springform einfüllen.3. Bei 200°C ca. 25-30 Minuten backen und anschließend abkühlen lassen.4. Den abgekühlten Biskuitboden 3 mal durchschneiden und den untersten Boden auf eine Tortenplatte legen.5. Einen Tortenring um den Boden herum legen.6. Für die Fruchtfüllung Zucker, Saftbinder miteinander vermischen und zügig, ohne Klumpen, in den Saft einrühren.7. Zum Schluss die Schwarzwälder-Kirschwasser Paste zugeben und die Kirschen unterheben. Die Fruchtfüllung auf dem untersten Boden verteilen und den nächsten Biskuit auflegen.8. Für die Sahnefüllung Sahnestabil mit Wasser und Schwarzwälder Kirschwasser Paste anrühren und die geschlagene Sahne unterheben.9. Die Häfte der Sahnefüllung auf dem Biskuit verteilen, den nächsten Boden auflegen, restliche Sahnefüllung darauf geben und den letzten Boden aufsetzen.10. Torte für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.11. In der Zwischenzeit die Schokoladen-Dekoration herstellen.12. Kuvertüre-Chips temperieren und zwei Backpapier-Zuschnitte damit dünn bestreichen. Sobald die Kuvertüre zu stocken beginnt, die beiden Backpapiere mit der Kuvertüre aufrollen und im Kühlschrank kalt stellen.13. Die gekühlte Torte aus der Form lösen. Für die Garnitur die Sahne mit dem Sahnestabil aufschlagen und die Torte damit dünn einstreichen.14. Die restliche Sahne als Rosetten auf die Torte spritzen.15. Die Schoko-Backpapier-Rollen aus dem Kühlschrank nehmen und abrollen, dabei zerbricht die Kuvertüre in viele verschiedene große, halbgebogene Stücke.16. Diese Kuvertüre-Stücke an den Tortenrand drücken und die Torte mit Kirschen und kleinen Schokoladenstückchen verzieren.

Blaubeer-MandeltörtchenRezept ergibt 8 fruchtige Mandeltörtchen mit BlaubeerenZutaten für den Biskuitteig:250 g Hobbybäcker-Mischung Biskuit-Mix für Biskuitrollen200 g Eier (ca. 4 Stück, Gr. M)50 g WasserZutaten für die Persipan-Füllung:500 g Hobbybäcker Persipan-Füllung120 g WasserZutaten für die Vanillecreme:200 g Hobbybäcker Vanillecreme Bourbon250 g Milch250 g Wasser300 g BlaubeerenZutaten für die Dekoration:80 g Aprikosenmarmelade150 g geröstete MandelplättchenAußerdem:Dessertringe aus Edelstahl, Ø 7,5 cmSo wird’s gemacht:Den Backofen auf 230°C Ober-/Unterhitze vorheizen ein Backblech mit Backpapier belegen.Dann den Biskuitteig nach dem Grundrezept auf der Packung herstellen, mit einer Winkelpalette auf das Backblech streichen und ca. 8 Minuten bei 230°C Ober-/Unterhitze backen.Nach der Backzeit den Biskuit aus dem Backofen holen, auf ein Kuchengitter ziehen und abkühlen lassen.In der Zwischenzeit die Persipan-Füllung nach dem Grundrezept auf der Packung zubereiten.Anschließend mit einem Dessertring 16 Kreise aus dem Biskuitboden ausstechen, 8 Dessertringe auf ein mit Backpapier belegtes Backblech stellen und je einen Biskuitboden einlegen.Als Nächstes die Persipan-Füllung in die Ringe geben, das Blech in den auf 180°C Ober-/Unterhitze vorgeheizten Backofen schieben und die Törtchen ca. 8 Minuten backen.Währenddessen die Vanillecreme nach dem Grundrezept auf der Packung zubereiten und die Blaubeeren unter die Vanillecreme mischen.Danach jeweils einen Biskuitboden auf die Persipan-Füllung legen, die Vanillecreme darauf geben und die Törtchen nochmal ca. 15 Minuten backen.Die fertigen Törtchen dann auskühlen lassen und vorsichtig aus den Ringen lösen.Zum Abschluss die Blaubeertörtchen an der Seite mit Aprikosenmarmelade einstreichen und mit den gerösteten Mandelplättchen dekorieren.

Blutorangen SahneherzRezept ergibt eine Herztorte mit einer fruchtigen Blutorangen-Sahnefüllung ca. 30 cmZutaten für den Mürbeteig:250 g Hobbybäcker-Mischung Mürbeteig für süße Gebäcke100 g Butter1 Ei (Gr. M)Zutaten für die Schokobiskuitmasse:400 g Hobbybäcker-Mischung Schokobiskuit300 g Eier (6 Stück, Gr. M)40 g WasserZutaten für die Blutorangen-Sahne:150 g Blutorangen-Sahnestand180 g Wasser (ca. 25°C)750 g ungesüßte Sahne Zutaten zum Bestreichen:1 EL AprikosenmarmeladeZutaten für die Dekoration:500 g ungesüßte Sahne150 g Callebaut Kuvertüre-Chips ZartbitterZuckerstreusel nach WahlBallonkekse (siehe Rezept: Ballon-Kekse )Außerdem:Herz-Backrahmen verstellbar von 22 - 30 cm, aus EdelstahlSo wird's gemacht:Den Mürbeteig nach dem Grundrezept auf der Packung herstellen, in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 Minuten in den Kühlschrank legen.Danach den Backofen auf 180° C Ober-/ Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.Den Mürbeteig mit einem Nudelholz auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 3 mm dick ausrollen und mit dem Herz-Backrahmen ein Herz ca. 30 cm ausstechen.Nun das Mürbeteigherz auf das Backblech legen, in den Backofen schieben und ca. 10 Minuten bei 180° C Ober-/ Unterhitze backen.Anschließend aus dem Ofen nehmen, auf ein Kuchengitter legen und abkühlen lassen.In der Zwischenzeit die Schokobiskuitmasse nach dem Grundrezept auf der Packung herstellen.Den Herzrahmen auf ein mit Backpapier belegtes Backpapier stellen, die Biskuitmasse einfüllen und bei 180°C Ober-/ Unterhitze ca. 30 Minuten backen.Aus dem Ofen nehmen, mit dem Backrahmen auf ein Kuchengitter stellen und abkühlen lassen.Währenddessen die Blutorange-Sahne nach dem Grundrezept auf der Packung zubereiten.Das Schokobiskuitherz mit einem Tortenring-Schneidemesser aus dem Backrahmen lösen und den Rahmen säubern.Als Nächstes den Herzrahmen auf eine Tortenplatte stellen, das Mürbeteigherz einlegen und mit der Aprikosenmarmelade bestreichen.Dann den Schokobiskuit mit einem Tortenbodensägemesser einmal waagerecht durchschneiden und den unteren Boden auf den Mürbeteig legen.Die Blutorangen-Sahne darauf geben, mit einer Winkelpalette glatt streichen, den zweiten Schokoboden auflegen und die Torte ca. 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.Anschließend 500 g ungesüßte Sahne aufschlagen, die Herztorte aus dem Kühlschrank nehmen, den Backrahmen entfernen und mit 3/4 der aufgeschlagenen Sahne die Torte vollständig einstreichen.Nun die Kuvertüre-Chips Zartbitter im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen und auf ca. 30°C abkühlen lassen.Die Tortenoberseite mit einer dünnen Schicht Schokolade bestreichen. Den Rest der Schokolade in einen Beschriftungsbeutel füllen und vorsichtig an den Seiten der Torte runterlaufen lassen.Nachdem die Schokolade fest ist, die restliche aufgeschlagene Sahne in einen Spritzbeutel mit einer 14 mm Sterntülle füllen und nach Belieben Rosetten auf die Torte spritzen.Zum Abschluss die Sahnerosetten mit den Zuckerstreuseln oder Perlen bestreuen und nach Wunsch mit Ballon-Keksen dekorieren.  

Boltenhagener MohntorteRezept ergibt 1 Torte Ø 26 cmZutaten Mohnboden:300 g Zucker200 g Weizen-Mehl Type 550200 g Mohnfüllung trocken6 Eigelb6 Eiweiß6 Tropfen Bittermandel-AromaZutaten Füllung:900 g geschlagene Sahne16 g Sahnestabil20 g Zucker10 Tropfen Bittermandel-AromaZutaten Dekor:750 g Modelliermarzipan50 g MohnMandelblättchenCMC-Pulver essbarer KleberSo wird´s gemacht: 1. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.2. Eiweiß mit Zucker steif schlagen.3. Eigelb in einer seperaten Schüssel schaumig schlagen.4. 1/3 der Eiweißmasse zur  Eigelbmasse geben und mit einem Schneebesen untermischen. Das Bittermandel-Aroma zugeben und das restliche Eiweiß unterheben.5. Mohn und gesiebtes Mehl dazugeben und vorsichtig unterheben.6. Masse gleichmäßig auf 4 mit Backpapier belegte Bleche mit dem Dobos-Streichring aufstreichen, sodass es 4 Böden ergibt.7. Jeden Boden bei 180 °C ca. 10 Minuten backen.8. Böden komplett auskühlen lassen und vom Backpapier trennen.9. Sahnestabil mit Zucker mischen, unter 750 g geschlagene Sahne heben und das Bittermandel-Aroma leicht untermischen.10. Die Tortenplatte leicht mit Zucker bestreuen und einen Ø 26 cm Tortenring auflegen.11. Die ausgekühlten Mohnböden im Wechsel mit der Sahne in den Ring legen. Sollten die Böden zu groß sein, einfach mit dem Tortenring auf die passende Größe ausstechen.12. Mit einem Mohnboden beginnen und einem abschließen, dann für ca. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.13. Danach den Tortenring vorsichtig mit einem Tortenring-Schneidemesser lösen und abnehmen.14. Die Torte mit der restlichen Sahne (ca. 150 g) komplett einstreichen und für weitere 15 Minuten kühlen.15. In der Zwischenzeit 750 g Marzipan auf 3 mm ausrollen und die gekühlte Torte damit eindecken. Überstehende Reste abschneiden.16. Aus dem übrigen Marzipan 12 Kugeln à ca. 10 g formen, mit Wasser bestreichen und in ca. 50 g Mohn wälzen.17. Den Tortenrand mit CMC-Kleber (siehe Tipp) befeuchten und mit gehobelten, gerösteten Mandelblättchen ausdekorieren.18. Mit einem Torteneinteiler für 12 Tortenstücke die Stücke leicht markieren und jeweils eine Mohnpraline mit CMC-Kleber befestigen.Tipp: Der CMC-Kleber kann schon vorher nach Anleitung hergestellt werden. In einem geschlossenen Gefäß kann er 1 - 2 Wochen im Kühlschrank gelagert werden. 

Bratapfel-Butterkaramell-TorteRezept ergibt eine Torte Ø 26 cmZutaten Rührteig:500 g Rührkuchenmischung 200 g Speiseöl200 g Wasser1 Prise ZimtZutaten Bratapfelsahne:100 g Bratapfel-Sahnestand125 g Wasser (20°C)500 g geschlagene, ungesüßte SahneZutaten Füllung:250 g Butterkaramell Zutaten Deko:50 g ButterkaramellBeeren nach WahlSchokoaufleger nach Wahl ZimtSo wird’s gemacht:Backofen auf 160 - 170° C Ober-/ Unterhitze vorheizen. Alle Zutaten für den Rührteig nach Packungsanleitung mit einer Prise Zimt glattrühren.Einen Tortenring Ø 26 cm mit Backpapier einschlagen und auf ein Lochblech stellen.Rührteig einfüllen, bei 160 - 170° C Ober-/ Unterhitze ca. 45 Minuten backen und auskühlen lassen.Danach den Kuchen mittig einmal durchschneiden, sodass zwei dünne Böden entstehen.Den unteren Boden auf eine Tortenunterlage legen und den gesäuberten Tortenring darum stellen.Butterkaramell im Wasserbad oder in der Mikrowelle (10 - 20 Sekunden, immer wieder umrühren) erwärmen, damit dieser streichfähig wird.Mit einer Winkelpalette den Karamell auf den unteren Boden streichen und den zweiten Boden auflegen.Bratapfelsahne nach Anleitung zubereiten und mit einer Winkelpalette auf den Kuchen streichen.Torte ca. 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.Mit einem Tortenring-Schneidemesser die Torte aus dem Ring schneiden.Butterkaramell für die Deko leicht erwärmen, in eine Dekor-Spritztüte füllen und über die Torte filieren, der Karamell darf dabei am Rand schön runterlaufen.Die Bratapfel-Butterkaramell-Torte nach Belieben mit Schokoauflegern, verschiedenen Beeren und etwas gesiebtem Zimt dekorieren.

Buttermilch Cassis-TorteRezept ergibt eine Torte Ø 16 cmZutaten Boden100 g Tortenboden10 g Wasser50 g Ei (1 Stück Gr. M)Zutaten Sahnestand125 g Buttermilch-Cassis-Sahnestand250 g Wasser (25°C)250 g SahneAußerdem300 g Callebaut Kuvertüre-Chips ZartbitterSchoko-StäbchenLuftballonBlumenBeeren (z.B. Heidelbeeren, Johannisbeeren etc.)So wird's gemacht:Backofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vorheizen.Tortenboden nach Anleitung aufschlagen, Masse in einen Tortenring Ø 16 cm geben und ca. 20 Minuten backen.Anschließend in der Form komplett auskühlen lassen.Sahnestand nach Anleitung herstellen, auf den Tortenboden im Tortenring füllen und ca. 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.In der Zwischenzeit einen Luftballon aufblasen und mit Formenspray einfetten.250 g der Kuvertüre-Chips in einem Wasserbad schmelzen, vom Herd nehmen, weitere 50 g hinzufügen und unter ständigem Rühren auf ca. 30°C runterkühlen.Den Ballon bis zur Hälfte in die Schokolade tauchen, kurz antrocknen lassen und dieselbe Hälfte noch mal eintauchen.Einen kleinen Klecks Kuvertüre mit einem Löffel auf ein Stückchen Backpapier geben.Den Luftballon vorsichtig von der fest gewordenen Schokolade lösen, das Schokoladen-Schälchen schräg auf den Schoko-Klecks stellen und fest werden lassen.Die Torte vorsichtig aus dem Ring lösen und das Schoko-Schälchen mittig auf der Torte platzieren.Nach Wunsch mit Blumen, Beeren und Schoko-Stäbchen ausdekorieren.

Buttermilch-Cassis Fault Line Cake Rezept ergibt eine Torte Ø 16 cm Zutaten Teig: 400 g Tortenboden 250 g Eier ( 5 Eier Gr. M) 30 g WasserZutaten Füllung: 500 g Buttercremepulver 750 g Wasser (20°C) 650 g Butter 100 g Buttermilch-Cassis-Sahnestand120 g Wasser (25°C) 500 g SahneZutaten Dekor:bedrucktes FondantpapierLebensmittelfarbe Colorgel lila Lebensmittelfarbe Colorgel rot (Leider nicht mehr im Sortiment verfügbar)Puderfarbe metallic goldSo wird´s gemacht: 1. Backofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vorheizen. 2. Teig für Tortenböden nach Anleitung herstellen und auf 3 Tortenringe je Ø16cm aufteilen.      Falls Sie nur einen Tortenring Ø16cm haben, dann die Böden einfach nacheinander backen.3. Bei 190°C ca. 30 Minuten backen. 4. Danach alle Tortenböden abkühlen lassen, vorsichtig mit einen Tortenringschneidemesser aus den Ringen lösen und Unebenheiten mit einem Tortenbodensägemesser begradigen. 5. Die Buttercreme nach Anleitung herstellen.6. Den ersten Boden in einen hohen, verstellbaren Tortenring legen. Die Buttercreme in einen Spritzbeutel füllen und damit am Tortenring entlang einen Ring aufspritzen, damit die Sahne später nicht bis an den Rand kommt. 7. Die Buttercreme leicht mit einer kleinen Palette nach oben ziehen und die Torte kurz kühlen. In der Zwischenzeit den Sahnestand nach Anleitung herstellen. 8. Die Hälfte der Buttermilch-Cassis-Sahne in den Buttercreme-Ring geben und glatt streichen.9. Den zweiten Boden auflegen und den Vorgang wiederholen. 10. Den dritten Boden auflegen und die Torte ca. 3 Stunden in den Kühlschrank stellen. 11. Danach die Torte vorsichtig aus dem Ring lösen und ringsherum mit der Buttercreme einstreichen. Anschließend ca. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. 12. Die gekühlte Torte ein zweites Mal mit Buttercreme einstreichen und nochmals ca. 1 Stunde kühl stellen. 13. Das bedruckte Fondantpapier (Motiv nach Wahl) zurechtschneiden, an die Seite der Torte anlegen und vorsichtig andrücken.14. Die restliche Buttercreme mit 1 g Lebensmittelfarbe lila und ca. 2 g roter Lebensmittelfarbe einfärben. 15. Die gefärbte Buttercreme in einen Spritzbeutel einfüllen und eine musterartige Umrandung auf das gedruckte Fondantpapier aufspritzen.       Die restliche Torte mit der gefärbten Buttercreme dick einstreichen. 16. Die Puderfarbe mit einem Tropfen Wasser oder Alkohol vermischen. Goldene Farbe mit einem Pinsel auf die Cremeränder auftragen. 17. Torte mit Blumen aus dekorieren. 

Buttermilch-Lemon-Torte mit Schoko-LöckchenRezept ergibt eine fruchtig, frische Ricotta Limette Torte Ø 28 cmZutaten für den Tortenboden: 400 g Hobbybäcker-Mischung Tortenboden250 g Eier (5 Stück, Gr. M)30 g WasserZutaten für die Ricotta-Limette-Sahne:150 g Buttermilch-Lemon-Sahnestand (Leider nicht mehr im Sortiment verfügbar)150 g Wasser750 g SahneZutaten für die Dekoration: 400 g SahneSchoko-Löckchen Weiße SchokoladeMeri Meri Cake Topper Blumen (Leider nicht mehr im Sortiment verfügbar)Streuselmix nach WahlAußerdem: Tortenring Alu Ø 28 cm So wird’s gemacht:Den Backofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vorheizen, den Tortenring mit Backpapier einschlagen und auf ein Backblech stellen.Dann den Tortenboden nach dem Grundrezept auf der Packung herstellen und die Biskuitmasse in den Tortenring füllen.Das Backblech in den Backofen schieben und den Tortenboden bei 190°C Ober-/Unterhitze ca. 30 Minuten backen.Danach aus dem Ofen nehmen, mit dem Tortenring auf ein Kuchengitter stellen und abkühlen lassen.Anschließend den Boden mit einem Tortenring-Schneidemesser vorsichtig aus dem Ring lösen und mit einem Tortenbodensägemesser zweimal waagerecht durchschneiden, sodass drei Böden entstehen.Nun den unteren Boden wieder in den gesäuberten Tortenring legen.Hernach die Buttermilch-Lemon-Sahne nach dem Grundrezept auf der Packung zubereiten und die Hälfte davon auf den Tortenboden streichen.Den zweiten Boden auflegen, die restliche Ricotta Limette Sahne darauf verteilen und den dritten Boden darauf legen.Die Torte nun ca. 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.Nach der Kühlzeit 400 g Sahne aufschlagen, den Tortenring entfernen und die Torte komplett mit der Sahne einstreichen.Anschließend die ganze Torte mit den weißen Schoko-Löckchen bestreuen und nach Belieben mit Streuselmix nach Wahl dekorieren.Zum Abschluss den Cake Topper Blumen mittig in die Torte stecken.

Comic Torte / Comic CakeRezept ergibt 1 Kuchen, Ø 24 cmZubereitungszeit: ca. 4 StundenZutaten für den Teig:400 g Hobbybäcker-Mischung für Tortenboden250 g Eier ( ca. 5 St. )30 g WasserZutaten für die Füllung:500 g Hobbybäcker Buttercremepulver750 g Wasser650 g weiche Butterca. 50 g Kuvertüre Zartbitter, z.b Callebaut Kuvertüre-Chips Zartbitter150 g Hobbybäcker Nougat-Sahnestand180 g Wasser750 g SahneZutaten für die Dekoration:2x FunCakes Fondant, gelbFunCakes Fondant, rotFunCakes Fondant, rosaFunCakes Fondant, weißFunCakes Fondant, schwarzFunCakes Fondant, braunModellierset für Marzipan und FondantFunCakes Essbarer KleberAußerdem:Verstellbarer TortenringEinmal-SpritzbeutelSo wird’s gemacht:Backofen auf 190 °C Ober-/ Unterhitze vorheizen, den Tortenring auf ca. 22 cm einstellen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech stellen.Den Tortenboden nach Packungsanleitung herstellen, in den Tortenring füllen und im Backofen ca. 30 Minuten backen. Anschließend abkühlen lassen und vorsichtig aus der Form lösen. Tortenring danach wieder säubern und bereitstellen.Den Tortenboden insgesamt 4 Mal quer durchschneiden. Buttercreme nach Packungsanleitung herstellen, die Kuvertüre im Wasserbad (ca. 31 °C) schmelzen und der Buttercreme unterrühren. Einwegspritzbeutel mit Buttercreme füllen, dabei etwas Buttercreme fürs Einstreichen zur Seite stellen.Untersten Tortenboden in den Tortenring legen und mit der Buttercreme einen Rand spritzen. Den Sahnestand nach Packungsanleitung herstellen, in den Buttercremering füllen und mit dem zweiten Tortenboden bedecken. Vorgang wiederholen und zuletzt die Oberfläche komplett mit Buttercreme bedecken.Die Torte für ca. 2,5 Stunden im Kühlschrank kühlen und danach vorsichtig aus dem Ring lösen. Mit der restlichen Buttercreme die Torte schön glatt einstreichen.Gelben Fondant auf 4 mm ausrollen und damit die Torte eindecken. Rosa Fondant auf 4 mm ausrollen, in Wellen rund schneiden und auf die Torte legen. Die Runter hängenden Wellen mit dem Kleber befestigen.Schwarzen Fondant dünn und lang ausrollen und mit dem Kleber die Konturen und Kanten bekleben.Mit dem Modellierset den weißen und roten Fondant "die Sahnetupfen mit Kirschen" modellieren. Anschließend ebenfalls mit der schwarzen Fondantrolle die Konturen und Kanten ausarbeiten und ankleben.

Dekoration HochzeitstorteRezept für die Dekoration einer HochzeitstorteHier wird Erfahrung mit der Verarbeitung von Isomalt vorausgesetzt.Zutaten:500 g Isomalt transparentPuderfarbe essbar, rubinSpritzglasur (Eiweißbasis)Lebensmittellack-SprayZuckerperlen Set, 3-tlg, perlmuttfarben oder nach WahlAußerdem: Backmatte / Arbeitsfolie 30 x 40 cmTortenschablone Tropfen, PET, 22 x 30 cmSo wird’s gemacht: Das Isomalt nach dem Grundrezept auf der Packung schmelzen, entweder in der Mikrowelle oder auf dem Herd.Dann die Backmatte auf eine hitzebeständige Fläche legen, das flüssige Isomalt darauf gießen und etwas abkühlen lassen, bis es nur noch zähflüssig ist. Achtung, es besteht höchste Verbrennungsgefahr, daher nur mit größter Vorsicht arbeiten. In der Zwischenzeit mehrere Schichten Einweghandschuhe oder frische, dicke Putzhandschuhe anziehen.Nun vorsichtig die Temperatur und Konsistenz testen. Wenn das Isomalt noch sehr flüssig/heiß ist, noch etwas warten.Als Nächstes das etwas abgekühlte Isomalt von den Rändern her in die Mitte einschlagen, solange bis es sich gut von der Matte lösen lässt und man beginnen kann es zu ziehen. Jetzt von der ganzen Menge immer wieder kleine Portionen abnehmen, z.B. mit einer Schere abschneiden, ganz dünn in die gewünschte Form ziehen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und auskühlen lassen.Die ausgekühlten „Blätter“ dann mit Lebensmittellack besprühen, so sind sie länger stabil gegen Feuchtigkeit, und mit einem Pinsel die Puderfarbe auf die Ränder streichen.Danach die Spritzglasur nach dem Grundrezept auf der Packung herstellen und etwas Puderfarbe mit einarbeiten.Anschließend die Tortenschablone an die mit Fondant eingedeckte Torte anlegen und mit einer kleinen Winkelpalette die Eiweißspritzglasur aufbringen. Vor dem Ablösen der Schablone nochmals mit einem Pinsel etwas Puderfarbe auftragen und die Schablone dann vorsichtig von einer Seite her wegnehmen.Mit der restlichen Spritzglasur nun, von oben beginnend, die Isomalt Blätter anbringen. Hier immer wieder eine Pause einlegen, damit die Spritzglasur etwas fest wird und die Blätter nicht abrutschen.Zum Abschluss die Torte noch mit Zuckerperlen nach Wahl verzieren.

Donauwelle Rezept ergibt ein Blech 30 x 40 cm oder 2 saftige mit Buttercreme gefüllte Kuchen Ø 26 cm Zutaten für den Rührkuchen:1000 g Hobbybäcker-Mischung Rührkuchenfix500 g Eier (10 Stück, Gr. M)500 g weiche Butter50 - 80 g Kakaopulver3 EL Milch1 Glas SauerkirschenZutaten für die Buttercreme:250 g Hobbybäcker Buttercremepulver375 g temperiertes Wasser (20°)325 g weiche, temperierte ButterZutaten für die Glasur:400 g Kuchenglasur-Chips KakaoAußerdem:Backblech mit RahmenSo wird´s gemacht:Den Backofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vorheizen, ein Backblech mit Rahmen mit Formenspray fetten und die Kirschen abtropfen lassen.Dann den Rührteig nach dem Grundrezept auf der Packung herstellen, die Hälfte davon auf das Backblech geben und mit einer Winkelpalette glattstreichen.Jetzt das Kakaopulver mit der Milch anrühren, in den restlichen Teig geben, gut untermischen und auf den hellen Teig streichen.Danach die Kirschen gleichmäßig auf dem Teig verteilen, das Blech in den vorgeheizten Backofen schieben und den Kuchen bei 190°C Ober-/Unterhitze ca. 35 - 45 Minuten backen.Nach der Backzeit den Kuchen aus dem Ofen holen, auf ein Kuchengitter stellen und abkühlen lassen.In der Zwischenzeit die Buttercreme nach dem Grundrezept auf der Packung zubereiten und dann auf den ausgekühlten Kuchen streichen.Anschließend den Kuchen etwa 20 Minuten kalt stellen.Hernach die Kuchenglasur im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen und gleichmäßig und zügig auf der Buttercreme verstreichen.Zum Schluss die Donauwelle nochmals etwa 30 Minuten kalt stellen und dann servieren.Tipp:Die Glasur mit einem heißen, scharfen Messer vorschneiden, danach erst ganz durchschneiden. So splittert die Glasur auf der Donauwelle nicht.

Donut-Cake-TorteRezept ergibt eine besondere Torte Ø 28 cm mit rosafarbenen Cake DonutsZutaten für die Biskuitmasse:400 g Hobbybäcker-Mischung Tortenboden250 g Eier (5 Stück, Gr. M)30 g WasserZutaten für die Donuts:250 g Hobbybäcker-Mischung Mürbeteig für süße Gebäcke100 g Butter1 Ei (Gr. S)Zutaten für die Füllung:150 g Erdbeer-Sahnestand180 g Wasser (ca. 25 ° C)750 g geschlagene, ungesüßte Sahne200 g gewürfelte ErdbeerenZutaten für die Garnitur:500 g Sahne60 g Sahnestabil250 g Fettglasur, Deco Melts, rosaMini-Perlen -Nonpareille- perlmuttAußerdem: Donuts- u. Bagels-Ausstechring groß, Ø 7,5 cmSo wird´s gemacht: Den Backofen auf 200°C Ober-/ Unterhitze vorheizen, einen Tortenring Ø 28 cm mit Backpapier einschlagen und auf ein Backblech stellen.Dann die Biskuitmasse nach dem Grundrezept auf der Packung herstellen, in den Tortenring füllen und mit einer Winkelpalette glatt streichen.Danach in den vorgeheizten Backofen schieben und bei 200°C Ober-/ Unterhitze 30 Minuten backen.Anschließend aus dem Ofen nehmen, mit dem Tortenring auf ein Kuchengitter stellen und abkühlen lassen.In der Zwischenzeit den Mürbeteig nach dem Grundrezept auf der Packung herstellen, mit einem Nudelholz auf 4 - 5 mm ausrollen, mit dem Donut-Ausstecher Donuts ausstechen und auf das mit Backpapier belegte Backblech legen.Dann das Blech in den Backofen schieben und die Donuts bei 200°C Ober-/ Unterhitze 8 - 12 Minuten backen.Nach der Backzeit aus dem Ofen nehmen, auf ein Kuchengitter legen und abkühlen lassen.Jetzt den Biskuitboden mit einem Tortenring-Schneidemesser aus dem Ring lösen und mit einem Tortenbodensägemesser zweimal durchschneiden, so dass 3 Böden entstehen.Den untersten Boden dann auf eine Tortenunterlage setzen und den inzwischen gesäuberten Tortenring auflegen.  Für die Füllung den Erdbeer-Sahnestand nach dem Grundrezept auf der Packung anrühren und die gewürfelten Erdbeeren unterheben.Danach die Hälfte der Erdbeer-Sahnestand auf den Biskuitboden streichen, den zweiten Boden auflegen, die restliche Sahne einfüllen und glatt streichen.Dann den letzten Boden auflegen und die Torte mindestens 2 Stunden kalt stellen.Anschließend 500 g Sahne mit dem Sahnestabil nach dem Grundrezept auf der Packung aufschlagen, die Torte aus dem Tortenring lösen und mit der Sahne glatt einstreichen. Die Torte dann auf die gewünschte Kuchenplatte absetzen und nochmal 20 Minuten kühlen.Nach der Kühlzeit die rosafarbene Fettglasur im Wasserbad oder in der Mikrowelle auf ca. 30°C erwärmen.Jetzt die Donuts nacheinander mit der Oberseite in die Fettglasur tauchen, auf ein Kuchengitter legen und gleich mit den Mini-Perlen bestreuen.Die restliche Fettglasur evtl. nochmals erwärmen, damit sie schön fließt, in einen Spritzbeutel geben und gleichmäßig über die Torte laufen lassen, so dass sie an den Ränder herunter läuft.Zum Abschluss, solange die Glasur noch weich ist, die Donuts einstecken oder ankleben und die Torte nach Belieben mit Perlen bestreuen.

Drip Cake roséRezept ergibt eine Torte Ø 16 cmZutaten Teig: 400 g Tortenboden 250 g Eier (5 Stück Gr. M) 30 g WasserZutaten Füllung: 100 g Sahnestand, z.B. Buttermilch-Cassis120 g Wasser 500 g SahneZutaten Dekoration: 250 g Buttercremepulver 375 g temperiertes Wasser 250 g weiche Butter 200 g Callebaut Kuvertüre-Chips Zartbitter50 g Callebaut Kuvertüre-Chips Ruby Lebensmittelfarbe rosa & violett Feenstaub nach Wahlfrische Blumen nach WahlAußerdem: TortendübelSo wird´s gemacht: 1. Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen. 2. Tortenboden nach Anleitung herstellen und die Masse auf zwei Tortenringe Ø 16cm verteilen. 3. Bei 200°C ca. 20-25 Minuten backen und auskühlen lassen. 4. Anschließend die Tortenböden aus den Ringen lösen und jeweils 2x durchschneiden, so dass 6 Böden entstehen.5. Tortenringe säubern. Den ersten Boden auf eine Tortenunterlage setzen und den gesäuberten Tortenring um den Boden legen. 6. Sahnestand für die Füllung nach Anleitung herstellen und die Torte Schicht für Schicht damit füllen. 7. Bei der Hälfte den zweiten Ring exakt auf dem unteren Ring platzieren, damit die Torte hochgefüllt werden kann. 8. Mit dem letzten Tortenboden enden. Tortendübel auf Höhe der Torte abschneiden und 4-5 Stück zum Stabilisieren in die Torte stecken. 9. Die Torte mindestens 3 Stunden kalt stellen. 10. Nach der Kühlzeit, mit einem Tortenring-Schneidemesser Torte vorsichtig von den Ringe lösen und abziehen. 11. Buttercreme nach Anleitung herstellen und die Torte mit einer Winkelpalette sauber und glatt mit der Creme einstreichen. 12. Eingestrichene Torte für ca. 30 Minuten kalt stellen. 13. Restliche Buttercreme auf zwei kleine Schüsseln verteilen und mit den Lebensmittelfarben einfärben, Intensität je nach Wunsch. 14. Farbige Buttercreme in je einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und am unteren Rand der Torte in unterschiedlichen Abständen Tupfen spritzen. 15. Mit einem glatten Teigschaber die Tupfen an der Torte glatt streichen. So entsteht die gewünschte Wischoptik. 16. Torte auf eine Kuchenplatte umsetzen und weitere 30 Minuten kalt stellen. 17. 100 g Kuvertüre-Chips temperieren, in einen Spritzbeutel füllen und am oberen Rand der Torte vorsichtig darüber laufen lassen. Dekorations-Tipp: Zartbitter-Kuverürte temperieren, auf ein Backpapier streichen. Ruby-Kuvertüre ebenfalls temperieren und über die noch weiche Zarbitter-Kuvertüre filieren. Sobald die Kuvertüre beginnt fest zu werden mit unterschiedlichen runden Ausstechern, Kreise ausstechen. Nun die Kuvertüre fest werden lassen, mit Kristallpulver dekorativ bepudern und vom Backpapier lösen. 18. Die Torte mit Kuvertüre-Kreisen, Blüten und Feenstaub verzieren. Tipp: Torte vorsichtig mit einem heißem Messer aufschneiden, damit die Schokolade nicht zerbricht. 

Eierlikör-TorteRezept ergibt eine Ø 26 Torte Zutaten Boden: 400 g Tortenboden 250 g Eier (5 Eier Gr. M)30 g Wasser 100 g gemahlen HaselnüsseZutaten Füllung: 190 g Eierlikör-Sahnestand 150 g Wasser (25° C) 750 g geschlagene, ungesüßte SahneDekoration:500 g Sahne 60 g Sahnestabil 30 g gemahlene Haselnüsse 150 g Eierlikör Schoko-Triangeln Galaxis (Leider nicht mehr im Sortiment verfügbar)So wird´s gemacht: Backofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vorheizen.Tortenboden nach Anleitung herstellen und ca. 100 g gemahlene Haselnüsse vorsichtig unterrühren.Masse in einen Tortenring Ø26 cm einfüllen und glatt streichen.Bei 190°C ca. 30 Minuten backen und danach komplett auskühlen lassen.Nuss-Tortenboden aus der Form lösen und mit einem Tortenbodensägemesser 2x quer durchschneiden.Den unteren Boden auf eine Tortenplatte legen und mit dem gesäuberten Tortenring umschließen.Eierlikör-Sahnestand nach Anleitung herstellen und die Hälfte auf den Tortenboden geben, glatt streichen und den zweiten Boden vorsichtig darauf legen und leicht andrücken.Die restliche Sahne darauf verteilen, glatt streichen und den dritten Boden auflegen. Die Torte für ca. 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.Nach der Kühlzeit die Torte vorsichtig aus dem Ring lösen und ca. 500 g Sahne mit Sahnestabil aufschlagen und die Torte damit glatt einstreichen. Etwa 8 Esslöffel Sahne zurück behalten für die Dekoration.Den Tortenrand und mit gemahlenen Haselnüssen verzieren.Eine kleinere Schüssel vorsichtig, mittig auf Torte legen, damit man einen runden Abdruck bekommt. Mit einem Torteneinteiler die Torte in 14 Stücke einteilen.Die restliche Sahne in einen Spritzbeutel mit 8 mm Lochtülle einfüllen und einen Tupfen auf den Kreisabdruck der Schüssel spritzen.Auf jedes Tortenstück 2 Sahnetupfen versetzt voneinander spritzen.Vorsichtig Eierlikör in die Mitte des Sahnekreis gießen, damit die Fläche mit Eierlikör komplett bedeckt ist.Auf die versetzten Sahnetupfen je einen Schoko-Aufleger setzen. 

ZubereitungZuerst einen 24er Tortenring mit Backpapier einschlagen, sodass der Boden vollständig bedeckt ist. Den Schokobiskuitmix nach Packungsanleitung zubereiten, in den vorbereiteten Ring füllen und entsprechend backen. Nach dem vollständigen Auskühlen den Boden aus der Form lösen und mit einem langen Messer oder Tortenschneider in drei gleich dicke Böden schneiden. Den unteren Boden gleichmäßig mit 200g temperierter Zartbitter Kuvertüre bestreichen. Wenn die Kuvertüre angezogen ist, diesen Boden mit der Schokoladenseite nach unten in einen 26er Tortenring (Der Tortenring muss größer sein, als der gebackene Biskuit) einsetzen. Den Rand des Rings sorgfältig mit Tortenrandfolie auslegen.Den Sahnestand Eierlikör nach Packungsanleitung zubereiten. Die Hälfte der Sahnemasse in einen Spritzbeutel mit 12er Lochtülle füllen. Zunächst einen Ring Sahne zwischen Tortenboden und Tortenring spritzen, sodass der Rand gut verschlossen ist. Anschließend etwas Sahnemasse auf den Boden geben und mithilfe einer Winkelpalette gleichmäßig verstreichen. Den zweiten Boden auflegen und ebenso verfahren: Erst einen Sahnering am Rand spritzen, dann die Fläche gleichmäßig bestreichen. Mit dem dritten Boden identisch fortfahren.Die eingesetzte Torte kann nun für bis zu 14 Tage eingefroren werden. Dafür die Oberseite mit Backpapier abdecken, um sie vor Fremdgerüchen zu schützen.Etwa sieben Stunden vor dem Servieren die Torte aus dem Tiefkühlfach nehmen. Den Tortenring direkt abheben und die Tortenrandfolie vorsichtig abziehen.Auf der Torte mithilfe eines 14er Einteilers gleichmäßige Stücke markieren.Etwa 300g Sahne steif schlagen und in einen Spritzbeutel mit 12er Sterntülle füllen. Den Rand mit einer dekorativen Sahnebordüre ausgarnieren, damit der Eierlikör nicht über den Rand laufen kann. Die Mitte der Torte großzügig mit Eierlikör bedecken. Zum Schluss die Schokoladendekore nach Belieben auf der Torte verteilen.Hier erhalten Sie das Rezept als praktische Sammelkarte aus stabilem Karton.

Einhorn-TorteRezept für eine Torte ø 22 cmZutaten Boden:600 g Tortenbodenmehl375 g Ei (7-8 Eier je nach Größe)45 g WasserZutaten für den Tortenrand:250 g Biskuit-Mix für Biskuitrollen 200 g Ei (ca. 4 Eier Größe M)50 g WasserZutaten Füllung:1 Beutel Kirsch Sahnestand750 g geschlagene ungesüßte Sahne190 g Wasser 25° CZutaten Dekoration:1 kg Fondant weiß400 g Spritzglasur (Eiweißbasis)200 g Blütenpaste / Modellierpaste gold250 g Fondant -schwarz-Lebensmittelfarbe Gel pink30 Stück Hochzeitsfiligran (Leider nicht mehr im Sortiment verfügbar)150 g AprikosenmarmeladeSo wird´s gemacht:2 Biskuitböden:Backofen auf 200° C Ober-/ Unterhitze vorheizen.Tortenboden nach Packungsanleitung herstellen.Zwei Tortenringe ø 22 cm mit Backpapier einschlagen und jeweils die Hälfte der Biskuitmasse in den Ringen verteilen.Die Böden ca. 25-30 Minuten backen und auskühlen lassen.2 Rouladen für den Tortenrand:Backofen auf 230° C Ober-/ Unterhitze vorheizen.Rouladenmasse für zwei Rouladen nach Anleitung auf der Packung herstellen.Die Teigmasse auf 2 mit Backpapier belegte Backbleche streichen, bei 230° C 5-10 Minuten backen und abkühlen lassen.Einsetzen der Tortenböden:Die Biskuitböden jeweils einmal durchschneiden, so dass 4 Böden entstehen.Die Rouladenböden in 6 cm breite Streifen schneiden.Den ersten Biskuitboden in einen Tortenring einlegen und am Rand einen Rouladenstreifen rundherum legen.Den Sahnestand laut Packungsanleitung mit Wasser anrühren und die geschlagene Sahne unterheben.Die Hälfte der Sahne in den Tortenring einfüllen und den zweiten Biskuitboden auflegen.Die zweite Biskuittorte genauso herstellen und beide Torten 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.Dekoration:Die goldfarbene Blütenpaste durchkneten und zu einem spitz zulaufendem Strang (für das Horn) rollen.Für die Ohren zwei kleinere Stücke von diesem Strang abschneiden.Den Strang von oben nach unten auf einen Kochlöffel wickeln, vorsichtig lösen und etwas antrocknen lassen.Für die Ohren, weißen Fondant auf 3 mm ausrollen, zwei geschwungene Dreiecke ausschneiden.Mit der goldenen Blütenpaste zwei kleinere Dreiecke für die Ohren modellieren, mit etwas Wasser befeuchten und an die weißen Ohren ankleben.Zusammensetzen der Torten:Die Torten aus den Ringen lösen und eine davon auf einen Tortenuntersetzer stellen.Die Aprikosenmarmelade in einem Topf zur Aprikotur aufkochen.Auf eine Torte eine dünne Schicht Aprikotur auftragen und die zweite Torte aufsetzen.Mit der restlichen Aprikotur die komplette Torte einstreichen.Verziehrung:Den weißen Fondant ausrollen und die Torte damit überziehen.Die Spritzglasur mit dem Wasser anrühren und aufschlagen.1/3 der Glasur in einer zweiten Schüssel luftdicht verschließen und für das Ankleben und zur Deko zur Seite stellen.Die Torte hauchdünn mit Spritzglasur einstreichen, damit eine lebendige Oberfläche entsteht.Die Torte auf eine Tortenplatte umsetzen.Das Hochzeitsfiligran mit Spritzglasur am unteren Rand der Torte ankleben.Das Horn sowie die Ohren ebenfalls ankleben.Die beiseite gestellte Spritzglasur mit etwas Lebensmittelfarbe Gel pink anrühren und mit einem Spritzbeutel, Sterntülle und Lochtülle auf die Torte spritzen.Die Glasur immer mehr einfärben und jeweils ein paar Tupfen als Mähne spritzen.Aus dem schwarzen Fondant eine Rolle formen die Enden einschneiden und als Augen auf die Torte kleben.Vor dem Servieren, nochmals kühlen.

Erdbeer Charlotte Rezept ergibt eine Torte Ø 27 cmZutaten Rouladenmasse:250 g Biskuit-Mix für Biskuitrollen 200 g Eier (4 Stück Gr. M)50 g Wasser Zutaten Buttercreme:250 g Buttercremepulver375 g Wasser (20°C)325 g weiche ButterZutaten Vanille-Sahne:150 g Vanille-Sahnestand190 g Wasser (25°C)750 g SahneAußerdem:100 g Erdbeer-Fruchtpaste5 g Lebensmittelfarbe Colorgel rot (Leider nicht mehr im Sortiment verfügbar)250 g Fruchtgel NeutralSo wird's gemacht:Backofen auf 230°C Ober-/Unterhitze vorheizen.Rouladenmasse nach Anleitung herstellen.100 g Erdbeere-Fruchtpaste und 5 g rote Lebensmittelfarbe vorsichtig unterheben.Die Masse auf zwei mit Backpapier belegte Backbleche aufteilen und glattstreichen.Bei 230°C Ober-/Unterhitze ca. 5 Minuten backen.Die Rouladenplatten nach dem Backen sofort vom Backpapier ablösen und kurz auskühlen lassen.Die Buttercreme nach Anleitung herstellen, auf die zwei Rouladenböden aufteilen, glatt streichen und zu Rouladen aufrollen.Die Rollen ca. 1 Std. in den Kühlschrank stellen.Danach die Kuppelform mit Frischhaltefolie auslegen.Die Rouladen in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden und die Kuppelform damit auslegen.Die Vanille-Sahne nach Anleitung herstellen.In die Form füllen und nochmal 2 Std. in den Kühlschrank stellen.Danach die Charlotte vorsichtig stürzen, die Folie abziehen und mit Fruchtgel bestreichen.

Erdbeer Push Up Cake PopsRezept für ca. 20 StückZutaten Roulade250 g Biskuit-Mix für Biskuitrollen 200 g Eier (Größe M)50 g kaltes WasserZutaten Fruchtgelee500 g Erdbeeren400 g Fruchtguss Erdbeer rot1 Liter WasserZutaten Erdbeersahne1 Btl. Erdbeer-Sahnestand180 g Wasser (ca. 25 ° C)750 g geschlagene, ungesüßte SahneZutaten GarniturFrische ErdbeerenGehobelte, geröstete MandelnSo wird’s gemacht:Die Push Up-Formen zum Befüllen zusammenbauen und in eine vorbereitete Halterung stellen.Die Erdbeeren für das Fruchtgelee sehr klein schneiden, den Fruchtguss nach Packungsanweisung herstellen, etwas abkühlen lassen und die Erdbeerstückchen unterziehen.Ein Backblech mit Rahmen (40 x 30 cm) mit Backpapier auslegen, das Erdbeergelee einfüllen und auskühlen lassen, bis es schnittfest ist.Alle Zutaten für den Rouladenboden 10 Minuten flott mit der Küchenmaschine aufschlagen, bis die Masse steif ist.Backofen mit Ober- und Unterhitze bei 230 °C vorheizen.Ein Backblech mit Backpapier belegen und die Masse dünn auf das Papier streichen. Die Roulade circa 4 bis 5 Minuten saftig backen.Rouladenboden nach dem Backen sofort vom Blech ziehen und auf dem Papier abkühlen lassen.Mit einer leeren Push Up-Hülle oder einem Mittellochausstecher (Ø 4,3 cm) aus dem Rouladenboden und dem Gelee jeweils ca. 40 Kreise ausstechen.Den Erdbeer-Sahnestand mit Wasser anrühren, die aufgeschlagene Sahne unterheben und die Erdbeer-Sahne in einen Spritzbeutel mit einer Lochtülle (10er bis 12er) füllen.Zunächst einen Rouladenkreis in die Push Up-Form einlegen, danach eine Schicht Erdbeer-Sahne aufspritzen und mit einem Gelee-Taler abdecken. Diese Reihenfolge noch einmal wiederholen, bis die Füllung aus sechs Schichten besteht.Zum Schluss einen Tupfer Erdbeer-Sahne aufspritzen und die Push Up Cake Pops mit einer halben Erdbeere und Mandeln ausgarnieren.Fertige Push Up Cake Pops in der Halterung mindestens eine Stunde im Kühlschrank kalt stellen (ohne die angesteckten Stiele haben Sie ein hübsches Dessert im Becher).

Erdbeer-Basilikum-TorteRezept ergibt eine Torte Ø 26 cmZutaten Mandel-Nougat-Boden:250 g Rührkuchenmischung 100 g Speiseöl100 g Wasser50 g gemahlene Mandeln100 g Mandel-Nougat hellZutaten Basilikum-Mascarpone-Sahne:150 g Mascarpone-Sahnestand185 g Wasser (25°C)750 g geschlagene, ungesüßte Sahne22 g frische Basilikum-Blätter (ca. ¾ Topf Basilikum)Außerdem:750 g frische Erdbeeren40 g Fruchtguss Neutral100 g kochendes WasserSo wird’s gemacht:Backofen auf 160 - 170°C Ober-/Unterhitze vorheizen.Aus allen Zutaten für den Mandel-Nougat-Boden nach Anleitung einen Rührteig herstellen.Ein rundes Backpapier auf das Unterblech des Bäcker-Tortenform-Sets Ø 26 cm legen, den Tortenring daraufstellen, den Teig einfüllen und glatt streichen.Das Mandel-Nougat in der Mikrowelle bei ca. 700 Watt 30 Sekunden spritzfähig erwärmen und in einen Einmal-Spritzbeutel füllen.Spitze des Beutels glatt abschneiden und im Kreis gleichmäßig Nougat-Tupfen auf die Rührmasse dressieren.Den Mandel-Nougat-Boden bei 160 - 170°C Ober-/Unterhitze ca. 25 - 28 Minuten backen.Das Unterblech abnehmen und den Boden vollständig abkühlen lassen.Für die Basilikum-Mascarpone-Sahne die Basilikumblätter waschen und mit einem Küchentuch abtupfen.Wassermenge für den Sahnestand abmessen, in einem hohen Behälter geben und die Basilikumblätter darin fein pürieren. Anschließend durch ein grobes Sieb passieren.Backpapier vom vollständig abgekühlten Rührboden abziehen und diesen mit einem Tortenring-Schneidemesser aus der Form lösen.Tortenring säubern, den Mandel-Nougat-Boden auf eine Tortenplatte legen und den gesäuberten Ring um den Boden setzen.2/3 der Erdbeeren waschen, halbieren und mit der Schnittstelle nach außen an den Tortenring setzen.Mascarpone-Sahnestand mit dem Basilikumwasser anrühren.Zunächst 1/3 der geschlagenen Sahne hinzugeben, dann die restliche Sahne vorsichtig unterheben, so dass sie nicht zusammenfällt.Basilikum-Mascarpone-Sahne auf den Boden geben, mit einer Winkelpalette glatt streichen und die Torte ca. 3 Stunden kalt stellen.Restliche Erdbeeren waschen und in kleine Stückchen schneiden.Mit einem Torteneinteiler 14 Stücke auf der Torte markieren und die Erdbeerstückchen am Rand verteilen.Fruchtguss nach Anleitung herstellen, die Früchte damit abglänzen und die Torte erneut ca. 20 Minuten kalt stellen.Danach die Torte mit einem Tortenring-Schneidemesser vorsichtig von der Form lösen und den Ring abziehen.Die Erdbeer-Basilikum-Torte nach Belieben mit Basilikum-Blättern ausgarnieren.Tipp: Um einen geraden Tortenrand zu erhalten, kann der Tortenring innen mit der Folie für Tortenrand ausgelegt werden. Dann lässt sich der Tortenring einfach abheben und die Folie kann entfernt werden.

Erdbeer-Champagner-TorteRezept ergibt eine Torte Ø 22 cmZutaten Biskuitmasse:200 g Tortenboden125 g Eier (3 Stück Gr. S)15 g WasserZutaten Fruchtschicht:200 g pürierte Erdbeeren20 g Erdbeer-Fruchtpaste180 g Wasser300 g Fruchtguss Neutral30 g Gel Marc de ChampagneZutaten Sahnefüllung:75 g Erdbeer-Sahnestand30 g Gel Marc de Champagne60 g Wasser350 g geschlagene SahneZutaten Baiserdekor:125 g Baiserhaube60 g WasserLebensmittelfarbe Pulver ErdbeerrotZutaten Fruchtguss:50 g Fruchtguss Erdbeer rot  100 g WasserZutaten Dekor:frische Erdbeerenfrische MinzblätterSo wird´s gemacht:Backofen auf 200° C vorheizen. Biskuitmasse nach Anleitung herstellen und in einen mit Backpapier eingeschlagenen Tortenring Ø 22 cm geben.Bei 200°C ca. 25 - 30 Minuten backen und anschließend komplett auskühlen lassen.Danach Tortenboden aus dem Ring lösen und mit einem Tortenbodensägemesser zweimal quer durchschneiden.Die pürierten Erdbeeren, Fruchtpaste und Wasser aufkochen und 300 g Fruchtguss Neutral einrühren. Mit 30 g Gel Marc de Champagne aromatisieren und kurz abkühlen lassen.Fruchtmasse in einen mit Backpapier eingeschlagenen Tortenring Ø 22 cm gießen, erkalten lassen und mindestens 2 Stunden in den Gefrierschrank stellen.Dann den Erdbeer-Sahnestand mit Wasser und Gel Marc de Champagne anrühren und die geschlagene Sahne unterheben.Den gesäuberten Tortenring Ø 22 cm auf eine Tortenunterlage setzen, den untersten Biskuitboden einlegen, etwa ein Drittel der Sahne einfüllen und glatt streichen.Einen weiteren Tortenboden auflegen und hauchdünn mit Sahnefüllung bestreichen.  Die festgewordene Fruchtschicht aus dem Ring lösen, auflegen und dann den letzten Tortenboden daraufgeben.Mit der restlichen Erdbeer-Sahne bestreichen und mindestens 3 Stunden kalt stellen.Baiserhaube nach Anleitung zubereiten und auf drei Schüsseln verteilen. Einen Teil der Masse weiß lassen, den zweiten leicht rosa und den dritten rosa rot einfärben.Die Massen in je einen Spritzbeutel füllen und auf ein mit einem Backpapier belegtes Blech dünne Streifen aufdressieren, nach Belieben auch noch 3 - 4 Rosetten pro Farbe für die Dekoration.Die Baiserstreifen und -rosetten in den abgekühlten Backofen, unter 100°C, stellen und mindestens 3 Stunden oder über Nacht stehen lassen, bis die Baiserstangen fest geworden sind.Fruchtguss nach Anleitung herstellen. Torte mit frischen Erdbeeren belegen und mit Fruchtguss abglänzen.Tortenring von der Torte lösen und entfernen.Erdbeer-Champagner-Torte mit Baiserstangen, frischen Erdbeeren und Baiser-Rosetten verzieren.

Erdbeer-Mohn-Torte Rezept ergibt eine Torte Ø 28 cmZutaten Tortenboden: 400 g Tortenboden250 g Eier (5 Stück Gr. M)30 g Wasser60 g DampfmohnZutaten Füllung: 150 g Erdbeer-Sahnestand 180 g Wasser (25°C) 750 g SahneAußerdem: 400 g Sahne frische Erdbeeren frische BlumenSo wird´s gemacht: Backofen auf 190°C Ober-/ Unterhitze vorheizen.Biskuitteig nach Packungsanleitung herstellen und 60 g Dampfmohn unterheben.Masse in einen mit Backpapier eingeschlagenen Tortenring Ø 28 cm füllen und bei 190°C ca. 30 Minuten backen.Den Tortenboden auskühlen lassen, mit einem Tortenring-Schneidemesser aus dem Ring lösen und mit einem Tortenbodensägemesser zweimal quer durchschneiden.Den unteren Boden in den inzwischen gesäuberten Tortenring legen.Erdbeer-Sahne nach Anleitung herstellen und die Hälfte auf den Boden verteilen.Den zweiten Boden auflegen, die restliche Sahne darauf geben und glatt streichen.Den letzten Boden auflegen, leicht andrücken und für ca. 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.400 g Sahne aufschlagen und die gekühlte Torte mithilfe einer Winkelpalette glatt einstreichen.Mit frischen Blumen und Erdbeeren nach Wahl dekorieren.