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Kokos-Orangen-Macarons

Kokos-Orangen-Macarons

Rezept für ca. 25 bis 30 fertige Macarons

Zutaten Macarons-Böden

  • 500 g Kokos-Mix
  • 125 g heißes Wasser

Zutaten Füllung

  • 600 g Pralinenfüllung Zartbitter
  • 5 g Aroma-Öl Orange

Außerdem

  • gefriergetrocknete Orangen 
  • ca. 500 g Kuvertüre-Chips Zartbitter

So wird’s gemacht:

  1. Den Backofen mit Ober- und Unterhitze bei 170° C vorheizen.

  2. Heißes Wasser zum Kokos-Mix geben. Die Masse anschließend 15 Minuten quellen lassen.

  3. In der Zwischenzeit 2 Backbleche mit Backpapier belegen.

  4. Die Kokosmasse in einen Spritzbeutel mit einer 10er-Lochtülle füllen und ca. 3 cm große Punkte auf das Backpapier aufdressieren.

  5. Die Macarons im vorgeheizten Backofen – je nach Größe – ca. 12 Minuten backen.

  6. Die Macarons abkühlen lassen, dann vom Backpapier lösen und die Hälfte der Schalen zum Befüllen umdrehen.

  7. Ca. 10-20 g gefriergetrocknete Orangen mit einen Mixer geben und grob zerkleinern.

  8. Die Pralinenfüllung nach Anleitung temperieren und das Aroma-Öl unterrühren. Die Füllung mit den gefriergetrockneten Orangen vermengen und in einen Spritzbeutel mit einer 8er-Lochtülle füllen.

  9. Auf die umgedrehten Schalen je einen Tupfen Pralinenfüllung spritzen, die andere Hälfte aufsetzen und vorsichtig andrücken.

  10. Die gefüllten Macarons mindestens 30 Minuten kalt stellen.

  11. Zum Schluss die Zartbitter-Kuvertüre temperieren und die Macarons jeweils zur Hälfte in die flüssige Schokolade tauchen, abtropfen lassen und mit den restlichen gefriergetrockneten Orangen ausdekorieren.
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