Apfel-Nuss-Gugelhupf

Rezept ergibt einen Ø 26 cm Gugelhupf 

Zutaten Hefeteig: 

• 500 g Hefeteig 
• 7 g Backtag Trockenhefe
• 50 g Ei (1 Ei Gr. M)
• 200 g Milch ca. 30°C

Zutaten Haselnussfüllung:

• 500 g Haselnussfüllung
• 125 g Eier (3 Eier Gr. S) 
• 125 g Wasser
• 1 Prise Zimt
• 1 geriebener Apfel

Außerdem: 

• Süßer Schnee

So wird´s gemacht:

1. Hefeteig nach Anleitung herstellen und 20 Minuten ruhen lassen.
   
   
2. Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
   
   
3. Alle Zutaten für die Haselnussfüllung in der Küchenmaschine 1-2 Minuten glatt rühren, anschließend 10 Minuten quellen lassen.
   
   
4. Hefeteig rechteckig (30x40cm) ausrollen (ca. 4 mm dick) und die Nussfüllung mithilfe einer Winkelpalette darauf verstreichen.
   
   
5. Das Nuss-Rechteck von der langen Seite aufrollen, die Rolle in der Mitte 1x durchschneiden und die zwei Stränge ineinander drehen.
   
   
6. Zopf in die mit Formenspray gefettete Gugelhupf-Form geben und nochmals 25 Minuten an einen warmen Ort gehen lassen.
   
   
7. Gugelhupf bei 180° C ca. 35 Minuten backen lassen.
   
   
8. Nach dem Erkalten den Zopf aus der Form nehmen und mit süßem Schnee bestäuben.