Weihnachtsbäckerei: Plätzchen, Kuchen und Festtagsideen

SpekulatiusRezept ergibt ca. 30 Spekulatius-Kekse, je nach GrößeZubereitungszeit: ca. 50 MinutenZutaten für den Teig:500 g Hobbybäcker-Mischung Mürbeteig für süße Gebäcke200 g Butter (kalt)40 g Eigelb (von ca. 2 Eier, Gr. M)30 ml Milch20 g Plätzchen- und SpekulatiusgewürzAußerdem:TeigschneideradSpekulatiuswalze "Klausi" (Leider nicht mehr im Sortiment verfügbar)Teigroller mit MusterSo wird’s gemacht: Den Mürbeteig unter Zugabe von Milch, Eigelben und Spekulatiusgewürz nach dem Grundrezept auf der Packung herstellen und ca. 30 Minuten in den Kühlschrank legen.In der Zwischenzeit ein Backblech mit Backpapier belegen und den Backofen auf 180° C Ober-/ Unterhitze vorheizen.Den Mürbeteig mit einem Nudelholz auf 4 mm ausrollen und mit der Spekulatiusrolle oder dem Teigroller Muster hinein prägen.Für ein optimales Ergebnis muss der Mürbeteig richtig kalt und fest sein.  Danach die Teigplatte mit der gewellten Seite des Teigschneiderads in beliebig große Stücke schneiden und auf das Backblech legen.Bei 180°C Ober-/ Unterhitze etwa 10-15 Minuten backen.Nach der Backzeit die Spekulatius aus dem Ofen holen, auf ein Kuchengitter legen und auskühlen lassen.

Spekulatius DonutsRezept ergibt ca. 12 StückZutaten:250 g Rührkuchenfix100 g Eier (2 Stück, Gr. M)125 g Butter5 g Plätzchen- und SpekulatiusgewürzZutaten Glasur:250 g Deko-Gel mit Glamour Silber2 g Puderfarbe essbar, rubinAußerdem:Donuts Backform antihaftbeschichtetSo wird’s gemacht:Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.Rührteig nach Anleitung herstellen, in einen Spritzbeutel geben und in die mit Formenspray gefettete Donuts Backform spritzen.Bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 12 Minuten backen.Donuts vorsichtig aus der Form holen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.Danach 250 g Deko-Gel mit Glamour Silber mit 2 g Puderfarbe vermischen und über die Donuts gießen.Nach Belieben mit Streusel Mix dekorieren.

Spekulatius EisriegelRezept ergibt ca. 8 StückZutaten Eis:25 g Eispulver Neutral                                200 g Milch100 g Sahne75 g Zucker5 g Tonkabohne Aroma3 g Tonkabohne geriebenAußerdem:100 g zerbröselte Spekulatius Kekse350 g Callebaut Kuvertüre-Chips weißSchneeflocken aus Zucker weißFeenstaub silber (Leider nicht mehr im Sortiment verfügbar)Riegel Backform für 12 Mini-Kuchen 8 x 3 cm aus SilikonSo wird’s gemacht:Eis mit allen Zutaten nach Anleitung herstellen.Unter das fertige Eis 100 g zerbröselte Spekulatius Kekse rühren.Die Eismasse in die Riegelförmchen geben und ca. 3 Stunden in den Gefrierschrank stellen.Danach 300 g Kuvertüre-Chips weiß in der Mikrowelle schmelzen lassen, weitere 50 g dazu geben und durch rühren auf ca. 31°C runterkühlen.Die gefrorenen Eisriegel vorsichtig aus den Formen drücken.Die Silikonform säubern und die Förmchen jeweils zu ¼ mit der temperierten Kuvertüre befüllen.Die Eisriegel zurück in die Förmchen drücken, damit sie von der Kuvertüre umhüllt werden.Dann gleich nochmal ca. 30 Minuten in den Gefrierschrank geben.Anschließend die Eisriegel vorsichtig aus den Formen drücken und jeweils auf einen Spekulatius Keks setzen.Die Spekulatius Eisriegel mit Schneeflocken und Feenstaub dekorieren.

Spekulatius Herzen Rezept ergibt 40 StückZutaten: 1 Lage Herz-Schalen für Pralinen Vollmilch150 g Sahne300 g Callebaut Kuvertüre-Chips Vollmilch6 g Plätzchen- und SpekulatiusgewürzAußerdem:Feenstaub gold, PumpspraySpekulatius-KekseSo wird’s gemacht:Sahne aufkochen und vom Herd nehmen.300 g Kuvertüre-Chips dazu geben und alles gut miteinander verrühren.6 g Plätzchen- und Spekulatiusgewürz unterrühren. Die Ganache in einen Spritzbeutel geben und die Herzen damit füllen.Die Herzpralinen mit Feenstaub gold und Spekulatius-Keksen dekorieren.

Spitzbuben VariationRezept ergibt ca. 7 große oder 15 keine SpitzbubenZutaten Mürbeteig:250 g Mürbeteig für süße Gebäcke 100 g Butter1 Ei (Gr. S)Zutaten Füllung:Aprikosen- oder HimbeermarmeladePralinenfüllung Marc de ChampagneSüßer SchneeFruchtpuderSo wird´s gemacht:Mürbeteig nach Anleitung herstellen, ca. 30 Minuten in den Kühlschrank legen und dann auf ca. 2,5 mm ausrollen.Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.Gleichviele Unter- und Oberteile mit verschiedenen Ausstechern ausstechen und die Oberteile mit Löchern versehen.Jeweils ein Ober- auf ein passendes Unterteil legen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen.Bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 10 Minuten backen und komplett auskühlen lassen.Spitzbuben nach Belieben mit süßem Schnee oder Fruchtpuder bestäuben.  Marmelade und Pralinenfüllung temperieren, in Beschriftungsbeutel füllen und in die Vertiefungen eindressieren.

SpringerleRezept ergibt ca. 50 leckere SpringerleZutaten für den Teig:200 g Eier (ca. 4 Stück, Gr. M)500 g Puderzucker1 EL Anis gemahlen500 g Weizen-Kuchenmehl Type 405Außerdem:Teigroller mit MusterSo wird´s gemacht:Die Eier mit dem Zucker in eine Rührschüssel geben und lange und gut aufschlagen, bis eine luftige Creme entsteht.Dann das Mehl und den Anis dazugeben, unterkneten und den Teig 10 Minuten ruhen lassen.Den noch leicht klebenden Teig in vier Teile teilen und diese einzeln, mit einem Nudelholz, auf Mehl, 8 - 10 mm dick ausrollen. Damit sich der Teig dann wie Seide anfühlt, nochmals leicht mit Mehl bestäuben.Jetzt noch einmal mit wenig Druck mit einem leicht bemehlten Teigroller mit Muster drüber rollen für ein Muster auf dem Teig.Nun mit beliebigen Ausstechern Springerle ausstechen oder mit einem Teigschneiderad Formen ausschneiden und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen.Die Springerle danach 12 - 24 Stunden, an einem ruhigen Ort, bei gleichbleibender Temperatur, ohne Durchzug, trocknen lassen.Nach der Trocknungszeit den Backofen auf 150 - 160°C Ober-/Unterhitze vorheizen, das Backblech in den vorgeheizten Ofen auf die unterste Schiene schieben und die Springerle ca. 12 - 15 Minuten bei 150 - 160°C backen.Anschließend aus dem Ofen holen, mit dem Backpapier auf ein Kuchengitter legen, auskühlen lassen und die Springerle danach vorsichtig vom Backpapier lösen. Tipp: Einen eventuell trockenen Restteig immer mit feuchten Händen weiterverarbeiten.

Sternplätzchenergibt ca. 80 StückZutaten gelber Mürbteig:250 g Mürbeteig für süße Gebäcke 100 g Butter25 g Ei (1/2 Ei Größe M)2 g Lebensmittelfarbe Gel gelbZutaten heller Mürbteig:500 g Mürbeteig für süße Gebäcke 200 g Butter50 g Ei (1 Ei Größe M)Zutaten brauner Mürbteig:250 g Mürbeteig für süße Gebäcke 100 g Butter25 g Ei (1/2 Ei Größe M)10 g KakaoSo wird´s gemacht:Jeden Mürbteig nach Verpackungsanleitung herstellen.In Frischhaltefolie einpacken und für 10-20 Minuten kühl stellen.Danach zuerst den gelben Mürbteig auf 7 mm ausrollen, mit dem kleinsten Sternausstecher Sterne ausstechen und diese alle aufeinander setzten.Tipp: Die Sterne können mit etwas Wasser zusammengeklebt werden.Danach direkt für ca. 30 Minuten in den Tiefkühler.Den braunen Mürbteig dann zu 6 gleichgroßen Rollen formen und mit Hilfe von Wasser in die Ecken des tiefgekühlten Sterns drücken.Danach die gesamte Rolle auf dem Tisch so lange rollen, bis sich der dunkle Mürbteig gleichmäßig um den Stern verteilt hat.Die Rolle für 10 Minuten in den Kühlschrank geben.Den hellen Mürbteig auf 2,5 - 3 mm ausrollen, mit etwas Wasser anpinseln, die gekühlte braune Rolle auflegen und einrollen.Rolle nochmals für 10-15 Minuten kühl stellen. Den Backofen auf 180° C Ober- und Unterhitze vorheizen.Von der Rolle ca. 3-4 mm dicke Scheiben schneiden, auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen und ca. 10-12 Minuten backen.Tipp: je nach Dicke kann die Backzeit variieren.

Stollen im GlasUnsere Stollen im Glas sind das perfekte Geschenk zur Adventszeit oder Weihnachten aber auch als Dessert sind die kleinen Stollen der ideale Abschluss Ihres festlichen Menüs. Rezept ergibt 12 Weck-Sturzgläser-Mini á 160 mlZutaten Früchtemischung: 210 g Rosinen in Rum70 g Orangeat70 g ZitronatZutaten Hefe-Quarkteig:500 g Hefe-Quarkteig7 g Backtag Trockenhefe25 g Stollengewürz100 g weiche Butter 2 Eier (Gr. M)140 g Milch (ca. 30°C)Außerdem:100 g Butter 100 g ZuckerSüßer SchneeWeck-Sturzgläser  - Mini - 160 mlSo wird's gemacht:Alle Zutaten für die Früchtemischung vermengen und über Nacht zugedeckt durchziehen lassen.Hefe-Quarkteig unter Zugabe von Stollengewürz nach Anleitung zubereiten.Früchtemischung vorsichtig unter den Teig kneten, damit die Früchte nicht zerdrückt werden.Teig mit einem Teigtuch bedecken und ca. 30 Minuten aufgehen lassen.Danach in Stücke zu je 100 g teilen und diese auf einer bemehlten Fläche länglich formen.Weck-Sturzgläser mit Formenspray einsprühen und die Teigstücke leicht in die Gläser drücken.Nochmal ca. 10 Minuten, mit einem Teigtuch bedeckt, ruhen lassen.Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.Gläser auf ein Backblech stellen und ohne Deckel ca. 30 Minuten backen.Mini-Stollen sofort nach dem Backen mit flüssiger Butter bestreichen, etwas Zucker aufstreuen, die Deckel auflegen und die dazugehörigen Klammern aufstecken.Christ- und Weihnachtsstollen sind absolute Klassiker zum Jahresende. Warum also nicht einmal etwas anderes ausprobieren und den Stollen gleich portionsweise vorbereiten?Mit unserem Rezept gelingt Ihnen der perfekte Stollen. Und das beste daran sie sind klein und handlich und lassen sich daher prima verschenken. Auch in Sachen Nachhaltigkeit hält das Rezept prima mit, denn es kommt ganz ohne Plastikverpackung aus. Die Weckgläser lassen sich nach dem Verzehr problemlos weiterverwenden.In unserer Rezeptdatenbank finden Sie noch weitere Rezepte, die Sie im Glas verschenken können, wie z. B. das Brot im Glas oder das Osterbrot im Glas. In unserer Themenwelt "Geschenke selber backen" haben wir Ihnen viele weitere Tipps und Ideen zusammengestellt, wie Sie mit Selbstgebackenem Ihre Liebsten überraschen können.

Stollenkonfekt mit MarzipanRezept ergibt 30 StückZubereitungszeit: ca. 1 StundeZutaten für den Teig:750 g Hobbybäcker-Mischung für Stollen90 g lauwarme Milch17 g Trockenhefe175 g Butter40 g Eigelb (ca. 2 Stück)Zutaten für die Füllung:200 g Marzipanrohmasse Zutaten für die Dekoration:ZuckerSüßer SchneeSo wird’s gemacht:Den Stollenteig nach Packungsanleitung herstellen und in zwei Portionen auf ca. 30x15 cm ausrollen.Den Marzipan durchkneten und zu 2 Rollen in 30 cm Länge formen.Diese auf die Rechtecke legen und im Teig einrollen.Stücke mit etwa 35 g abschneiden, zu Kugeln formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen.Bei 180° C Ober-/ Unterhitze ca. 25 Minuten backen.Direkt danach mit geschmolzener Butter einpinseln, in Zucker wälzen und mit Süßem Schnee bestäuben.

StollensterneRezept ergibt 12 - 15 StückZutaten Früchtemischung:210 g Rosinen in Rum70 g Zitronat (fein gehackt)70 g Orangeat (fein gehackt)Zutaten Hefe-Quarkteig:500 g Hefe-Quarkteig7 g Backtag Trockenhefe80 - 100 g weiche Butter2 Eier (Gr. M)120 - 140 g Milch (ca. 30°C)20 - 25 g StollengewürzWeitere Zutaten:100 g Butter200 g ZuckerSüßer SchneeSo wird`s gemacht:Alle Zutaten für die Früchtemischung vermengen und über Nacht zugedeckt durchziehen lassen.Hefe-Quarkteig unter Zugabe von Stollengewürz nach Anleitung zubereiten.Früchtemischung vorsichtig unter den Teig kneten, damit die Früchte nicht zerdrückt werden.Teig mit einem Teigtuch bedecken und ca. 30 Minuten aufgehen lassen.Anschließend den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 1 cm dick ausrollen, kurz ruhen lassen und danach mit einem Ausstecher Sterne ausstechen.Backblech mit Backpapier belegen, die Sterne darauf absetzen und noch einmal gehen lassen, bis sie sich deutlich vergrößert haben.Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und die Sterne dann 15 - 20 Minuten lang backen.Butter zerlassen und die Sterne im noch heißen Zustand mit der flüssigen Butter abstreichen. Sobald die Butter eingezogen ist, die Sterne noch einmal bestreichen und in Kristallzucker wälzen.Die abgekühlten Sterne nach Belieben mit einer Schicht Süßen Schnees versehen.Tipp: Teig nach dem Ausrollen kurz ruhen lassen und dann erst Sterne ausstechen. So behalten die Sterne nach dem Ausstechen ihre Form und verziehen sich nicht mehr.

Stracciatella HörnchenRezept ergibt 80 - 100 StückZutaten:500 g Mürbeteig für süße Gebäcke100 g kalte Butter1 Ei (Gr. M)100 g Schokoladen-Splitter Halbbitter, dragiert, extra feinAußerdem: 250 g Schoko-Kuchenglasur -Plättchen-So wird’s gemacht:Mürbeteig nach Anleitung herstellen, 100 g Schokoladen-Splitter unterkneten und ca. 1 Stunde kalt stellen.Danach den Stracciatella-Teig zu einem 2 cm dicken Strang rollen und diesen in ca. 1,5 cm breite Stücke teilen.Aus den einzelnen Stückchen Hörnchen formen und auf mit Backpapier belegte Backbleche setzen.Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.Die Hörnchen dann bei 200°C Ober-/Unterhitze ca. 10 Minuten backen und auskühlen lassen.Kuchenglasur erwärmen, die Spitzen der Hörnchen in die Glasur tauchen und die Hörnchen auf ein Kuchengitter absetzen.

Tannenbaum CupcakesRezept ergibt ca. 12 MuffinsZutaten Muffinteig:500 g Schoko-Muffin authentisch-amerikanisch200 g Speiseöl240 g WasserZutaten Icing:200 g Icing - Vanille175 g kaltes Wasser250 g SahneAußerdem:50 g Fondant weißPuderfarbe, metallic gold/kupfer/bronzeCupCake Formen, metallic gold (Leider nicht mehr im Sortiment verfügbar)Lebensmittelfarbe Paste zum EinfärbenStreusel Mix nach WahlGarnier-Ausstecher-Set -Feiertage- (Leider nicht mehr im Sortiment verfügbar)So wird’s gemacht:Weißen Fondant 2,5 mm dick ausrollen, einzelne Sterne ausstechen und über Nacht trocknen lassen.Am nächsten Tag mit der goldenen Puderfarbe dünn bepinseln.Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.Muffinteig nach Anleitung herstellen und gleichmäßig auf die CupCake Formen verteilen.Bei 180°C Ober-/Unterhitze 20 - 25 Minuten backen und auskühlen lassen.Vanille Icing nach Anleitung zubereiten, mit grüner Lebensmittelfarbe einfärben und in einen Spritzbeutel mit 8 mm Sterntülle geben.Das grüne Icing gleichmäßig von außen nach innen im Kreis auf die Muffins spritzen.Nach Belieben mit Streusel-Mix dekorieren und jeweils einen Stern auf die Spitze setzen.

Tannenbäumchen Rezept ergibt ca. 30 Stück Zutaten Füllung250 g Rührkuchenfix 125 g Eier (3 Stück Gr. M) 125 g ButterZutaten Boden250 g Mürbeteig für süße Gebäcke 100 g Butter1 EiAußerdem 60 g QimiQ (Leider nicht mehr im Sortiment verfügbar)140 g gesiebter Puderzucker Süßer SchneeSo wird´s gemacht: Rührkuchenfix nach Anleitung herstellen und in eine gefettete Springform (Ø 28 cm) einfüllen und bei 180° C Ober-/Unterhitze ca. 20 Minuten backen.Nach dem Backen auskühlen lassen und in einer großen Schüssel zerbröseln.QimQ mit Puderzucker vermischen und zu den Bröseln geben, alles vermengen und mit dem Eisportionierer ca. 20 g große Kugeln formen.Eine Schüssel mit ca. 100 g Zucker herrichten und Kugeln in dem Zucker wälzen.Gezuckerte Kugeln in das Holzmodel Bienenkörbchen drücken, überschüssigen Teig abschneiden und das Tannenbäumchen aus der Form stürzen.Mürbeteig für süße Gebäcke  nach Anleitung herstellen, auf 2,5 mm ausrollen und mit einem Kreisausstecher ca. 30 Kreise ausstechen.Auf ein Backpapier belegtes Backblech legen und bei 180° C ca. 10 Minuten backen.Nach dem Auskühlen die Tannenbäumchen darauf setzen und mit süßem Schnee bestäuben.Mit Sternchen als Tannenbaumspitze ausdekorieren. 

Tannenbäumchen GranatsplitterRezept ergibt ca. 6 StückZutaten Tortenboden400 g Tortenboden250 g Eier (5 Eier Gr. M)30 g Wasser40 g Zimtnibs10 g Kakao3 g Zimt gemahlenZutaten Spritzglasur50 g Spritzglasur (Eiweißbasis)7 g WasserAußerdem250 g Aprikosenmarmelade140 g Callebaut Kuvertüre-Chips Zartbitter100 g gehackte PistazienSchoko- oder ZuckerperlenSüßer SchneeSo wird´s gemacht:Backofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vorheizen.Tortenbodenmasse nach Anleitung herstellen und in eine Springform Ø 28 cm einfüllen.Bei 190° C ca. 35 Minuten backen.Den Tortenboden auskühlen lassen und in einer Schüssel zerbröseln.Zimtnibs, Kakao, Zimt und Aprikosenmarmelade hinzugeben und alle Zutaten miteinander vermengen.Tannenbäume mit je ca. 140 g formen.Kuvertüre-Chips temperieren und auf ca. 30°C abkühlen lassen.  Tannenbäumchen Granatsplitter mit Kuvertüre bepinseln und in den gehackten Pistazien wälzen.Spritzglasur nach Anleitung herstellen und in einen Beschriftungsbeutel füllen.Jede Weihnachtsbaumspitze mit etwas Spritzglasur verzieren.Die Bäumchen mit Süßem Schnee bestäuben und Schoko- oder Zuckerperlen mit der Spritzglasur ankleben.

VanillekipferlRezept ergibt ca. 100 knusprige VanillekipferlZutaten für den Teig:500 g Hobbybäcker-Mischung für Vanillekipferl  250 g geriebene, geröstete Mandeln oder Haselnüsse200 g Butter1 Ei (Gr. M)1 Prise SalzZutaten für die Dekoration: 10 - 20 g Bourbon-Vanillezucker60 g PuderzuckerSo wird’s gemacht:Aus allen Zutaten nach dem Grundrezept auf der Packung einen glatten Teig kneten.Dann den Backofen auf 180 - 190° C Ober-/ Unterhitze bzw. 160 - 170° C Umluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.Jetzt vom Teig walnussgroße Stücke (ca. 10 g) abnehmen, etwa 4 cm lange Rollen daraus formen, zu kleinen Hörnchen biegen und auf das Backblech setzen.Das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben und die Vanillekipferl ca. 10 - 15 Minuten backen.Nach der Backzeit die Vanillekipferl in einer Mischung aus Bourbon-Vanillezucker und Puderzucker wälzen, auf ein Kuchengitter legen und abkühlen lassen.

VanillekipferltorteRezept ergibt eine leckere Vanillekipferltorte Ø 22 cm Zutaten für die Vanillekipferl:250 g Hobbybäcker-Mischung für Vanillekipferl130 g gemahlene Mandeln oder Haselnüsse100 g Butter1 Ei (Gr. S)1 Prise Salz5 - 10 g Bourbon-VanillezuckerZutaten für den Tortenboden:300 g Hobbybäcker-Mischung Tortenboden190 g Eier (4 Stück, Gr. S)20 g Wasser½ TL Bourbon-Vanillezucker60 g gemahlene Haselnüsse40 g gemahlene MandelnZutaten für das Gelee:30 g Vanille-Sahnestand40 g WasserZutaten für die Tortenfüllung:100 g Vanille-Sahnestand125 g Wasser500 g Sahne20 g gemahlene Haselnüsse20 g gemahlene Mandeln8 Vanillekipferl, grob zerbröseltZutaten für den Randeinstrich:20 g Vanille-Sahnestand25 g Wasser100 g geschlagene, ungesüßte SahneZutaten für die Dekoration:grob gehackte Haselnüsse oder MandelnAußerdem: Tortenring Ø 22 cmTortenring Ø 16 cmSo wird’s gemacht:Für die Vanillekipferl alle Zutaten mischen und nach dem Grundrezept auf der Packung zu einem Teig kneten.Dann den Backofen auf 180 - 190°C Ober-/Unterhitze bzw. 160 - 170°C Heißluft vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.Jetzt vom Teig walnussgroße Stücke abnehmen, etwa 4 cm lange Rollen daraus formen, zu kleinen Hörnchen biegen und auf das Backblech legen.Danach das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben und die Vanillekipferl 10 - 15 Minuten bei 180 - 190°C Ober-/Unterhitze backen.Nach der Backzeit das Blech aus dem Ofen holen, die Vanillekipferl in einer Mischung aus Bourbon-Vanillezucker und Puderzucker/Zucker wälzen, auf ein Kuchengitter legen und abkühlen lassen.In der Zwischenzeit die Biskuitmasse für den Tortenboden nach dem Grundrezept auf der Packung herstellen und die gemahlenen Haselnüsse und Mandeln vorsichtig unter die Masse heben.Dann einen Tortenring Ø 22 cm mit Backpapier einschlagen, die Biskuitmasse einfüllen und glatt streichen.Nun den Tortenboden im vorgeheizten Backofen bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 25 Minuten backen.Nach der Backzeit den Biskuitboden aus dem Ofen holen, auf ein Kuchengitter stellen und abkühlen lassen.Währenddessen einen Tortenring Ø 16 cm mit einem Backpapier einschlagen und auf eine Tortenunterlage stellen.Jetzt für das Gelee den Sahnestand mit dem Wasser verrühren, in den vorbereiteten Tortenring einfüllen und in den Gefrierschrank stellen.Danach den ausgekühlten Tortenboden mit einem Tortenring-Schneidemesser aus dem Ring schneiden und mit einem Tortenbodensägemesser dreimal waagerecht durchschneiden, sodass 4 einzelne Böden entstehen.Dann den Tortenring säubern, auf eine saubere Tortenunterlage stellen und den unteren Tortenboden hineinlegen.Als Nächstes den Vanille-Sahnestand für die Tortenfüllung nach dem Grundrezept auf der Packung zubereiten, die Mandeln und Haselnüsse sowie die 8 grob zerbröselten Vanillekipferl daruntermischen.Nun etwas Vanillesahne auf den unteren Boden geben und mit einer Winkelpalette glatt streichen.Nächsten Boden auflegen, erneut etwas Vanillesahne einfüllen und glatt streichen.Dann das gefrorene Gelee aus dem Gefrierschrank nehmen, vorsichtig aus dem Ring lösen, mittig auf die Sahnefüllung legen, noch etwas Vanillesahne einfüllen und glatt streichen.Danach den dritten Boden auflegen, etwas Vanillesahne einfüllen, den letzten Boden auflegen, die restliche Vanillesahne darauf geben und glatt streichen.Die Torte anschließend ca. 1 bis 2 Stunden kühl stellen und danach aus dem Tortenring herauslösen.Für den Randeinstrich das Wasser mit dem Sahnestand verrühren, die geschlagene Sahne unterheben und den Tortenrand grob einstreichen.Dann einen Spritzbeutel mit einer 10er Lochtülle bestücken, die restliche Sahne einfüllen und 8 Tupfen auf die Torte spritzen, um damit die Tortenstücke zu markieren.Jetzt auf jeden Tupfen ein Vanillekipferl legen und die Tortenmitte mit den grob gehackten Mandeln und Haselnüssen dekorieren.Zum Abschluss die Vanillekipferltorte nach Belieben am Rand mit ganzen und zerbröselten Vanillekipferln ungleichmäßig verzieren.Tipp:Die Vanillekipferl können auch gut schon am Vortag gebacken werden.

WeckmännerRezept für ca. 14 StückZutaten Hefe-Quarkteig500 g Backmischung für Weckmann & Stutenkerl180 g Milch (30°C)75 g Butter8 g Hefe1 Ei (Gr. M)Außerdem100 g Wasser10 g Glanz & BräuneRosinen, als Augen & KnöpfeWeckmannpfeifenSo wird's gemacht:Teig nach Packungsanleitung herstellen und ca. 20 Minuten ruhen lassen.Anschließend auf ca. 5 mm ausrollen und Weckmänner ausstechen.10 g Glanz & Bräune mit 100 g Wasser verrühren und die ausgestochenen Weckmänner damit bepinseln.Mit Rosinen als Augen und Knöpfe belegen und die Weckmannpfeifen vorsichtig unter den Arm des Weckmanns legen.Für weitere 20 Minuten ruhen lassen.In der Zwischenzeit den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.Die Weckmänner ca. 10 Minuten backen und nochmals mit Glanz & Bräune bepinseln.Tipp: Wenn Sie lieber kräfigere und dickere Weckmänner haben möchten, dann den Teig auf ca. 5 - 7 mm ausrollen und danach noch ca. 10 Minuten ruhen lassen. 

Weihnachtliche BerlinerRezept ergibt ca. 8 StückZutaten Berliner:500 g Hobbybäcker-Mischung Berliner-Mix10 g Backtag Trockenhefe3 Eier (Gr. M)150 g Milch (ca. 30°C)Zutaten Füllung:200 g Blitzcremepulver400 g Milch4 g ZimtZutaten Glasur: 600 g Fondant Glasur weiß deckendLebensmittelfarbe Colorgel rot (Leider nicht mehr im Sortiment verfügbar)Lebensmittelfarbe Colorgel grünLebensmittelfarbe Colorgel braunLebensmittelfarbe Colorgel gelbAußerdem:Streusel MixSo wird’s gemacht:Berliner nach Anleitung herstellen, in Öl ausbacken, abtropfen und abkühlen lassen.Blitzcreme unter Zugabe von Zimt nach Anleitung zubereiten und die Berliner damit füllen.150 g weiße Fondant Glasur mit rotem Colorgel einfärben.150 g weiße Fondant Glasur mit grünem Colorgel einfärben.50 g weiße Fondant Glasur mit braunem Colorgel einfärben.20 g weiße Fondant Glasur mit gelbem Colorgel einfärben.Restliche Fondant Glasur weiß lassen.Die Berliner jeweils in die rote, grüne oder weiße Glasur tunken und nach Belieben mit den anderen Glasuren und Streusel Mix dekorieren.

Weihnachtliche Lebkuchenherzen Rezept ergibt 9 Stück Zutaten Teig: 500 g Lebkuchenfix 50 g Honig 90 g MilchZutaten Glasur: 200 g Eiweiß-Spritzglasur 30 g Wasser 2 g Lebensmittelfarbe grün 2 g Lebensmittelfarbe rotSchokoaufleger nach Wahl Streudekor nach Wahl So wird´s gemacht: 1. Lebkuchenfix nach Anleitung herstellen und ca. 45 Minuten ruhen lassen. 2. Backofen auf 210°C Ober-/Unterhitze vorheizen.3. Teig auf 6 mm ausrollen und mit einem Herz-Ausstecher Herzen ausstechen. 4. Die Herzen mit Milch bepinseln. 5. Bei 210° C ca. 9 Minuten backen und anschließend auskühlen lassen. 6. Die Spritzglasur nach Anleitung herstellen. Je 2 Hälften teilen und mit je 2 g Lebensmittelfarbe einfärben. 7. Eiweißspritzglasur je Farbe in einen Spritzbeutel mit 2 mm Sterntülle einfüllen und Tupfen am Rand der Herzen aufspritzen. 8. In der Mitte jedes Herzens einen kleinen Klecks Spritzglasur anbringen und Schokoladenaufleger damit befestigen. 9. Die Herzen können nach Wahl, mit goldenen Sternen, roten Schoko- oder Zuckerperlen  oder Feenstaub dekoriert werden. 10. Die ausdekorierten Herzen am besten über Nacht trocknen lassen. 

Weihnachtliche Linzer Tarte, eckigRezept ergibt eine weihnachtliche Linzertarte ca. 35 x 11 cmZutaten für den Teig:250 g Hobbybäcker-Mischung Mürbeteig für süße Gebäcke  100 g geröstete Haselnüsse100 g Butter1 Ei (Gr. S)Zutaten für die Füllung:500 g Johannisbeere Gelee rotAußerdem:Tarteform mit Hebeboden rechteckigSo wird's gemacht:Den Mürbeteig nach dem Grundrezept auf der Packung herstellen, die Haselnüsse unterkneten und den Teig ca. 30 Minuten in den Kühlschrank legen.In der Zwischenzeit den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und die Tarteform mit Formenspray fetten.Danach ca. 300 g Nussmürbeteig mit einem Nudelholz auf 4 mm ausrollen und in die Tarteform legen. Den Rand mit einem Teigschaber begradigen.Jetzt 500 g rotes Johannisbeere-Gelee glatt rühren, auf den Teig geben und mit einer Winkelpalette glatt streichen.Dann den restlichen Teig auf 4 mm ausrollen, verschiedene Sterne und Kreise ausstechen und nach Belieben auf die Tarte legen.Anschließend die Tarte in den vorgeheizten Backofen schieben und bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 30 Minuten backen.Nach der Backzeit die Tarte aus dem Ofen holen, auf ein Kuchengitter stellen, abkühlen lassen und dann aus der Form heben.

Weihnachtliche Linzer Tarte, rundRezept ergibt 1 Tarte, Ø 30 cmZubereitungszeit: ca. 150 Minuten, inkl. RuhezeitZutaten für den Teig:500 g Hobbybäcker-Mischung Mürbeteig für süße Gebäcke200 g Butter1 Ei (Gr. M)60 g gemahlene HaselnüsseZutaten für die Füllung:400 g Konfitüre, z. B. Johannisbeere, Himbeere1 TL Gewürze, z. B. Zimt, LebkuchengewürzAußerdem:Quiche-/Tarteform, Ø 30cmBuchstaben-Ausstecher-SetAusstecher, z. B. Ausstecherseit Weihnachten, Mini, KunststoffSo wird’s gemacht:Den Mürbeteig nach Packungsanleitung herstellen und dabei die gemahlenen Nüsse einkneten.Teig eine Stunde kühl stellen.Mürbeteig auf 3-4 mm ausrollen, in die Formeinlegen und überstehenden Teig am Rand abschneiden.Konfitüre mit den Gewürzen glattrühren und in die Form streichen.Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180 °C ca. 45-50 Minuten backen und anschließend auskühlen lassen.Für die Dekoration, den restlichen Mürbteig auf 2mm ausrollen und Weihnachtsbotschaft oder Figuren ausstechen.Für unser „Kreuzworträtsel“ eine 2 mm Platte mit Ø 28 cm aus Mürbeteig ausrollen, bzw. ausstechen und mit den Buchstaben-Ausstechern Wörter in passender Reihe ausstechen.Die Motive separat auf ein mit Backpapier vorbereitetes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 190 °C ca. 5-8 Minuten, je nach Größe, backen.Wenn die Linzer Torte fertig gebacken ist, kann die Mürbeteig-Dekoration einfach aufgelegt werden. So verrutschen die einzelnen Buchstaben nicht beim Backen. 

Weihnachtliche Mürbeteigplätzchen mit MundschutzRezept ergibt ca. 20 leckere, weihnachtliche MürbeteigplätzchenZutaten für den Teig: 250 g Hobbybäcker-Mischung Mürbeteig für süße Gebäcke100 g Butter1 Ei (Gr. S)Zutaten für die Dekoration:Fondant POP weißLebensmittelkleber in der TubeAugen aus ZuckerPuderfarbe essbar, rubinSo wird’s gemacht:Den Mürbeteig nach dem Grundrezept auf der Packung herstellen und ca. 30 Minuten in den Kühlschrank legen.In der Zwischenzeit den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen.Danach den gekühlten Teig mit einem Nudelholz auf 4 mm ausrollen, mit einem Kreisausstecher Ø 7,5 cm Kreise ausstechen und diese auf das Backblech legen.Jetzt das Backblech in den vorgeheizten Backofen schieben und die Kekse ca. 8 Minuten bei 180°C Ober-/Unterhitze backen.Nach der Backzeit das Blech aus dem Ofen holen, die Kekse auf ein Kuchengitter legen und abkühlen lassen.Anschließend den weißen Fondant auf ca. 3 mm ausrollen, Rechtecke ca. 4,5 x 2,5 cm ausschneiden und mit Lebensmittelkleber auf die Kekse, in die Mitte, kleben.Dann für die Bänder 5 mm breite Streifen aus dem Fondant schneiden und jeweils 2 an die Seiten der Masken kleben.Zum Abschluss die Augen aus Zucker aufkleben, den Mundschutz mit der Puderfarbe bepinseln und die Plätzchen nach Belieben weihnachtlich dekorieren.

Weihnachtliche Pralinen-TöpfchenRezept ergbit ca. 63 StückZutaten Pralinenfüllung:600 g Pralinenfüllung Zartbitter150 g Glühwein30 g Plätzchen- und SpekulatiusgewürzAußerdem:Pralinen-Schalen rund ZartbitterSchoko-Aufleger Weihnachtsstern, ZartbitterFeenstaub goldSo wird's gemacht:Alle Zutaten für die Pralinenfüllung miteinander vermischen und mit einer Küchenmaschine oder einem Handrührgerät kurz aufschlagen.Die Masse in einen Spritzbeutel mit einer 4mm-Lochtülle füllen und in die Pralinen-Schalen spritzen.Mit goldenem Feenstaub besprühen, sowie nach Belieben mit Schoko-Auflegern und Schoko- oder Zuckerperlen dekorieren.

Weihnachtlicher CheesecakeRezept ergibt einen Cheesecake Ø 26 cmZutaten Boden:200 g Spekulatius (zerdrückt)80 g Butter (flüssig)40 g gemahlene Haselnüsse40 g gemahlene MandelnZutaten Quarkbelag:300 g Hobbybäcker-Mischung für Quarkfüllung                                    500 g Quark500 g QimiQ Basis Classic (Leider nicht mehr im Sortiment verfügbar)2 Eier (Gr. M)250 g Milch200 g Speiseöl3 g Zimt gemahlen3 g LebkuchengewürzAußerdem:30 g Süßer SchneeSo wird’s gemacht: Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.Alle Zutaten für den Boden miteinander vermischen und in eine mit Formenspray gefettete Springform Ø 26 cm drücken. Alle Zutaten für den Quarkbelag miteinander verrühren und auf den Spekulatiusboden geben.Bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 60 Minuten backen und auskühlen lassen. Danach vorsichtig aus der Form lösen und mit ca. 30 g Süßem Schnee bestauben.Mit Spekulatius-Keksen und Pistazien Bäumchen dekorieren.