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Ekomi EHI
Unser Fruchtiges

Unser Fruchtiges

Rezept ergibt 1 Brot ca. 750 g


Zutaten:

  • 500 g Unser Körniges
  • 12,5 g Salz
  • 40 g Zuckerrübensirup
  • 40 g Speiseöl
  • 450 g Wasser (30°C)
  • 40 g Aprikosen getrocknet, geschnitten
  • 40 g Pflaumen getrocknet, geschnitten
  • 50 g Haselnüsse gehackt


Außerdem:

  • 80 g Sesam
  • Backröhre Herz 16,5 cm hoch
  • Grundplatte für Backröhren


So wird’s gemacht: 

  1. Alle Zutaten miteinander in der Küchenmaschine auf Stufe 1 ca. 10 Minuten kneten.

  2. Herz-Backröhre in die Grundplatte klemmen, damit sie einen richtigen Halt hat.

  3. Backröhre dünn mit Formenspray einsprühen.

  4. Teig zu einer Rolle formen und in Sesam rollen.

  5. In die Herz-Backröhre drücken und mit einem Teigtuch bedeckt ca. 90 Minuten ruhen lassen.

  6. Backofen auf 190°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

  7. Backröhre in den Ofen stellen und bei 190°C Ober-/Unterhitze ca. 30 Minuten anbacken.

  8. Backtemperatur danach auf 170°C reduzieren und das Brot weitere 90 Minuten fertig backen.

  9. Anschließend 20 Minuten stehen lassen und danach aus der Form lösen.


Tipp:


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