Amaretto-Herzen

Rezept ergibt 27 rubinfarbene Amaretto-Herzen

Zutaten für die Amaretto Herzen:

• 1/2 Lage Herz-Hohlkörper weiße Schokolade
• 100 g Sahne
• 200 g Callebaut Kuvertüre-Chips weiß
• 12 g Amaretto-Paste

Zutaten zum Verschließen der Pralinen:

• 150 g Callebaut Kuvertüre-Chips weiß

Zutaten für die Dekoration:

• Puderfarbe essbar, rubin

So wird’s gemacht:

1. Die Sahne für die Amaretto Ganache in einen Topf geben und aufkochen lassen.
   
   
2. Topf vom Herd nehmen, 200 g weiße Kuvertüre einrühren und danach 12 g Amaretto-Paste untermischen.
   
   
3. Die Amaretto-Füllung auf ca. 25°C abkühlen lassen und in einen Spritzbeutel geben.
   
   
4. Die Herz-Hohlkörper damit füllen und ca. 3 Stunden stehen lassen, damit die Füllung fest wird.  
   
   
5. Anschließend 150 g weiße Kuvertüre-Chips im Wasserbad oder der Mikrowelle temperieren.
   
   
6. Die geschmolzene Kuvertüre in einen Spritzbeutel geben, die Herzen damit verschließen und diese nochmal ca. 3 Stunden stehen lassen.
   
   
7. Danach die Amaretto-Herzen aus dem Blister nehmen, auf ein Kuchengitter legen und zum krönenden Abschluss mit der rubinfarbenen Puderfarbe bepinseln.