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Pfannkuchen Torte fruchtig frisch - Hobbybäcker-Rezept

Pfannkuchen Torte fruchtig frisch

Rezept ergibt eine fruchtige, mit Käsesahne gefüllte Torte Ø 20 cm 


Zutaten für den Pfannkuchenteig:

  • 400 g Weizen-Brötchenmehl Type 550
  • 4 Eier (Gr. M)
  • 400 g Milch
  • 150 - 180 g Wasser
  • etwas Salz und Zucker


Zutaten für die Füllung:

  • 250 g Käse-Sahnestand
  • 250 g Wasser
  • 250 g Quark
  • 1 EL Zitronensaft
  • 250 g geschlagene, ungesüßte Sahne
  • je 125 g Himbeeren, Heidelbeeren, Erdbeeren, Brombeeren und Minzeblätter zur Garnitur


So wird’s gemacht: 

  1. Aus allen Teig-Zutaten einen Pfannkuchenteig anrühren und 10 Minuten quellen lassen.

  2. Dann mit einem Silikonpinsel eine Pfanne dünn mit Öl auspinseln und erhitzen.

  3. Danach mit einer Schöpfkelle eine Kelle Pfannkuchenteig in der Pfanne verteilen, knusprig backen, Pfannkuchen wenden und die zweite Seite ebenfalls knusprig backen.

  4. Jetzt wieder Öl in die Pfanne pinseln und etwa 12 weitere Pfannkuchen backen, auf ein Kuchengitter legen und auskühlen lassen.

  5. In der Zwischenzeit den Käse-Sahnestand mit Wasser und Quark anrühren, mit Zitronensaft abschmecken und die geschlagene Sahne unterheben.

  6. Anschließend einen Pfannkuchen mit etwas Sahnefüllung bestreichen, nächsten Pfannkuchen ebenfalls mit etwas Sahne bestreichen und mit frischen Beeren belegen.

  7. Nun den Pfannkuchen mit Obst auf den ersten legen. Die Schichten wiederholen, bis die Torte die gewünschte Höhe erreicht hat.

  8. Den letzten Pfannkuchen nur mittig für die Dekoration mit Obst und Minze belegen und die Torte dann etwa 2 Stunden kalt stellen.


Tipp:

  • Die einzelnen Pfannkuchen immer erst bestreichen und dann erst auf die Torte auflegen, so bleiben die Schichten locker gestapelt und die Füllung verrutscht nicht.

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