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Birnen-Walnuss-Kuchen

Birnen-Walnuss-Kuchen

Rezept ergibt einen Birnen-Walnuss-Kuchen Ø 28 cm


Zutaten für den Mürbeteig:

  • 500 g Hobbybäcker-Mischung Mürbeteig für süße Gebäcke
  • 200 g Butter
  • 1 Ei (Gr. M)


Zutaten für den Rührteig:

  • 400 g Hobbybäcker-Mischung Rührkuchenfix
  • 150 g weiche Butter
  • 200 g Eier (4 Stück, Gr. M)
  • 75 g Callebaut Kuvertüre-Chips Zartbitter
  • 25 g Gel Rum Jamaika 50 % Vol.
  • 2 mittelgroße Birnen


Zutaten für die Dekoration:

  • 14 halbe Walnusskerne
  • 30 g grob gehackte Walnusskerne
  • 15 g Florentiner-Mix


Außerdem:

  • Kuchenblech, Ø oben 28 cm / beschichtet
  • Torteneinteiler Ø 26,5 cm, 14 Teile aus Kunststoff


So wird’s gemacht:

  1. Den Backofen auf 160 - 170°C Ober-/Unterhitze vorheizen und das Kuchenblech hauchdünn mit Formenspray fetten.

  2. Dann den Mürbeteig nach dem Grundrezept auf der Packung herstellen, mit einem Nudelholz auf ca. 4 mm ausrollen, in das Kuchenblech legen und den überstehenden Teig randhoch abschneiden.

  3. Danach den Rührteig nach dem Grundrezept auf der Packung herstellen.

  4. Nun die Kuvertüre-Chips Zartbitter im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen und zusammen mit dem Gel Rum Jamaika unter den Rührteig mischen, so dass eine homogene Masse entsteht.

  5. Als Nächstes die Birnen vierteln, das Kerngehäuse entfernen, das Fruchtfleisch würfeln und unter die Rührteigmasse heben.

  6. Anschließend den Rührteig auf den Mürbeteig in das Kuchenblech füllen und glatt streichen.

  7. Mit dem Torteneinteiler vorsichtig 14 Kuchenstücke einteilen und je einen halben Walnusskern auf die einzelnen Stücke legen.

  8. Jetzt die gehackten Walnüsse mit dem Florentiner-Mix vermischen und auf die Mitte des Kuchens streuen.

  9. Dann das Kuchenblech auf die mittlere Schiene in den vorgeheizten Ofen stellen und den Kuchen bei 160 - 170°C Ober-/Unterhitze ca. 80 Minuten goldbraun backen.

  10. Hernach den Birnen-Walnuss-Kuchen aus dem Ofen nehmen, mit der Backform auf ein Kuchengitter stellen und auskühlen lassen.

Handlingsfotos Saftiger Birnen-Walnuss_1Handling_Birnen_Walnuss_Kuchen



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