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Erdbeer-Rhabarber-Tarte


Erdbeer-Rhabarber-Tarte

Rezept für 1 Tarte ca. 30 cm Æ

 

Rezept Mürbteig

  • 500g Hobby-Mürb
  • 200g Butter
  • 1 Ei


Rezept Füllung

  • 600g Erdbeeren, tiefgekühlt
  • 700g Rhabarber, tiefgekühlt
  • 200g Zucker(alle Zutaten über Nacht auftauen lassen) 
  • 60g Weizenstärke
  • 50g Wasser

Rezept Baiserhaube

  • 250g Baiserhaube
  • 125g Wasser

Außerdem

  • Mürbteig nach Anleitung herstellen, kühl stellen


So wird’s gemacht:

  1. Tarteform dünn mit Formen-Spray aussprühen, Mürbteig auf 2,5mm ausrollen mit etwas Mehl bestreuen und auf ein Rollholz aufrollen, über der Tarteform abrollen, den Mürbteig vorsichtig in die Form hineindrücken , Ränder oben glatt abschneiden.

  2. Die Erdbeeren und den Rhabarber zusammen mit dem Zucker über Nacht auftauen lassen, am besten in einem Topf mit rundem Rand, darin kann man die Früchte dann aufkochen.

  3. Erdbeeren und Rhabarber gegebenenfalls halbieren, wenn dieser zu groß ist (1-2cm max.)

  4. Die Weizenstärke mit dem Wasser glatt rühren und unter die kochende Rhabarber/Erdbeer Stücke (Sud im Topf lassen) geben, mit einem Rührlöffel glatt rühren und erneut kurz aufkochen lassen, Früchtekompott auf den vorbereiteten Mürbteig geben und bei 200°C Ober- und Unterhitze ca. 25-30 min. backen.

  5. Für die Baiserhaube das Pulver mit dem Wasser nach Anleitung aufschlagen, großzügig auf das Kompott geben (dabei darauf achten, etwas Rand frei zu lassen, sieht schöner aus).

  6. Ofen auf 220°C (wenn vorhanden Grill-Funktion; ansonsten Ober- und Unterhitze) 8-10 min. abbacken, sodass die Oberfläche einen leicht hellbraunen Schimmer erhält, abgekühlt mit etwas Süßem Schnee dekorieren.







 

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