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Mango-Blüten - Hobbybäcker-Rezept

Mango-Blüten

Rezept ergibt ca. 15 Stück


Zutaten Biskuitteig: 

  • 125 g Biskuit-Mix für Biskuitrollen 
  • 25 g Wasser
  • 2 Eier (Gr. M)


Zutaten Sahnestand: 

  • 150 g Mango-Sahnestand
  • 750 g Sahne
  • 180 g Wasser (ca. 25°C)


Außerdem: 

  • 400 g Schoko-Kuchenglasur -Plättchen-
  • 150 g Fruchtgel neutral
  • 8 g Mango-Fruchtpaste


So wird's gemacht:

  1. Backofen auf 230°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

  2. Biskuit-Mix für Biskuitrollen nach Anleitung herstellen, auf ein mit Backpapier belegtes Backblech streichen und ca. 5 Minuten backen.

  3. Vorsichtig vom Papier lösen und anschließend komplett auskühlen lassen.

  4. Das Unterteil der Törtchenformen mit Backpapier auslegen, die Förmchen darauf setzen und mit Formenspray leicht einsprühen.

  5. Mit dem Blumenausstecher 15 Blüten aus dem gebackenem Biskuitboden ausstechen und in die vorgefetteten Formen legen.

  6. Sahnestand nach Anleitung herstellen, in einen Spritzbeutel füllen und gleichmäßig in die Blüten spritzen.
    Tipp: Gefüllte Formen leicht auf den Tisch klopfen, damit die Luftbläschen entweichen können.

  7. Mit einer Winkelpalette die überschüssige Sahne vorsichtig abziehen und für mindestens 2 Stunden in den Gefrierschrank stellen.

  8. Neutrales Fruchtgel mit Mango-Fruchtpaste vermischen, Masse auf die gefrorenen Blumen geben und mit einer Winkelpalette glatt streichen.

  9. Blumen leicht antauen lassen, aus der Form drücken und auf ein mit Zucker bestreutes Blech stellen.

  10. Kuchenglasur-Plättchen in einem Wasserbad schmelzen, die noch gefrorenen Blumen-Törtchen bis zur Hälfte in die flüssige Schokolade tauchen und auf ein unterlegtes Gitter setzen.

  11. Die Schokolade fest werden lassen und die Blüten-Törtchen vorsichtig vom Gitter lösen.
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