Klassische Aachener Printen 

Rezept ergibt ca. 35 Stück 

Zutaten Teig:

• 300 g Weizen-Kuchenmehl Type 405
• 75 g brauner Kandiszucker
• 50 g brauner Zucker 
• 30 g Orangeat 
• 250 g Rübensirup 
• 1,5 TL Lebkuchengewürz 
• 5 g Pottasche 
• 1,5 EL Milch 
• 1/2 EL Rum 

Außerdem:

• Spritzglasur (Eiweißbasis)

So wird´s gemacht:

1. Kandiszucker in einen Gefrierbeutel geben und z.B. mit einem Fleischklopfer zerkleinern.
   
   
2. Pottasche in Rum auflösen.
   
   
3. Rübensirup mit braunem Zucker und 2 EL Wasser erhitzen, bis sich der Zucker komplett aufgelöst hat.
   
   
4. Mehl mit Kandiszucker, Orangeat und Lebkuchengewürz mischen, Pottasche-Rum-Gemisch und Sirup dazugeben und zu einem Teig verkneten.
   
   
5. In Folie gewickelt für ca. 4 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
   
   
6. Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
   
   
7. Teig nach der Kühlzeit auf ca. 4,5 mm ausrollen und in 3 x 7 cm große Rechtecke schneiden.
   
   
8. Die Rechtecke auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mit Milch bepinseln.  
   
   
9. Bei 180°C ca. 12 Minuten backen.
   
   
10. Nach Belieben mit Eiweißglasur bestreichen.