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Ekomi EHI
Klassische Aachener Printen

Klassische Aachener Printen 

Rezept ergibt ca. 35 Stück 


Zutaten Teig:

  • 300 g Weizen-Kuchenmehl Type 405
  • 75 g brauner Kandiszucker
  • 50 g brauner Zucker 
  • 30 g Orangeat 
  • 250 g Rübensirup 
  • 1,5 TL Lebkuchengewürz 
  • 5 g Pottasche 
  • 1,5 EL Milch 
  • 1/2 EL Rum 


Außerdem:

  • Spritzglasur (Eiweißbasis)


So wird´s gemacht:

  1. Kandiszucker in einen Gefrierbeutel geben und z.B. mit einem Fleischklopfer zerkleinern.

  2. Pottasche in Rum auflösen.

  3. Rübensirup mit braunem Zucker und 2 EL Wasser erhitzen, bis sich der Zucker komplett aufgelöst hat.

  4. Mehl mit Kandiszucker, Orangeat und Lebkuchengewürz mischen, Pottasche-Rum-Gemisch und Sirup dazugeben und zu einem Teig verkneten.

  5. In Folie gewickelt für ca. 4 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

  6. Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

  7. Teig nach der Kühlzeit auf ca. 4,5 mm ausrollen und in 3 x 7 cm große Rechtecke schneiden.

  8. Die Rechtecke auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mit Milch bepinseln.  

  9. Bei 180°C ca. 12 Minuten backen.

  10. Nach Belieben mit Eiweißglasur bestreichen.
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