Produktinformationen "Spanische Empanadas"
Spanische Empanadas
Rezept ergibt ca. 80 pikant gefüllte Teigtaschen
Zutaten für den Teig:
- 500 g Hobbybäcker-Mischung Mürbeteig pikant
- 100 g Maismehl
- 200 g Butter weich
- 2 Eigelb
- 130 ml Milch
Zutaten für die Füllung:
- 400 g Hackfleisch
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 1 rote Paprika
- ½ - 1 frische Chili (nach Geschmack)
- 200 g Erbsen tiefgefroren
- 200 g Mais aus der Dose
- 20 g Tomatenmark
- Salz, Pfeffer, Paprika zum Abschmecken
- etwas Öl zum Anbraten
Zutaten zum Bestreichen:
- 1 Eigelb
- etwas Wasser
Außerdem:
- Berliner Ausstecher aus Weißblech Ø 8 cm
So wird’s gemacht:
- Alle Teigzutaten in eine Knetschüssel geben, zu einem Mürbeteig verkneten, in Frischhaltefolie einpacken und 30 Minuten ruhen lassen.
- In der Zwischenzeit für die Füllung das Gemüse klein schneiden, die Erbsen auftauen und den Mais abgießen.
- Dann alles zusammen mit dem Hackfleisch mit etwas Öl in der Pfanne anbraten, bis das Hackfleisch gekocht ist, zur Seite stellen und abkühlen lassen.
- Jetzt den Teig mit einem Nudelholz auf 2 mm ausrollen und mit dem Berliner Ausstecher Kreise ausstechen.
- Nun die Füllung nach Geschmack würzen, falls zu stückig, noch etwas fein hacken und jeweils einen Teelöffel voll davon auf jeden Kreis in die Mitte setzen.
- Danach die Teigkreise zu kleinen Halbmonden zusammen klappen, mit den Fingern oder mit einer Gabel den Rand fest andrücken und die Empanadas auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
- Dann den Backofen auf 170°C Umluft vorheizen, das Eigelb mit etwas Wasser vermischen und die Teigtäschchen damit bestreichen.
- Anschließend das Backblech in den Ofen schieben und die Empenadas bei 170°C Umluft ca. 7 Minuten goldbraun backen, nach Belieben auch mehrere Bleche gleichzeitig.
- Die spanischen Empanadas danach aus dem Ofen holen, auf ein Kuchengitter setzen, leicht abkühlen lassen und am besten noch lauwarm servieren.