Rezepte für die Multifunktionsküchenmaschine

KastanienbrotRezept ergibt ein intensiv-nussiges, aromatisches Kastanienbrot ca. 750 gZutaten für den Teig:340 g kaltes Wasser3 g Backtag Trockenhefe500 g Hobbybäcker-Mischung Kastanienbrot CastaNoceZutaten zum Bestreichen und Bestauben:OlivenölRoggenmehlSo wird’s gemacht:Das Wasser und die Hefe in den Mixtopf geben und die Multifunktionsküchenmaschine 1 Minute/37°C/Stufe 1 laufen lassen.Dann die Kastanienbrot-Mischung zugeben und 6 Minuten/kneten.Danach den Teig in eine Schüssel geben, mit Olivenöl bestreichen, mit einem Teigtuch bedecken und 40 Minuten ruhen lassen.Anschließend den sehr feuchten Teig aus der Schüssel nehmen, von den Seiten in die Mitte einschlagen und weitere 40 Minuten ruhen lassen.In der Zwischenzeit ein Backblech mit Backpapier belegen. Nach der Ruhezeit den mit Roggenmehl bestauben, zu einem Rechteck formen, auf das Backblech legen und nochmal 20 Minuten abgedeckt ruhen lassen.Währenddessen den Backofen auf 230°C Ober-/Unterhitze vorheizen.Als Nächstes den Teigling dreimal einschneiden und das Backblech in den vorgeheizten Ofen schieben.Nun den Hobbybäcker-Schwadentrick, siehe Tipp, anwenden oder ein hitzebeständiges Schälchen mit Wasser in den Ofen stellen.Jetzt das Brot 10 Minuten bei 230°C Ober-/Unterhitze anbacken, dann die Temperatur auf 190°C zurückschalten und das Brot weitere 30 Minuten backen.Nach der Backzeit das Kastanienbrot aus dem Backofen holen, auf ein Kuchengitter legen und auskühlen lassen.Tipp:Hobbybäcker-Schwadentrick: Den Backofen auf 230°C Ober-/Unterhitze vorheizen, dann ausschalten. Das Backblech auf der zweiten Schiene von unten einschieben, 30 ml Wasser (ca. 1 Schnapsglas) auf den Boden des Herds kippen und die Ofentüre sofort schließen. 2 - 3 Minuten warten, den Backofen wieder einschalten.Bitte im Vorfeld mit dem Backofenhersteller klären, ob dieser Trick angewendet werden darf!Hinweis: Wir verwenden in unserer Backstube den Thermomix TM-6-1.

Kornbrot dunkelRezept ergibt ein bekömmliches, schmackhaftes Roggenmischbrot ca. 750 gZutaten für den Teig:500 g Hobbybäcker-Mischung Kornbrot dunkel3 g Backtag Trockenhefe390 g kaltes WasserSo wird’s gemacht:Das Wasser und die Hefe in den Mixtopf geben und den Thermomix 45 Sekunden/37°C/Stufe 1 laufen lassen.Dann die Kornbrot dunkel-Mischung zugeben und 5 Minuten/kneten.Danach den Teig in eine Schüssel umfüllen, mit einem Teigtuch bedecken und 30 - 40 Minuten ruhen lassen.Anschließend den Teig mit den Händen kurz durchkneten, rund wirken, zu einem länglichen, ovalen Brot formen und mit dem Schluss nach oben in einen bemehlten Gärkorb legen.Jetzt den Teig mit einem Teigtuch bedecken und ca. 60 Minuten aufgehen lassen.Dann den Backofen auf 220°C Umluft vorheizen und ein Backblech mit Formenspray fetten.Nun das Teigstück auf das Backblech kippen, auf der Oberfläche einmal längs ca. 1 cm tief einschneiden, in den vorgeheizten Ofen schieben und 10 Minuten bei 220°C Umluft anbacken.Danach die Temperatur auf 170°C Umluft zurückschalten und das Brot weitere 50 Minuten backen.Nach der Backzeit das Kornbrot aus dem Backofen holen, auf ein Kuchengitter legen und auskühlen lassen.

KornkrusteRezept ergibt ein schmackhaftes Brot mit einer wunderbar appetitlichen Kruste ca. 750 gZutaten für den Teig: 500 g Hobbybäcker-Mischung Kornkruste  4 g Backtag Trockenhefe320 g kaltes WasserSo wird’s gemacht:Das Wasser und die Hefe in den Mixtopf geben und die Multifunktionsküchenmaschine 1 Minute/37°C/Stufe 1 laufen lassen.Dann die Kornkruste-Mischung zugeben und 5 Minuten/kneten.Danach den Teig in eine Schüssel umfüllen, mit einem Teigtuch bedecken und 30 Minuten ruhen lassen.Anschließend den Teig zu einem runden Brot formen und in einen bemehlten Gärkorb legen.Jetzt den Teig mit einem Teigtuch bedecken und gut aufgehen lassen.Dann den Backofen auf 240°C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Formenspray fetten.Nun das Teigstück auf das Backblech kippen, die Oberfläche über Kreuz einschneiden, das Blech in den vorgeheizten Ofen schieben und 10 Minuten bei 240°C Ober-/Unterhitze anbacken.Danach die Temperatur auf 190°C Ober-/Unterhitze zurückschalten und das Brot ca. 45 Minuten backen.Nach der Backzeit das Bauernbrot aus dem Backofen holen, auf ein Kuchengitter legen und auskühlen lassen.Hinweis:Wir verwenden in unserer Backstube den Thermomix TM-6-1. 

KosakenbrotRezept ergibt ein kräftiges Roggenbrot ca. 750 gZutaten für den Teig: 500 g Hobbybäcker-Mischung Kosakenbrot4 g Backtag Trockenhefe380 g kaltes WasserAußerdem: Vollkorn-Backform aus Chromstahl, 23 cmSo wird’s gemacht:Das Wasser und die Hefe in den Mixtopf geben und die Multifunktionsküchenmaschine 1 ¾ Minuten/37°C/Stufe 1 laufen lassen.Dann die Kosakenbrot-Mischung zugeben und 5 Minuten kneten.Den Teig in eine Schüssel umfüllen, mit einem Teigtuch bedecken und 30 Minuten ruhen lassen.In der Zwischenzeit die Chromstahl-Backform mit Formenspray fetten.Anschließend den Teig mit den Händen kurz durchkneten, mit einem nassen Teigschaber aus der Schüssel schaben und in die Chromstahl-Backform geben.Die Oberfläche leicht mit Mehl bestauben, mit einem Messer gitterförmig einschneiden, die Form mit einem Teigtuch bedecken und den Teig 40 - 50 Minuten aufgehen lassen.Dann den Backofen auf 230° C Ober-/ Unterhitze vorheizen, die Backform in den vorgeheizten Ofen schieben und das Brot 10 Minuten anbacken.Danach die Temperatur auf 190° C Ober-/ Unterhitze reduzieren und das Brot ca. 55 Minuten backen.Nach der Backzeit das Kosakenbrot aus dem Backofen holen, auf ein Kuchengitter legen und auskühlen lassen.Hinweis:Wir verwenden in unserer Backstube den Thermomix TM-6-1. 

KürbiskernbrotRezept ergibt ein wohlschmeckendes Kürbiskernbrot ca. 750 gZutaten für den Teig: 500 g Hobbybäcker-Mischung Kürbiskernbrot5 g Backtag Trockenhefe320 g kaltes WasserSo wird’s gemacht:Das Wasser und die Hefe in den Mixtopf geben und die Multifunktionsküchenmaschine 1 ½ Minuten/37°C/Stufe 1 laufen lassen.Dann die Kürbiskernbrot-Mischung zugeben und 5 Minuten/kneten.Danach den Teig in eine Schüssel umfüllen, mit einem Teigtuch bedecken und 30 Minuten ruhen lassen.In der Zwischenzeit ein Backblech mit Formenspray fetten.Anschließend den Teig mit den Händen kurz durchkneten, zu einem ovalen Brot formen und mit der glatten Seite nach oben auf das Backblech legen.Jetzt den Teig mit einem Teigtuch bedecken und 45 - 50 Minuten aufgehen lassen.Dann den Backofen auf 230°C Ober-/Unterhitze vorheizen. Nun das Teigstück auf der Oberfläche mehrmals schräg einschneiden, das Backblech in den vorgeheizten Ofen schieben und das Brot 10 Minuten bei 230°C Ober-/Unterhitze anbacken.Danach die Temperatur auf 190°C Ober-/Unterhitze zurückschalten und das Brot weitere 50 Minuten backen.Nach der Backzeit das Bauernbrot aus dem Backofen holen, auf ein Kuchengitter legen und auskühlen lassen.Hinweis:Wir verwenden in unserer Backstube den Thermomix TM-6-1. 

Kürbiskernbrot DeluxeRezept ergibt ein Kürbiskernbrot mit einem unverwechselbaren, intensiven Kürbisgeschmack ca. 750 gZutaten für den Teig:500 g Hobbybäcker-Mischung Kürbiskernbrot Deluxe4 g Backtag Trockenhefe11 g Salz325 g kaltes WasserSo wird’s gemacht:Das Wasser und die Hefe in den Mixtopf geben und die Multifunktionsküchenmaschine 30 Sekunden/37°C/Stufe 1 laufen lassen.Dann die Kürbiskernbrot Deluxe-Mischung und das Salz zugeben und 5 Minuten/kneten.Danach den Teig in eine Schüssel umfüllen, mit einem Teigtuch bedecken und 20 Minuten ruhen lassen.Anschließend den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit den Händen kurz durchkneten, zu einem runden Brot formen und in einen bemehlten Gärkorb legen.Jetzt den Teig mit einem Teigtuch bedecken und ca. 45 Minuten aufgehen lassen.Dann den Backofen auf 230°C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Formenspray fetten.Nun das Teigstück auf das Backblech kippen, in den vorgeheizten Ofen schieben und 10 Minuten bei 230°C Ober-/Unterhitze anbacken.Danach die Temperatur auf 190°C Ober-/Unterhitze zurückschalten und das Brot weitere 45 Minuten backen.Nach der Backzeit das Kürbiskernbrot Deluxe aus dem Backofen holen, auf ein Kuchengitter legen und auskühlen lassen.Hinweis:Wir verwenden in unserer Backstube den Thermomix TM-6-1.

PizzabodenRezept ergibt eine große knusprige Pizza 30 x 40 cm Zutaten für den Teig:500 g Hobbybäcker-Mischung Pizzaboden7 g Backtag Trockenhefe330 g kaltes WasserSo wird’s gemacht:Das Wasser und die Hefe in den Mixtopf geben und die Multifunktionsküchenmaschine 2 Minuten/37°C/Stufe 2 laufen lassen.Dann die Pizzaboden-Mischung zugeben und 6 Minuten/kneten.Danach den Teig in eine Schüssel umfüllen, mit einem Teigtuch bedecken und 30 Minuten ruhen lassen.In der Zwischenzeit den gewünschten Pizzabelag vorbereiten, ein Backblech 30 x 40 cm mit Formenspray fetten und den Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen.Anschließend den Pizzateig auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit einem Nudelholz auf 30 x 40 cm ausrollen und auf das Backblech legen.Jetzt die Pizza nach Belieben belegen.Danach das Backblech in den vorgeheizten Ofen schieben und die Pizza bei 220°C 20 - 25 Minuten backen.Nach der Backzeit die Pizza aus dem Backofen holen und servieren.Hinweis:Wir verwenden in unserer Backstube den Thermomix TM-6-1. 

RoggenbrötchenRezept ergibt ca. 8 krosse Roggenstangen/RoggenbrötchenZutaten für den Teig: 500 g Hobbybäcker-Mischung Roggenbrötchen4 g Backtag Trockenhefe280 g kaltes WasserAußerdem:Stangenbrot-BackblechSo wird’s gemacht:Das Wasser und die Hefe in den Mixtopf geben und die Multifunktionsküchenmaschine 1 Minute/37°C/Stufe 1 laufen lassen.Dann die Roggenbrötchen-Mischung zugeben und 5 Minuten/kneten.Danach den Teig in eine Schüssel umfüllen, mit einem Teigtuch bedecken und 30 Minuten ruhen lassen.In der Zwischenzeit ein Stangenbrot-Backblech oder ein Backblech mit Formenspray fetten.Nach der Ruhezeit ca. 8 längliche Brötchen formen und auf das Backblech legen.Jetzt das Blech mit einem Teigtuch bedecken und die Teiglinge gut aufgehen lassen.Dann den Backofen auf 210°C Ober-/Unterhitze vorheizen, das Teigtuch vom Blech abnehmen und die Brötchen mit einem scharfen Messer auf der Oberfläche mehrmals einschneiden.Nun das Backblech in den vorgeheizten Ofen schieben und die Roggenbrötchen 5 Minuten bei 210°C Ober-/Unterhitze anbacken.Danach die Temperatur auf 230°C Ober-/Unterhitze erhöhen und die Brötchen weitere 15 - 20 Minuten backen.Nach der Backzeit die Roggenbrötchen aus dem Backofen holen, auf ein Kuchengitter legen und auskühlen lassen.Hinweis:Wir verwenden in unserer Backstube den Thermomix TM-6-1. 

Roggenvollkorn backaktivRezept ergibt ein saftiges Roggenvollkornbrot ca. 750 gZutaten für den Teig: 500 g Hobbybäcker-Mischung Roggenvollkorn backaktiv2 g Backtag Trockenhefe450 g kaltes Wasser10 g SalzAußerdem: Vollkorn-Backform aus Chromstahl, 25 cmSo wird’s gemacht:Das Wasser und die Hefe in den Mixtopf geben und die Multifunktionsküchenmaschine 2 Minuten/37°C/Stufe 1 laufen lassen.Dann die Roggenvollkorn backaktiv-Mischung zugeben und 5 Minuten/kneten.Danach den Teig in eine Schüssel umfüllen, mit einem Teigtuch bedecken und 30 Minuten ruhen lassen.In der Zwischenzeit die Vollkorn-Backform aus Chromstahl mit Formenspray fetten.Anschließend aus dem weichen Teig ein Brot formen und in die Backform  legen.Jetzt den Teig mit einem Teigtuch bedecken und gut aufgehen lassen.Dann den Backofen auf 230°C Ober-/Unterhitze vorheizen, die Backform in den vorgeheizten Ofen schieben und das Brot 8 Minuten bei 230°C Ober-/Unterhitze anbacken.Danach die Temperatur auf 170 - 180°C Ober-/Unterhitze zurückschalten und das Brot weitere 50 Minuten backen.Nach der Backzeit das Roggenvollkornbrot aus dem Backofen holen, aus der Form stürzen, auf ein Kuchengitter legen und auskühlen lassen.Hinweis:Wir verwenden in unserer Backstube den Thermomix TM-6-1. 

Rührkuchen Rezept ergibt einen saftigen Rührkuchen Zutaten:500 g Hobbybäcker Rührkuchenmischung200 g neutrales Speiseöl (z.B. Rapsöl)200 g WasserSo wird‘s gemacht:Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und die gewünschte Kuchenform mit Formenspray fetten.Dann alle Zutaten in den Mixtopf mit dem Schmetterlingsaufsatz geben und die Multifunktionsküchenmaschine 2 Minuten/Stufe 1,5 laufen lassen.Danach den Teig in die Form füllen, diese in den vorgeheizten Backofen schieben und den Kuchen bei 180°C Ober-/Unterhitze je nach Größe ca. 25 Minuten backen.Hinweis:Wir verwenden in unserer Backstube den Thermomix TM-6-1.

FränkliRezept ergibt 9 leckere SauerteigbrötchenZutaten für den Teig:500 g Hobbybäcker-Mischung Sauerteigbrötchen Fränkli7 g Backtag Trockenhefe320 g kaltes WasserSo wird’s gemacht:Das Wasser und die Hefe in den Mixtopf geben und die Multifunktionsküchenmaschine 30 Sekunden/37°C/Stufe 1 laufen lassen.Dann die Sauerteigbrötchen-Mischung zugeben und 5 Minuten/kneten.Danach den Teig in eine Schüssel umfüllen, mit einem Teigtuch bedecken und 30 Minuten ruhen lassen.In der Zwischenzeit ein Backblech mit Formenspray fetten.Anschließend den Teig zu 9 länglichen Brötchen formen, diese mit der Oberfläche in Mehl drücken und 3x3 Brötchen im gleichen Abstand auf das Backblech setzen.Jetzt  mit einem Teigtuch abdecken und die Teiglinge aufgehen lassen.Währenddessen den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.Wenn die Teiglinge locker aufgegangen sind, diese 1x längs einschneiden, in den vorgeheizten Ofen schieben, die Temperatur auf 210°C Ober-/Unterhitze hochstellen und die Brötchen 20 Minuten backen.Nach der Backzeit die Sauerteigbrötchen Fränkli aus dem Backofen holen, auf ein Kuchengitter legen und auskühlen lassen.Hinweis:Wir verwenden in unserer Backstube den Thermomix TM-6-1. 

ZubereitungFür die Schoko-Rührmasse die Rührkuchenmischung (Art.-Nr. 20482), Kakao, Öl und Vollei mit einem elektrischen Handrührgerät oder in der Küchenmaschine ca. 2-3 Minuten zu einer glatten Masse verrühren. Zum Schluss die Schoko Chunks (Art.-Nr. 16526) unterlaufen lassen.Die Schoko-Rührmasse auf ein mit Backpapier und Backrahmen ausgelegtes Backblech geben, glatt streichen und im vorgeheizten Backofen bei 190° C Ober-/Unterhitze ca. 40 bis 45 Minuten backen.Für die Cremeauflage die weiche Butter mit dem Puderzucker leicht aufschlagen. Das Vanillecreme Bourbon Pulver (Art.-Nr. 20508) mit dem Wasser glatt rühren. Danach die Buttermasse mit der angerührten Kaltcreme 2-3 Minuten leicht aufschlagen. Die Creme dann auf dem ausgekühlten Kuchen verteilen und kühl stellen.Für die Dekor-Ganache die Zartbitter Kuvertüre in eine Schüssel geben. Die Sahne mit dem Glukosesirup erhitzen bis es leicht köchelt, dann über die Kuvertüre gießen. Alles langsam umrühren, bis die Schokolade geschmolzen ist. Die Masse bei Zimmertemperatur ca. 1 bis 2 Stunden abkühlen lassen, bis sie streichfähig ist. Anschließend über der Cremeauflage verteilen. Vor dem Servieren die Ganache bei Zimmertemperatur ca. 4-5 Stunden, idealerweise über Nacht, fest werden lassen.Hier erhalten Sie das Rezept als praktische Sammelkarte aus stabilem Karton.

Schwabenkorn DinkelbrotRezept ergibt ein saftig, weiches, aromatisches Dinkelbrot ca. 750 gZutaten für den Teig: 500 g Hobbybäcker-Mischung Schwabenkorn Dinkelbrot4 g Backtag Trockenhefe350 g kaltes WasserZutaten für die Dekoration:SonnenblumenkerneAußerdem:Vollkorn-Backform aus Chromstahl, 25 cmSo wird’s gemacht:Das Wasser und die Hefe in den Mixtopf geben und die Multifunktionsküchenmaschine 2 Minuten/37°C/Stufe 1 plus 3 Minuten/40°C/Stufe 1 laufen lassen.Dann die Schwabenkorn Dinkelbrot-Mischung zugeben und 5 Minuten/kneten.Danach den Teig in eine Schüssel umfüllen, mit einem Teigtuch bedecken und 30 Minuten ruhen lassen.In der Zwischenzeit die Vollkorn-Backform aus Chromstahl mit Formenspray fetten.Anschließend den Teig kurz durchkneten, wie Rührteig in die Backform füllen und die Oberfläche mit Sonnenblumenkernen bestreuen.Jetzt den Teig mit einem Teigtuch bedecken und gut aufgehen lassen.Dann den Backofen auf 230°C Ober-/Unterhitze vorheizen, die Backform in den vorgeheizten Ofen schieben und das Brot 10 Minuten bei 230°C Ober-/Unterhitze anbacken.Danach die Temperatur auf 190°C Ober-/Unterhitze zurückschalten und das Brot weitere 50 Minuten backen.Nach der Backzeit das Schwabenkorn Dinkelbrot aus dem Backofen holen, aus der Form stürzen, auf ein Kuchengitter legen und auskühlen lassen.Hinweis:Wir verwenden in unserer Backstube den Thermomix TM-6-1. 

Schwäbisches DinkelbrotRezept ergibt ein köstliches Schwäbisches Dinkelbrot ca. 750 gZutaten für den Teig: 500 g Hobbybäcker-Mischung Schwäbisches Dinkelbrot5 g Backtag Trockenhefe330 g kaltes WasserSo wird’s gemacht:Das Wasser und die Hefe in den Mixtopf geben und die Multifunktionsküchenmaschine 1 Minuten/37°C/Stufe 1 laufen lassen.Dann die Dinkelbrot-Mischung zugeben und 5 Minuten/kneten.Danach den Teig in eine Schüssel umfüllen, mit einem Teigtuch bedecken und 45 Minuten ruhen lassen.Anschließend den Teig mit den Händen kurz durchkneten, zu einem runden Brot formen und in einen bemehlten Gärkorb legen.Jetzt den Teig mit einem Teigtuch bedecken und ca. 40 Minuten aufgehen lassen.Dann den Backofen auf 225°C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Formenspray fetten.Nun das Teigstück auf das Backblech kippen, auf der Oberfläche, leicht seitlich, einmal schräg einschneiden, in den vorgeheizten Ofen schieben und 10 Minuten bei 225°C Ober-/Unterhitze anbacken.Danach die Temperatur auf 180°C Ober-/Unterhitze zurückschalten und das Brot ca. 45 Minuten backen.Nach der Backzeit das Schwäbische Dinkelbrot aus dem Backofen holen, auf ein Kuchengitter legen und auskühlen lassen.Hinweis:Wir verwenden in unserer Backstube den Thermomix TM-6-1. 

Schwäbisches GenetztesRezept ergibt ein lockeres Weizenmischbrot mit saftiger Krume ca. 750 gZutaten für den Teig:500 g Hobbybäcker-Mischung Schwäbisches Genetztes3,5 g Backtag Trockenhefe300 g kaltes WasserSo wird’s gemacht:Das Wasser und die Hefe in den Mixtopf geben und die Multifunktionsküchenmaschine 1 Minute/37°C/Stufe 1 laufen lassen.Dann die Schwäbisches Genetztes-Mischung zugeben und 5 Minuten/kneten.Danach den Teig in eine Schüssel umfüllen, mit einem Teigtuch bedecken und 60 Minuten ruhen lassen.In der Zwischenzeit ein Backblech mit Backpapier belegen.Anschließend den Teig in der Schüssel mit Wasser abstreichen und mit einem nassen Teigschaber von der Kesselwand lösen.Jetzt mit nassen Händen den Teig herausnehmen, locker zu einem runden Brot zusammenfassen, auf das Backblech absetzen und nochmals 15 - 30 Minuten aufgehen lassen.Währenddessen den Backofen auf 220 - 230°C Ober-/Unterhitze vorheizen.Wenn das Teigstück gut aufgegangen ist, dieses mit Wasser einsprühen, in den vorgeheizten Backofen schieben und 8 Minuten bei 220 - 230°C Ober-/Unterhitze anbacken.Danach die Temperatur auf 190 - 200°C Ober-/Unterhitze zurückschalten und das Brot weitere 50 Minuten backen.Nach der Backzeit das Schwäbische Genetzte aus dem Backofen holen, auf ein Kuchengitter legen und auskühlen lassen.Hinweis:Wir verwenden in unserer Backstube den Thermomix TM-6-1. 

Schwarzwälder BauernbrotRezept ergibt ein mildes, aromatisches Bauernbrot ca. 750 gZutaten für den Teig:500 g Hobbybäcker-Mischung Schwarzwälder Bauernbrot4 g Backtag Trockenhefe350 g kaltes WasserSo wird’s gemacht:Das Wasser und die Hefe in den Mixtopf geben und die Multifunktionsküchenmaschine 1 Minute/37°C/Stufe 2 laufen lassen.Dann die Schwarzwälder Bauernbrot-Mischung zugeben und 5 Minuten/kneten.Danach den Teig in eine Schüssel umfüllen, mit einem Teigtuch bedecken und 30 Minuten ruhen lassen.Anschließend den Teig mit den Händen kurz durchkneten, zu einem runden Brot formen und in einen bemehlten Gärkorb legen.Jetzt den Teig mit einem Teigtuch bedecken und 40 Minuten aufgehen lassen.Dann den Backofen auf 240°C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Formenspray fetten.Nun das Teigstück auf das Backblech kippen, auf der Oberfläche mehrmals mit einem scharfen Messer einschneiden, in den vorgeheizten Ofen schieben und 10 Minuten bei 240°C Ober-/Unterhitze anbacken.Danach die Temperatur auf 190°C Ober-/Unterhitze zurückschalten und das Brot ca. 50 Minuten backen.Nach der Backzeit das Bauernbrot aus dem Backofen holen, auf ein Kuchengitter legen und auskühlen lassen.Hinweis:Wir verwenden in unserer Backstube den Thermomix TM-6-1. 

SonnenblumenkernbrotRezept ergibt ein bekömmliches, lockeres Sonnenblumenkernbrot ca. 750 gZutaten für den Teig:500 g Hobbybäcker-Mischung Sonnenblumenkernbrot4 g Backtag Trockenhefe300 g kaltes WasserZutaten für die Dekoration:SonnenblumenkerneSo wird’s gemacht:Das Wasser und die Hefe in den Mixtopf geben und die Multifunktionsküchenmaschine 1 Minute 15 Sekunden/37°C/Stufe 1 laufen lassen.Dann die Sonnenblumenkernbrot-Mischung zugeben und 5 Minuten/kneten.Danach den Teig in eine Schüssel umfüllen, mit einem Teigtuch bedecken und 30 Minuten ruhen lassen.In der Zwischenzeit ein Backblech mit Formenspray fetten.Anschließend den Teig mit den Händen kurz durchkneten, zu einem runden Brot formen, die Oberfläche mit Wasser abstreichen und in die Sonnenblumenkerne drücken.Jetzt den Teigling auf das Backblech legen, mit einem Teigtuch bedecken und ca. 40 Minuten aufgehen lassen.Dann den Backofen auf 230°C Ober-/Unterhitze vorheizen, das Teigstück nach Belieben an den Seiten speichenförmig einschneiden, in den vorgeheizten Ofen schieben und 10 Minuten bei 230°C Ober-/Unterhitze anbacken.Danach die Temperatur auf 190°C Ober-/Unterhitze zurückschalten und das Brot ca. 45 Minuten backen.Nach der Backzeit das Sonnenblumenkernbrot aus dem Backofen holen, auf ein Kuchengitter legen und auskühlen lassen.Hinweis:Wir verwenden in unserer Backstube den Thermomix TM-6-1. 

SüßkartoffelbrotRezept ergibt ein knuspriges Süßkartoffelbrot ca. 750 gZutaten für den Teig: 500 g Hobbybäcker-Mischung Süßkartoffelbrot3 g Backtag Trockenhefe310 g kaltes WasserSo wird’s gemacht:Das Wasser und die Hefe in den Mixtopf geben und die Multifunktionsküchenmaschine 2 Minuten/37°C/Stufe 1 laufen lassen.Dann die Süßkartoffelbrot-Mischung zugeben und 5 Minuten/kneten.Danach den Teig in eine Schüssel umfüllen, mit einem Teigtuch bedecken und 30 Minuten ruhen lassen.Anschließend den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche mit den Händen kurz durchkneten, zu einem runden Brot formen und in einen bemehlten Gärkorb legen.Jetzt den Teig mit einem Teigtuch bedecken und 40 Minuten aufgehen lassen.Dann den Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Formenspray fetten.Nun das Teigstück auf das Backblech kippen, in den vorgeheizten Ofen schieben und 10 Minuten bei 220°C Ober-/Unterhitze anbacken.Danach die Temperatur auf 200°C Ober-/Unterhitze zurückschalten und das Brot ca. 25 Minuten backen.Nach der Backzeit das Süßkartoffelbrot aus dem Backofen holen, auf ein Kuchengitter legen und auskühlen lassen.Hinweis:Wir verwenden in unserer Backstube den Thermomix TM-6-1. 

TessinerRezept ergibt ein köstliches Tessinerbrot ca. 750 gZutaten für den Teig: 500 g Hobbybäcker-Mischung Tessiner2,5 g Backtag Trockenhefe450 g kaltes Wasser15 g SalzSo wird’s gemacht:Das Wasser und die Hefe in den Mixtopf geben und die Multifunktionsküchenmaschine 1 Minute/37°C/Stufe 1 laufen lassen.Dann die Tessiner-Mischung zugeben und 5 Minuten/kneten.Währenddessen eine große Kunststoffdose dünn mit Olivenöl ausstreichen, den Teig hineingeben und den Behälter mit dem Deckel verschließen.Den Teig 90 - 120 Minuten ruhen lassen, nach ca. 45 - 60 Minuten den Teig etwas zusammenlegen.Nach der Teigruhezeit die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben, den Teig darauf kippen, mit Mehl bestreuen und locker zu einem Brot formen.Jetzt ein Backblech mit Formenspray fetten, das Brot drauflegen und die Oberseite mit Mehl bestreuen.Dann nochmal 45 Minuten aufgehen lassen.Anschließend den Backofen auf 230°C Umluft vorheizen und das Backblech in den vorgeheizten Ofen schieben.Nun das Tessinerbrot bei 230°C Umluft 8 Minuten anbacken, die Temperatur auf 180°C zurückschalten und das Brot weitere 50 - 60 Minuten backen.Nach der Backzeit das Tessinerbrot aus dem Backofen holen, auf ein Kuchengitter legen und auskühlen lassen.Hinweis:Wir verwenden in unserer Backstube den Thermomix TM-6-1. 

Tiroler BauernbrotRezept ergibt ein herzhaftes Tiroler Bauernbrot ca. 750 gZutaten für den Teig:500 g Hobbybäcker-Mischung Tiroler Bauernbrot5 g Backtag Trockenhefe380 g kaltes WasserSo wird’s gemacht:Das Wasser und die Hefe in den Mixtopf geben und die Multifunktionsküchenmaschine ½ Minute/37°C/Stufe 1 laufen lassen.Dann die Tiroler Bauernbrot-Mischung zugeben und 6 Minuten/kneten.Danach den Teig in eine Schüssel umfüllen, mit einem Teigtuch bedecken und 30 Minuten ruhen lassen.Anschließend den Teig mit den Händen kurz durchkneten, zu einem runden Brot formen und in einen bemehlten Gärkorb legen.Jetzt den Teig mit einem Teigtuch bedecken und ca. 40 Minuten aufgehen lassen.Dann den Backofen auf 230°C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Formenspray fetten.Nun das Teigstück auf das Backblech kippen, in den vorgeheizten Ofen schieben und 10 Minuten bei 230°C Ober-/Unterhitze anbacken.Danach die Temperatur auf 190°C Ober-/Unterhitze zurückschalten und das Brot ca. 45 Minuten backen.Nach der Backzeit das Bauernbrot aus dem Backofen holen, auf ein Kuchengitter legen und auskühlen lassen.Hinweis:Wir verwenden in unserer Backstube den Thermomix TM-6-1. 

ToastbrotRezept ergibt ein leichtes, leckeres WeizentoastbrotZutaten für den Teig: 750 g Hobbybäcker-Mischung Toastbrotmehl7 g Backtag Trockenhefe430 g Wasser (ca. 35° C)Außerdem: Toastbrotform mit DeckelSo wird’s gemacht:Das Wasser und die Hefe in den Mixtopf geben und die Multifunktionsküchenmaschine 1 ½  Minuten / 37°C / Stufe 2 laufen lassen.Dann die Toastbrotmehl-Mischung zugeben und 5 Minuten kneten.Nun den Teig in eine Schüssel umfüllen, mit einem Teigtuch bedecken und 30 Minuten ruhen lassen.In der Zwischenzeit die Toastbrotform mit Formenspray fetten.Anschließend den Teig mit den Händen kurz durchkneten, zu einem länglichen Brot formen, straff aufarbeiten und in die Backform einlegen.Jetzt den Teig mit einem Teigtuch bedecken und ca. 45 Minuten aufgehen lassen, bis der Teig bis ca. 1,5 cm unter den Formenrand aufgegangen ist.Währenddessen den Backofen auf 210° C Ober-/ Unterhitze vorheizen.Danach den Deckel der Form schließen, die Backform in den vorgeheizten Ofen schieben und das Toastbrot ca. 30 - 40 Minuten backen.Nach der Backzeit das Toastbrot aus dem Backofen holen, auf ein Kuchengitter stürzen und auskühlen lassen.Hinweis:Wir verwenden in unserer Backstube den Thermomix TM-6-1. 

TortenbodenRezept ergibt einen lockeren, fluffigen Tortenboden Ø 26 - 28 cmZutaten für die Biskuitmasse: 250 g Eier (5 Stück, Gr. M)30 g kaltes Wasser400 g Hobbybäcker-Mischung TortenbodenSo wird’s gemacht:Die Eier aufschlagen und mit dem Wasser auf insgesamt 280 g auffüllen.Dann den Rühraufsatz Schmetterling in die Multifunktionsküchenmaschine einsetzen, alle Zutaten in den Mixtopf geben und ein paar Sekunden  mischen.Danach 3 Minuten/Stufe 3 laufen lassen und den Backofen auf 190 - 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.Anschließend die Biskuitmasse in eine Springform Ø 26 - 28 cm oder in einen mit Backpapier eingeschlagenen Tortenring geben und mit einer Winkelpalette glattstreichen.Nun die Form in den vorgeheizten Ofen schieben und den Tortenboden bei 190 - 200°C Ober-/Unterhitze ca. 30 - 35 Minuten backen.Nach der Backzeit den Tortenboden aus dem Backofen holen, auf ein Kuchengitter stellen und auskühlen lassen.Hinweis:Wir verwenden in unserer Backstube den Thermomix TM-6-1. 

Urgetreide Vollkornbrot Rezept ergibt ein Urgetreidebrot mit saftiger Krume und langer Frischhaltung ca. 750 gZutaten für den Teig:350 g kaltes Wasser3 g Backtag Trockenhefe500 g Hobbybäcker-Mischung Urgetreide VollkornbrotZutaten für das Dekor: HaferflockenAußerdem: Vollkorn-Backform aus Chromstahl, 20 cmSo wird’s gemacht:Das Wasser und die Hefe in den Mixtopf geben und die Multifunktionsküchenmaschine 1 Minute/37°C/Stufe 1 laufen lassen.Dann die Urgetreide Vollkornbrot-Mischung zugeben und 6 Minuten/kneten.Danach den Teig in eine Schüssel geben, mit einem Teigtuch bedecken und 30 Minuten ruhen lassen.In der Zwischenzeit die Chromstahl-Backform mit Formenspray fetten.Anschließend den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche kippen, durchkneten und zu einem Brot formen.Jetzt die Oberfläche mit Wasser bestreichen und in Haferflocken wälzen.Als Nächstes das Teigstück in die Chromstahl-Backform geben, mit einem Teigtuch bedecken und 60 Minuten gehen lassen.Danach den Backofen auf 230°C Ober-/Unterhitze vorheizen, die Form in den vorgeheizten Ofen schieben und das Brot 10 Minuten bei 230°C anbacken.Dann die Temperatur auf 190°C Ober-/Unterhitze zurückschalten und das Brot weitere 60 Minuten backen.Nach der Backzeit das Urgetreide Vollkornbrot aus dem Backofen holen, auf ein Kuchengitter legen und auskühlen lassen.Hinweis: Wir verwenden in unserer Backstube den Thermomix TM-6-1.

Voll im KornRezept ergibt ein herzhaftes Vollkornbrot ca. 750 gZutaten für den Teig:500 g Hobbybäcker-Mischung Voll im Korn4 g Backtag Trockenhefe370 g kaltes WasserAußerdem:Vollkorn-Backform aus Chromstahl, 25 cmSo wird’s gemacht:Das Wasser und die Hefe in den Mixtopf geben und die Multifunktionsküchenmaschine 2 Minuten/37°C/Stufe 1 plus 2 ½ Minuten/40°C/Stufe 1 laufen lassen.Dann die Voll im Korn-Mischung zugeben und 5 ½ Minuten/kneten.Danach den Teig in eine Schüssel umfüllen, mit einem Teigtuch bedecken und 30 Minuten ruhen lassen.In der Zwischenzeit die Vollkorn-Backform aus Chromstahl mit Formenspray fetten.Anschließend den Teig kurz durchkneten, wie Rührteig in die Backform füllen und die Oberfläche mit Mehl bestreuen.Jetzt den Teig mit einem Teigtuch bedecken und 30 - 50 Minuten gut aufgehen lassen.Dann den Backofen auf 230°C Ober-/Unterhitze vorheizen, die Backform in den vorgeheizten Ofen schieben und das Brot 15 Minuten bei 230°C Ober-/Unterhitze anbacken.Danach die Temperatur auf 180°C Ober-/Unterhitze zurückschalten und das Brot weitere 55 Minuten backen.Nach der Backzeit das Brot aus dem Backofen holen, aus der Form stürzen, auf ein Kuchengitter legen und auskühlen lassen.Hinweis:Wir verwenden in unserer Backstube den Thermomix TM-6-1.