Weizenkleber (Gluten) 500 g / Zugabe 10-30 g pro kg Mehl

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Artikelnummer

500322

Speziell ausgesuchte Qualität für Profibäcker.

Backprofis bezeichnen ihn als Weizenkleber oder Weizengluten, aus der Hobbythek ist er bekannt als Weizenkleber HT. Weizenkleber ist Getreideeiweiß und wird aus Weizen gewonnen. Der natürliche Helfer ohne Zusatzstoffe sorgt für besseres Volumen und lockerere Krume bei Brot und Brötchen. Er ist besonders zu empfehlen bei allen Vollkornbackwaren, Backwaren aus selbst gemahlenem Getreide und Rezepten für den Brotbackautomaten. Beim Backen im Brotbackautomaten oder im "Wunderkessel" sorgt Weizenkleber dafür, dass die Brote gut gelockert, schnittfest, bestreichfähig und viel besser verdaulich sind. Zugabe: 10 bis 30 g pro kg Mehl.

Tipp: In der chinesischen und vegetarischen Küche wird der Weizenkleber als gute Fleischalternative "Seitan" empfohlen. Das Auswaschen des Weizenmehles zur Glutengewinnung kann dabei entfallen.

Weizengluten.

Nährwerte bezogen auf 100 g:
Brennwert in kJ: 1694
Brennwert in kcal: 401
Fett in g: 6,0
davon gesättigte Fettsäuren in g: 1,1
Kohlenhydrate in g: 4,8
davon Zucker in g: 4,8
Eiweiß in g: 80,0
Salz in g: 0,08

Kundenmeinungen:

Dieser Artikel wurde durchschnittlich mit 4 Sternen bewertet.

	17.03.2021
Ist ehr gut zum Brotbacken.
	04.12.2020
Brötchen sind knusprig, gleichzeitig weich.
	16.11.2020
lockert das Brot auf
	09.11.2020
Ich verwende das Mehl als Zusatz bei bestimmten Backwaren.
	12.09.2020
ich verwndende das Prodekt zum Brot backen, hervorragend
	08.08.2020
Klappt super! Anleitung befolgt und ein Spitzenergebnis.
	01.08.2020
da wir Haselnüsse mit backen, brauchen wir den Kleber, sonst bröckelt das Brot
	16.07.2020
als Zugabe zum Mehl
	11.06.2020
Einfach top !!
	04.06.2020
Hilft sehr gut
	06.03.2020
Gibt dem Brot eine gute Struktur. Verwende es bei jedem Brot.
	11.02.2020
tut was er soll: verstärkt den Zusammenhalt bei Roggen- oder Dinkelbroten, formbarer und stabilerer Teig.
	25.12.2019
kann man immer brauchen
	04.12.2019
Verändert die Konsistenz des Brotes, krümelt dann nicht
	30.11.2019
Das Brot wird lokerer als ohne und geht auch mehr beim backen auf. Wir werden es weiter verwenden.
	06.11.2019
Tolle Qualität
	09.03.2019
da ich 200g Haselnüsse mitbacke, brauche ich 30g Kleber, da sonst das Brot auseinander fällt
	25.06.2018
Sehr gutes Produkt.
	09.06.2018
Zum ersten Mal eingesetzt, daher keine Vergleichmöglichkeit. Der Backautoomat ist neu. Scheint aber sinnvoll zu sein, hat auch gut geschmeckt.
	27.02.2018
noch nicht selbst getestet - an Freundin weitergegeben
	14.01.2018
Zum selber-Brotbacken, ebenfalls geeignet für alle Hobby-Brotbäcker
	01.01.2018
Für Brötchen,
	14.08.2017
hält das Brot beim Gehen besser in Form
	26.07.2017
Brot backen ohne diese Zutaten ist fast unmöglich. Produkt ist sehr hilfreich und wirkungsvoll.
	11.04.2016
so wie beschrieben
	28.03.2016
Backe mein Brot selbst, das Produkt ist optimal
	24.03.2016
Alles I.O
	16.03.2016
Sehr gut in der Verwendung leicht erklärt super Qualität
	07.03.2016
Habe den Weizenklber bisher bei Brötchen und Toastbrot eingesetzt. Sie sind dadurch sehr locker geworden und wunderbar aufgegangen
	04.02.2016
Tut das, was er tun sollte.
	16.01.2016
Die Qualität der Ware war exzellent.
	05.01.2016
32 · Kekse sind schon wieder leer gefuttert
	03.01.2016
Habe sehr gute Erfahrung mit dem Produkt gemacht.
	29.12.2015
*****
	30.11.2015
Wie immer Super Qualität, gern wieder.
	22.10.2015
Produktqualität sehr gut, funktioniert einwandfrei
	13.10.2015
Alles super damit. Macht das, wofür es gemacht wurde.
	20.08.2015
Ergebnis entspricht hervorragend der Beschreibung.
	15.08.2015
Sehr gute Qualität!
	30.07.2015
Zum Brotbacken als Zutat lange gesucht.
	18.07.2015
zum Brotbacken super.
	12.07.2015
funktioniert tatsächlich besser.
	04.07.2015
Einfach nur gut und 1A Qualität!
	09.06.2015
eigenes Brot backen
	08.06.2015
Gibt dem Brot eine tolle Struktur. Verwende es bei jedem Brot.
	30.04.2015
Benutze den Kleber vorwiegend in Vollkornbroten. Die Porung ist dadurch feinporiger und elastischer.
	07.04.2015
Super Qualität
	30.03.2015
gebe den Kleber bei meinen eigen Mischungen zu.
	16.03.2015
Perfekt
	10.03.2015
Mein Leinmehlbrot ist mit dem Produkt schön locker geworden
	26.02.2015
Tolles Produkt.
	22.02.2015
Meine Brote gelingen sehr gut und gehen prima auf
	04.02.2015
Zu, Brotbacken
	27.01.2015
ich soll unbedingt einen Kommentar abgeben, sagt das Programm, und fragt mich zu was benötigen sie den Weizenkleber? Zum backen.
	09.12.2014
alles ok
	03.12.2014
Bitte Maßangabe für Brotbackautomatbrote. Wie viel Gramm fasst der mitgelieferte gelbe Meßlöffel?
	01.12.2014
wie immer, beim Brot backen, bestens
	01.10.2014
Ein tolles Produkt welche ich seit ein paar Jahr gebrauche für das Brot. Gelingt immer sehr gut.
	23.09.2014
Auch von diesem Produkt habe ich schon ca. 5 kg verbacken. Warum wohl?? Weil es einfach klasse ist.
	31.08.2014
Ich habe den Weizenkleber in Kombination mit Lecithin-Pulver für Vollkornbrötchen verwendet. Sie wurden deutlich lockerer, als sonst.
	08.07.2014
Zum Vollkornbrotbacken eine wichtige Zutat. Prima Qualität.
	20.06.2014
Backe Brote und Semmeln nur noch selbst das Produkt ist nur zu empfehlen
	29.05.2014
gehört einfach dazu
	19.05.2014
Sehr zufrieden
	13.05.2014
Ein sehr gutes Produkt.
	18.04.2014
Zum Backen
	01.04.2014
Beste Qualität
	09.03.2014
zum Brot backen
	24.02.2014
Macht das Brot aus dem Automaten noch besser
	04.02.2014
Der Teig ging mit Weizenkleber besser auf als ohne.
	26.01.2014
Für Brote
	16.01.2014
Brot wird schön locker.
	09.01.2014
Ich verwende es zum Brot backen und empfehle es für eine ausgewogene Ernährung. Das dazugehörige Rezept geht schnell und ist lecker!
	23.12.2013
Super Produkt
	30.11.2013
Erzielt ein sehr gutes Ergebnis beim Brotbacken mit eigenem selbst gemahlendem Mehl.
	26.09.2013
bisher nur einmal verwendet, noch keine große Erfahrung.
	01.06.2013
Gebe ich zu allen Mehlmischungen für Brot
	23.03.2013
ideal zum Brotbacken
	21.03.2013
wird zum brot verwendet
	13.03.2013
Macht den Teig schoen geschmeidig.
	04.03.2013
Privat backe ich öfter mein Brot selbst. Ich habe das Gefühl, dass die Brote stabiler sind auch bei großporiger Krume. Bedingung ist aber wirklich das intensive Kneten des Teiges. Geignet für denjenigen, der gutes Brot selber backen möchte.
	31.01.2013
Ich nehme 7g auf 350g Mehl bei Weißbrot, kann ich nur weiterempfehlen, die Qualität ist die beste die ich je hatte.
	24.01.2013
gut
	14.01.2013
siehe oben. Trifft auch für den Weizenkleber zu. Ich nehme Weizenkleber gerne, wenn ich Brot aus Vollkornmehl bzw. Roggenmehl backe.
	01.01.2013
Gut für Brote, Brötchen und selbstgemachte Nudeln.
	22.12.2012
shr gute Brotbackhilfe
	06.12.2012
ein etwas ungewohntes, aber sehr effektives Hilfsmittel - aufpassen bei der Dosierung, lieber etwas sparsamer verwenden...die Gebäcke wirken sonst deutlich gepimpt und nicht mehr selbstgebacken...
	04.12.2012
verwende es zusammen mit Backmalz zum Brötchenbacken. So entstehen wunderbare Brötchen
	23.11.2012
gut, brauche ich zum brotbacken
	14.11.2012
für Brotbacken
	28.10.2012
Verwende ich schon ewig und drei Tage, ohne geht einfach nicht.
	18.10.2012
Endlich die richtige Konsistenz für mein selbst gemachtes Brot. Gutes Produkt.
	15.10.2012
Verwendung zum Brotbacken. Da alle Körner bei mir selbst gemahlen werden , bessere Klebkraft der sonst etwas krümligen Brotmasse.
	09.10.2012
Ach die Gluten bringen einen Pluspunkt beim Brot.
	17.09.2012
Produkt verwende ich bei der Brotherstellung. Produkt kann ich jedem empfehlen
	28.08.2012
Zum Brotbacken. Empfehlenswert für Leute, die keine Brotbackmischungen zum Brotbacken benutzen.
	22.07.2012
Hab's als Zugabe bei meinem Eiweißbrot genommmen - klappt gut
	03.07.2012
gut
	18.06.2012
Ein unbedingtes Muss wenn man Brötchen bäckt.
	05.06.2012
Sehr gut geeignet bei Teigen, die wenig Weizenanteile enthalten. Selbstverständlich gute Handhabung bzw. Backresultat bei Tortenböden.
	30.05.2012
zum Backen von Low Carb Brot geeignet
	29.05.2012
Ich tue es mit zum Mehl,es damit sehr locker
	29.05.2012
Super Produkt, wird fast allen Broten, die ich backe zugefügt
	18.04.2012
Als Zusatz beim Brot backen sehr gut geeignet, da das Brot sehr gut aufgeht.
	12.04.2012
Für gute Backeigenschaften des Teiges. Muss ich auch noch testen.
	10.04.2012
s. Roggensauer
	24.03.2012
für brot
	18.03.2012
Gute Qualität, wird für für alle meine Brote verwendet
	14.03.2012
Ebenfalls zufriedenstellend, benutzte es gerne zusammen mit dem Backmalz.
	12.03.2012
Ich habe das Produkt zum Brotbacken benutzt, hat gut geklappt.
	24.02.2012
Einfach Super
	15.02.2012
wunderbar im selbstgebacktem Brot
	05.02.2012
Auch dieses Produkt verwende ich ständig.
	01.02.2012
sehr gut
	27.01.2012
Bei der Zubereitung von Vollkornbroten aus frisch geschrotenem Getreide erreiche ich durch Zugabe von ca. 4 gehäuften Teelöffeln Kleber/ 600g Gesamtmehl eine lockere Krume. Brote gebacken im Brotautomat werden dadurch besonders locker.
	17.01.2012
als Zugabe für mein selbst gebackenes Brot
	07.01.2012
Dieses Pulver habe ich gesucht um Seitan einfach herstellen zu können, anstatt das Mehl auszuwaschen etc. Man muß mit dem Weizenkleber etwas probieren, um die richtige Wassermenge herauszufinden.
	29.12.2011
ohne geht leider nichts bei den heutigen mehlsorten.
	27.12.2011
gute Qualität immer wieder lecker
	19.12.2011
unverzichtbares Hilfsmitteln
	09.12.2011
Einfach anzuwenden, tolle Wirkung.
	04.12.2011
ich verwende den Wizenkleber zu mein selbst gemahlene Dinkel für Brötchen. So werden sie größer.
	28.11.2011
Sehr geeignet um das Krümeln von z.B. Dinkelbrot zu verringern. Verwende es im Verhältnis von 2 Teilen Lecithin-Pulver mit 1Teil Weizenkleber im Brotbackautomat.
	16.11.2011
Zum Brotbacken
	12.11.2011
Meine persönliche HEXENKÜCHE/Rezeptur für mein selbstgebackenes Brot.
	03.11.2011
Das Brot wird richtig schön
	01.11.2011
zum mischen für´s Brot backen
	31.10.2011
zusammen mit Lecithin-Pulver eine sehr gute Beigabe beim Brotbacken (lockeres Brot)
	20.10.2011
wird für Brotherstellung
	17.10.2011
macht das Brot schön locker
	11.10.2011
Gute Hilfmittel
	09.10.2011
sehr gut
	05.10.2011
Verwendung bei Weiß und hellen Weizenbrote(Brötchen
	04.10.2011
so wie erwartet
	29.09.2011
Verleiht dem Brot gleichmäßige Krume.
	17.09.2011
Ich backe regelmäßig reine Vollkornbrote. da verhilft mir ein wenig Weizenkleber immer zu einem sicheren Ergebnis.
	14.09.2011
Den Weizenkleberverwende ich für alle meine Brote und Brötchen. Ich empfehle es meinen Bekannten, die auch selber backen.
	09.08.2011
macht das Brot locker
	07.08.2011
Grundstoff für meine Brotbäckerei.
	03.08.2011
Hat wie erwartet funktioniert
	01.08.2011
Ein sehr gutes Produkt wenn man gerne Roggenbrot backt, da das Brot ohne Weizenkleber nicht zusammenhält.
	29.07.2011
Der Weizenkleber ist ein absolutes Mu?!!!! Seitdem ich ihn in Gebrauch habe, werden die Brote wie im Laden. Kein Bröckeln mehr!!! Den Kauf von Weizenkleber habe ich auch der Hobbybäcker Telefondame zu verdanken. Ich erzählte ihr, dass meine Brote nicht zusammenhalten. Darauf hin riet sie mir zum Kauf von Weizenkleber. Mittlerweile habe ich diesen Rat weitergegeben, und habe bereits gute Feetbacks erhalten.
	28.07.2011
Gute Qualität
	23.07.2011
seht gut
	16.07.2011
Super Qualität!
	15.07.2011
Sehr gut
	14.07.2011
Astrein zum Brotbacken.
	13.07.2011
empfehlenswert als Zugabe im Brotbackautomat
	07.07.2011
Meine Brötchen sind wunderbar aufgegangen - besser als erwartet!
	07.07.2011
Ich verwende dieses Protukt als zu gabe bei Vollkornbroten oder bei Broten wo das Korn Selbst gemahlen wurde. Dieses Protukt ist Qualitativ sehr gut
	07.07.2011
Verbessert die Krume.

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