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Ekomi EHI
Festliche Weihnachtstorte

Festliche Weihnachtstorte 

Rezept ergibt eine Torte Ø 16 cm 


Zutaten Biskuit: 

  • 400 g Schokobiskuit 
  • 300 g Eier (6 Stück Gr. M) 
  • 40 g Wasser

Zutaten Füllung: 

  • 250 g Buttercremepulver 
  • 375 g Wasser (ca. 20°C) 
  • 325 g weiche Butter 
  • 3 g Lebensmittelfarbe Colorgel rot 
  • 20 g Plätzchen- und Spekulatiusgewürz


Zutaten Dekoration: 

  • 200 g Spritzglasur 
  • 25 g Wasser
  • 5 g Lebensmittelfarbe Colorgel grün 
  • 1 g Lebensmittelfarbe Colorgel braun 
  • 20 g Süßer Schnee
  • 20 g Fondant gelb 


So wird´s gemacht: 

1. Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen. 

2. Schokobiskuit nach Anleitung herstellen. 

3. Die Masse auf drei, mit Backpapier eingeschlagene, Tortenringe Ø 16 cm aufteilen und bei 180°C Ober-/Unterhitze jeweils ca. 30 Minuten backen.

4. Die Tortenböden komplett auskühlen lassen und mit einem Tortenring-Schneidemesser vorsichtig aus den Ringen lösen. 

5. Die Oberfläche der Böden mit einem Tortenbodensägemesser gerade schneiden. 

6. Buttercreme nach Anleitung herstellen. 250 g Buttercreme mit 3 g roter Lebensmittelfarbe färben und Plätzchen- und Spekulatiusgewürz untermischen. 

7. Die helle und die rote Buttercreme jeweils in einen Spritzbeutel füllen. 

8. Tortenring säubern und den ersten Boden wieder in den Tortenring legen. 

9. Abwechselnd rote und weiße Buttercreme-Kreise auf den Tortenboden spritzen, mit der roten Creme beginnen. 

10. Den zweiten Boden auflegen, vorsichtig andrücken und wieder Buttercreme aufspritzen. 

11. Danach den dritten Boden auflegen und die Torte ca. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen. 

12. Die Torte jetzt vorsichtig aus dem Ring lösen und mit der restlichen hellen Buttercreme komplett einstreichen. 

13. Torte nochmals ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen, danach ein zweites Mal mit Buttercreme einstreichen, damit sie überall schön weiß ist. 

14. Die Torte wieder ca. 1 Stunde kühl stellen. 

15. Für die Dekoration Spritzglasur nach Anleitung herstellen, 20 g mit brauner Lebensmittelfarbe einfärben und die restliche Spritzglasur mit grüner Lebensmittelfarbe. 

16. Grüne und braune Glasur in je einen Beschriftungsbeutel füllen und Tannenbaum und Stamm auf die Seite der Torte aufspritzen. Mit einer kleinen Winkelpalette Struktur auf den Tannenbaum bringen.  

17. Den Tannenbaum mit roten Schoko-Perlen und kleinen Goldsternen dekorieren und die komplette Torte mit ca. 20 g Süßem Schnee besieben. 

18. Tannenbaum mit goldenem Feenstaub besprühen. 

19. Gelben Fondant auf ca. 4 mm ausrollen und einen Stern ausstechen. Diesen mit einem Zahnstocher an die Tortenkante über der Tannenbaum-Spitze anbringen. 


Tipp:

  • Die Schokobiskuit-Böden können auch nacheinander gebacken werden.


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