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Knäckebrot - Hobbybäcker-Rezept

Knäckebrot

Rezept ergibt ca. 15 knusprige Knäckebrotscheiben


Zutaten für den Teig:

  • 100 g Roggenmehl dunkel Type 1150                            
  • 5 g Salz
  • 150 g Dekor-Saaten-Flocken-Mischung oder Dekor-Urgetreide-Mischung                      
  • 50 g Kürbiskerne                   
  • 250 g Wasser
  • 50 g Speiseöl (z.B. Rapsöl)


Zutaten zum Bestreuen:

  • 50 g Dekor-Saaten-Flocken-Mischung


Außerdem:

  • Backblech 30 x 40 cm, 2 cm hoch


So wird’s gemacht:

  1. Das Roggenmehl, das Salz, die Dekor-Mischung und die Kürbiskerne in die Knetschüssel der Küchenmaschine geben.

  2. Dann das Wasser in einen Topf gießen, kurz aufkochen, mit dem Öl zur Mehlmischung in die Knetschüssel geben und alles mit dem Knethaken verrühren.
     
  3. Danach den Backofen auf 160°C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech 30 x 40 cm mit Backpapier belegen.
     
  4. Jetzt den Teig auf das Backblech geben und mit einer kleinen Winkelpalette schön dünn verstreichen. Die Winkelpalette dazu am besten etwas anfeuchten.

  5. Anschließend nach Belieben 50 g Dekor-Saaten-Flocken-Mischung gleichmäßig auf die Teigplatte streuen.

  6. Als Nächstes mit einem Teigschneider auf der Teigplatte 15 gleich große Stücke markieren. Das sind dann später die Bruchstellen der einzelnen Knäckebrote.
  7. Das Backblech nun in den vorgeheizten Ofen schieben und das Knäckebrot bei 160°C Ober-/Unterhitze ca. 50 Minuten goldbraun backen.

  8. Nach der Backzeit das Knäckebrot aus dem Backofen nehmen und noch heiß an den markierten Bruchstellen durchschneiden.

  9. Dann die einzelnen Knäckebrotscheiben auf ein Kuchengitter legen und komplett auskühlen lassen.
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