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Ekomi EHI
Knäckebrot

Knäckebrot

Rezept ergibt ca. 15 knusprige Knäckebrotscheiben


Zutaten Teig:

  • 100 g Roggenmehl dunkel Type 1150                            
  • 5 g Salz
  • 100 g Dekor-Saaten-Flocken-Mischung                        
  • 100 g Dekor-Urgetreide-Mischung                        
  • 250 g Wasser
  • 50 g Speiseöl (z.B. Rapsöl)


Zutaten Dekor:

  • 50 g Dekor-Saaten-Flocken-Mischung


So wird’s gemacht:

  1. Das Roggenmehl, Salz und die Saaten Mischungen in die Knetschüssel der Küchenmaschine geben.

  2. Das Wasser in einen Topf gießen und kurz aufkochen, mit dem Öl zur Mehlmischung in die Knetschüssel geben und alles mit dem Knethacken verrühren.
     
  3. Den Backofen auf 160°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
     
  4. Den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech 30 x 40 cm geben und mit einer kleinen Winkelpalette schön dünn verstreichen. Die Winkelpalette dazu am besten etwas anfeuchten.

  5. Danach ca. 50 g Dekor-Saaten-Flocken-Mischung gleichmäßig auf die Teigplatte streuen.

  6. Mit dem Teigschneider auf der Teigplatte 15 gleich große Stücke markieren. Das sind dann später die Bruchstellen der einzelnen Knäckebrote.
  7. Das Backblech in den vorgeheizten Ofen schieben und das Knäckebrot bei 160°C Ober-/Unterhitze ca. 50 Minuten goldbraun backen.

  8. Das Knäckebrot aus dem Backofen nehmen und noch heiß an den markierten Bruchstellen durchschneiden.

  9. Die einzelnen Knäckebrotscheiben auf ein Kuchengitter legen und komplett auskühlen lassen.
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