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Ekomi EHI
Knäckebrot

Knäckebrot

Rezept ergibt ca. 15 Stück


Zutaten Teig:

  • 100 g Roggenmehl dunkel Type 1150                            
  • 5 g Salz
  • 100 g Dekor-Saaten-Flocken-Mischung                        
  • 100 g Dekor-Urgetreide-Mischung                        
  • 250 g Wasser
  • 50 g Öl


Außerdem:

  • 50 g Dekor-Saaten-Flocken-Mischung


So wird’s gemacht:

  1. Roggenmehl, Salz und die Saaten Mischungen in eine Schüssel geben.

  2. Das Wasser kurz aufkochen, mit dem Öl zur Mehlmischung geben und alles mit dem Knethacken verrühren.
     
  3. Backofen auf 160°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
     
  4. Den Teig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech 30 x 40 cm geben und mit einer kleinen Winkelpalette schön dünn verstreichen. Die Winkelpalette dazu am besten etwas anfeuchten.

  5. Danach ca. 50 g Dekor-Saaten-Flocken-Mischung gleichmäßig aufstreuen.

  6. Mit dem Teigschneider gleich große Stücke markieren, um so die Bruchstellen für später festzulegen.
  7. Das Backblech in den vorgeheizten Ofen geben und bei 160°C Ober-/Unterhitze ca. 50 Minuten backen.

  8. Das Knäckebrot noch heiß an den Bruchstellen schneiden und komplett auskühlen lassen.

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