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Rezept für 9 Hot Dog Brötchen



Zutaten:

  • 500 g Toastbrotmehl
  • 7 g Trockenhefe
  • 270 g Wasser  (ca. 25 - 30°C)

Außerdem

  • Glanz & Bräune

So wird´s gemacht:

  1. Trockenhefe gut unter das Mehl mischen.

  2. Alles zusammen mit dem temperierten Wasser ca. 10 - 12 Minuten intensiv kneten bis der Teig weich wird. Den fertigen Teig 30 Minuten ruhen lassen.

  3. Nach der Teigruhe den Teig in 9 Stücke mit ca. 80 g abwiegen und zu Kugeln formen.

  4. Die rund geformten Teigkugeln ca. 5 Minuten entspannen lassen.

  5. Die Teigkugeln flach drücken und zu ovalen Teigstücken einschlagen und wieder kurz entspannen lassen.

  6. Anschließend mit einem Rollholz die ovalen Teigstücke auf ca. 1 cm Teigstärke flach ausrollen.

  7. Auf ein mit Backpapier belegtes Brötchenbackblech legen und an einem warmen Ort 30 Minuten aufgehen lassen.

  8. Wenn die Teigstücke schön groß aufgegangen sind mit Glanz & Bräune abstreichen und in den auf 220°C vorgeheizten Backofen schieben.

  9. Beim Einschieben den Ofen auf 200°C zurück schalten und die Brötchen ca. 12 - 15 Minuten goldbraun backen.

  10. Nach dem Backen kurz abkühlen lassen und nach Lust und Laune belegen.


Tipp:
Die noch lauwarmen Brötchen im Polybeutel verpacken, sie können dann 2-3 Tage gelagert werden. Die halbierten Brötchen mit den Schnittflächen etwas anrösten oder toasten.

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