Früchtebrot

Rezept ergibt ein saftiges Früchtebrot ca. 30 cm

Zutaten für den Teig:

• 200 g Bio-Weizen-Vollkornmehl
• 2 gestrichene TL Backpulver-Profi
• 4 Eier
• 2 TL Zimt gemahlen
• 150 g Honig, flüssig
• 150 g Haselnüsse grob gehackt (oder Nüsse nach Wahl)
• 330 g Trockenfrüchte in groben Stücken (z.B. Datteln, Pflaumen, Aprikosen, Cranberries)
• 150 g Rosinen in Rum
• 100 g Zitronat

Außerdem:

• Königskuchenform 11 x 30 cm

So wird’s gemacht:

1. Den Backofen auf 160°C Ober-/Unterhitze vorheizen und die Kuchenform mit Backpapier auslegen.
   
   
2. Dann die Eier mit dem Honig schaumig schlagen, das Weizen-Vollkornmehl mit Backpulver und Zimt vermischen und unter die Eiermasse heben.
   
   
3. Danach die Trockenfrüchte, die gehackten Nüsse, die Rum-Rosinen und das Zitronat dazugeben und unterheben.
   
   
4. Jetzt die Masse in die Kastenform füllen, diese in den vorgeheizten Backofen schieben und das Früchtebrot bei 160°C Ober-/Unterhitze 1 Stunde backen.
   
   
5. Nach der Backzeit das Früchtebrot aus dem Ofen holen, aus der Form nehmen, auf ein Kuchengitter legen und auskühlen lassen.

Tipp:

• In Alufolie gewickelt ist das Früchtebrot gut 3 Tage haltbar.