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Spekulatius - Hobbybäcker-Rezept

Spekulatius

Rezept ergibt ca. 30 Spekulatius-Kekse, je nach Größe


Zubereitungszeit: ca. 50 Minuten


Zutaten für den Teig:

  • 500 g Hobbybäcker-Mischung Mürbeteig für süße Gebäcke
  • 200 g Butter
  • 40 g Eigelb (von ca. 2 Eier, Gr. M)
  • 30 ml Milch
  • 20 g Plätzchen- und Spekulatiusgewürz


Außerdem:

  • Teigschneiderad
  • Spekulatiuswalze "Klausi", ODER
  • Teigroller mit Muster


So wird’s gemacht: 

  1. Den Mürbeteig unter Zugabe von Milch und Spekulatiusgewürz nach dem Grundrezept auf der Packung herstellen und ca. 30 Minuten in den Kühlschrank legen.

  2. In der Zwischenzeit ein Backblech mit Backpapier belegen und den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

  3. Dann den gekühlten Mürbeteig mit einem Nudelholz auf 4 mm ausrollen und mit der Spekulatiusrolle oder dem Teigroller Muster hinein prägen.

  4. Für ein optimales Ergebnis muss der Mürbeteig richtig kalt und fest sein.  

  5. Danach die Teigplatte mit der gewellten Seite des Teigschneiderads in beliebig große Stücke schneiden und auf das Backblech legen.

  6. Das Backblech anschließend in den vorgeheizten Backofen schieben und die Spekulatius bei 180°C Ober-/Unterhitze etwa 10 Minuten backen.

  7. Nach der Backzeit die Spekulatius aus dem Ofen holen, auf ein Kuchengitter legen und auskühlen lassen.

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