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Ekomi EHI
Gewürz-Kirschschnitte

Gewürz-Kirschschnitte

Rezept ergibt ein Schnittenblech 30 x 20 cm

Zutaten Rührteig:

  • 500 g Rührkuchenmischung
  • 200 g Speiseöl
  • 200 g Wasser
  • 15 g Kakaopulver
  • 5 g Zimt
  • 5 g Plätzchen- und Spekulatiusgewürz

Außerdem:

  • 1 Glas Sauerkirschen

Zutaten Garnitur:

  • 200 g Leichtcreme
  • 200 g kaltes Wasser
  • 300 g Sahne
  • 25 - 30 g Schwarzwälder Kirschwasser-Paste
  • 30 - 40 g Amarenakirsch-Fruchtpaste
  • Zuckerperlen
  • Süßer Schnee


So wird’s gemacht:

  1. Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

  2. Sauerkirschen in einem Sieb gut abtropfen lassen.

  3. Rührteig nach Anleitung herstellen, Kakaopulver, Zimt und Plätzchen- und Spekulatiusgewürz unterrühren.

  4. Schnittenblech hauchdünn mit Formenspray fetten.

  5. Rührmasse in die Form füllen und die abgetropften Kirschen gleichmäßig auf dem Teig verteilen.

  6. Bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 40 Minuten backen und gut auskühlen lassen.

  7. Leichtcreme nach Anleitung zubereiten, Menge halbieren und eine Hälfte mit Schwarzwälder-Kirschwasser-Paste und die andere mit Amarenakirsch-Fruchtpaste verfeinern.

  8. Beide Cremes auf der Schnitte verteilen, dabei mit der weißen Kirschwasser-Creme beginnen.

  9. Danach einen Esslöffel in die Cremeschichten tauchen und wellenartig bewegen. So entsteht eine rot-weiße Marmorierung.

  10. Die Gewürz-Kirschschnitte ca. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

  11. Vor dem Servieren in 5 x 5 cm große Würfel schneiden und nach Belieben mit Zuckerperlen und Süßem Schnee ausdekorieren.


Tipp:

  • Wird die Schnitte am Vortag hergestellt, wird sie saftiger und die Aromen ziehen schön durch. Die Dekoration dann jedoch erst kurz vor dem Servieren auflegen.

  • Die Würfelstücke mit einem Teigschneider anzeichnen, dann werden alle exakt gleich groß.


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