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Dominostein-Torte

Dominostein-Torte

Rezept ergibt eine Torte Ø 20 - 23 cm


Zutaten Teig:

  • 60 g Gewürzkuchen-Fix
  • 250 g Weizen-Kuchenmehl Type 405
  • 200 g Zucker 
  • 25 g gemahlene Haselnüsse 
  • 200 g Milch
  • 2 Eier (Gr. M)
  • 75 g Speiseöl


Zutaten Marzipanfüllung:

  • 190 ml Wasser (ca. 24°C)
  • 125 g Buttercremepulver
  • 130 g Butter (Raumtemperatur) 
  • 80 g Marzipan-Paste


Fruchtfüllung:

  • 400 g Aprikosengelee
  • 60 g Sahnestabil


Garnitur:

  • 300 g Pralinenfüllung Zartbitter 
  • Nach Belieben kleine Dominosteine, Physalis, Sternanis, Zimtstangen, Rosmarin oder rote Schoko- oder Zuckerperlen


So wird’s gemacht:

  1. Backofen auf 180°C Ober/Unterhitze vorheizen.

  2. Alle trockenen Teigzutaten miteinander vermischen.

  3. Milch, Eier und Öl zugeben und alles zusammen 3 - 4 Minuten glattrühren und in eine mit Formenspray gefettete Springform Ø 20 oder 23 cm füllen.

  4. Bei 180°C Ober/Unterhitze ca. 35-40 Minuten backen und auskühlen lassen.

  5. Danach die Marzipanfüllung unter Zugabe von Marzipan-Paste nach Anleitung herstellen.

  6. Für die Fruchtfüllung Sahnestabil unter das Aprikosengelee rühren.

  7. Tortenboden mit dem Tortenbodensägemesser dreimal durchschneiden, sodass 4 Böden entstehen.

  8. Ersten Boden auf eine Tortenplatte legen, gesäuberten Ring der Springform aufsetzen, die Hälfte der Marzipancreme einfüllen und mit einer Winkelpalette glattstreichen.

  9. Zweiten Boden auflegen und die Aprikosen-Fruchtfüllung aufstreichen.

  10. Dritten Boden auflegen und den Rest der Marzipancreme aufstreichen.

  11. Letzten Boden auflegen, leicht andrücken und ca. 3 Stunden kühl stellen.

  12. Danach die Torte vorsichtig vom Springformrand lösen.

  13. Pralinenfüllung auf ca. 35°C erwärmen und mittig auf die Torte gießen und dabei mit einer Palette vorsichtig und gezielt über den Rand laufen lassen, um eine zapfenförmige Garnitur zu erzielen.

  14. Solange die Pralinenfüllung noch weich ist, die Dekoration anbringen und die Dominostein-Torte bis zum Verzehr kühl stellen.
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