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Dominostein-Torte

Dominostein-Torte

Rezept für eine Torte (ca. Ø 20-23 cm)


Zutaten Teig:

  • 60 g Gewürzkuchen-Fix
  • 250 g Weizen-Kuchenmehl Type 405
  • 200 g Zucker
  • 25 g gemahlene Haselnüsse
  • 200 g Milch
  • 2 Eier (Größe M)
  • 75 g neutrales Speiseöl

Zutaten Marzipanfüllung:

  • 190 ml Wasser (ca. 24°C)
  • 125 g Buttercremepulver
  • 130 g Butter (Raumtemperatur)
  • 80 g Marzipan-Paste


Fruchtfüllung:

  • 400 g Aprikosengelee
  • 60 g Sahnestabil


Garnitur:

  • 300 g Pralinenfüllung Zartbitter
  • Nach Wahl können Sie kleine Dominosteine, Physalis, Sternanis, Zimtstangen, Rosmarin oder Schoko-Perlen rot als Garnitur verwenden


Außerdem:

  • Trennspray - 200 ml Spraydose

So wird’s gemacht:

1. Für den Teig alle trockenen Zutaten miteinander vermischen.

2. Anschließend Milch, Eier & Öl zugeben und alles zusammen 3-4 Minuten glattrühren.

3. Die Springform mit dem Trennspray einsprühen.

4. Nun die Masse in die Springform einfüllen und bei 180 Grad Ober/Unterhitze ca. 35-40 Minuten backen und danach auskühlen lassen.

5. Für die Marzipanfüllung Buttercremepulver mit Wasser anrühren, Butter dazugeben und die Creme 10-12 Minuten aufschlagen und geschmeidig rühren.

6. Anschließend die Marzipan-Paste unterrühren.

7. Für die Fruchtfüllung Sahnestabil unter das Gelee rühren.

Zusammensetzen:

1. Tortenboden mit dem Tortenbodensägemesser 3-mal durchschneiden, sodass 4 Scheiben entstehen.  

2. Den ersten Boden auf eine Platte legen, den Ring der Springform herumsetzen, die Hälfte der Marzipancreme einfüllen und mithilfe der Winkelpalette glattstreichen.

3. Den zweiten Boden auflegen und die Aprikosen-Fruchtfüllung aufstreichen.

4. Den dritten Boden auflegen und den Rest der Marzipancreme aufstreichen.

5. Den letzten Boden auflegen und den Kuchen für ca. 3 Stunden kühlstellen.

6. Danach die Torte vorsichtig vom Springformrand lösen.

7. Die Pralinenfüllung auf ca. 35 °C erwärmen und mittig auf die Torte gießen. Die Pralinenfüllung dabei mit einer Palette vorsichtig und gezielt über den Rand laufen lassen, um eine zapfenförmige Garnitur zu erzielen.

8. Solange die Pralinenfüllung noch weich ist, die Dekoration anbringen.  

9. Fertige Torte kühlstellen.



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