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Ekomi EHI
Erdbeer-Rhabarber-Welle

Erdbeer-Rhabarber-Welle

Rezept ergibt ein Schnittenblech ca. 30 x 20 cm mit einer fruchtigen Erdbeer-Rhabarber-Welle


Zutaten für den Teig:

  • 500 g Hobbybäcker-Mischung Rührkuchenfix
  • 250 g Eier (5 Stück, Gr. M)
  • 250 g weiche Butter
  • 3 EL Kakao
  • 3 EL Milch


Zutaten für die Füllung:

  • 350 g Erdbeeren 
  • 50 g Erdbeer-Fruchtpaste
  • 100 g Wasser
  • 200 g Leichtcreme  
  • 500 g Rhabarber, in 30 cm Stücke geschnitten


Zutaten für die Garnitur:

  • 50 g Erdbeer-Püree (übrig von der Füllung)
  • 5 g Saftbinder
  • 50 g Callebaut Kuvertüre-Chips weiß
  • 50 g Callebaut Kuvertüre-Chips Zartbitter
  • pro Stück eine geviertelte Erdbeere

Nach Wahl:

  • Baiserstangen und -rosetten


So wird's gemacht:

  1. Den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Schnittenblech mit Backpapier auslegen.

  2. Dann den Teig nach dem Grundrezept auf der Packung herstellen und die Hälfte davon in das Schnittenblech einfüllen.

  3. Anschließend den Kakao mit der Milch glatt rühren und unter die andere Hälfte der Masse mischen.

  4. Jetzt den dunklen Teig auf den hellen Teig geben und mit einer Winkelpalette glattstreichen.

  5. Danach den vorbereiteten Rhabarber der Länge nach vorsichtig auf den Teig legen und leicht andrücken.

  6. Nun das Blech in den vorgeheizten Backofen schieben und den Kuchen bei 180°C Ober-/Unterhitze ca. 45 Minuten backen.

  7. Hernach aus dem Ofen holen, auf ein Kuchengitter stellen und komplett auskühlen lassen.

  8. In der Zwischenzeit die Erdbeeren mit der Erdbeer-Fruchtpaste und dem Wasser pürieren, ca. 50 g Erdbeer-Püree beiseite stellen für die Dekoration und kalt stellen.
     
  9. Wenn die Schnitte abgekühlt ist, die größere Menge Erdbeerpüree mit dem Leichtcremepulver aufschlagen und auf dem ausgekühlten Boden verteilen.

  10. Die Schnitte dann ca. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

  11. Anschließend die weißen Kuvertüre-Chips temperieren, in eine Pergamin-Spritztüte füllen und über die Schnitte filieren.
     
  12. Dann 5 g Saftbinder unter das beiseite gestellte Erdbeer-Püree mischen, in einen Spritzbeutel füllen und ebenfalls über die Schnitte filieren.

  13. Jetzt die Zartbitter-Kuvertüre-Chips temperieren, die geviertelten Erdbeeren eintauchen und die Schnitte damit verzieren.

  14. Zum Abschluss nach Belieben Baiserstangen und -rosetten auf die Erdbeer-Rhabarber-Welle setzen.


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