Erdbeer-Rhabarber-Welle

ergibt ein Schnittenblech ca. 30x20 cm

Zutaten Teig

• 500 g Rührkuchenfix
• 250 g Eier ( ca. 5 Stk. Gr. M)
• 250 g weiche Butter
• 3 EL Kakao
• 3 EL Milch

Zutaten Füllung

• 350 g Erdbeeren 
• 50 g Erdbeer-Fruchtpaste
• 100 g Wasser
• 200 g Leichtcreme  
• 500 g Rhabarber, in 30 cm Stücke geschnitten

Zutaten Garnitur

• 50 g Erdbeer-Püree (übrig von der Füllung)
• 5 g Saftbinder
• 50 g Kuvertüre-Chips weiß
• 50 g Kuvertüre-Chips Zartbitter
• pro Stück eine geviertelte Erdbeeren
  
  

Nach Wahl:

• Baiserstangen oder Baiserrosetten

So wird´s gemacht:

1. Backofen auf 180°C vorheizen.

2. Rührkuchenfix, Eier und Wasser 4-5 Minuten glatt rühren. Die Hälfte der Masse in ein mit Backpapier ausgelegtes Schnittenblech einfüllen.

3. Kakao und Milch glatt rühren und in die andere Hälfte der Masse einrühren. Die Kakao-Masse auf den hellen Teig aufstreichen. 

4. Den vorbereiteten Rhabarber der Länge nach vorsichtig in den Teig einlegen, leicht andrücken und im Backofen bei 180°C ca. 45 Minuten backen.

5. Den Rhabarberkuchen komplett auskühlen lassen.

6. Erdbeeren, Erdbeer-Fruchtpaste und Wasser pürieren und anschließend kalt stellen. Ca. 50 g Erdbeer-Püree beiseite stellen für die Dekoration.  

7. Für die Creme das kaltgestellte Erdbeerpüree und die Leichtcreme aufschlagen und auf dem ausgekühlten Boden verteilen.

8. Die Schnitte für ca. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

9. Weiße Kuvertüre temperieren, in einen Pergamin-Spritzbeutel füllen und über die Schnitte filieren. Das beiseite gestellte Erdbeer-Püree in einen Spritzbeutel füllen und ebenfalls über die Schnitte filieren.

10. Zartbitter-Kuvertüre temperieren, die geviertelten Erdbeeren eintauchen und die Schnitte damit verzieren.

11. Nach Wahl Baiserstangen und Baiserrosetten auf die Schnitte setzen.