Erdbeer-Rhabarber-Welle
ergibt ein Schnittenblech ca. 30x20 cm
Zutaten Teig
- 500 g Rührkuchenfix
- 250 g Eier ( ca. 5 Stk. Gr. M)
- 250 g weiche Butter
- 3 EL Kakao
- 3 EL Milch
Zutaten Füllung
- 350 g Erdbeeren
- 50 g Erdbeer-Fruchtpaste
- 100 g Wasser
- 200 g Leichtcreme
- 500 g Rhabarber, in 30 cm Stücke geschnitten
Zutaten Garnitur
- 50 g Erdbeer-Püree (übrig von der Füllung)
- 5 g Saftbinder
- 50 g Kuvertüre-Chips weiß
- 50 g Kuvertüre-Chips Zartbitter
- pro Stück eine geviertelte Erdbeeren
Nach Wahl:
- Baiserstangen oder Baiserrosetten
So wird´s gemacht:
1. Backofen auf 180°C vorheizen.
2. Rührkuchenfix, Eier und Wasser 4-5 Minuten glatt rühren. Die Hälfte der Masse in ein mit Backpapier ausgelegtes Schnittenblech einfüllen.
3. Kakao und Milch glatt rühren und in die andere Hälfte der Masse einrühren. Die Kakao-Masse auf den hellen Teig aufstreichen.
4. Den vorbereiteten Rhabarber der Länge nach vorsichtig in den Teig einlegen, leicht andrücken und im Backofen bei 180°C ca. 45 Minuten backen.
5. Den Rhabarberkuchen komplett auskühlen lassen.
6. Erdbeeren, Erdbeer-Fruchtpaste und Wasser pürieren und anschließend kalt stellen. Ca. 50 g Erdbeer-Püree beiseite stellen für die Dekoration.
7. Für die Creme das kaltgestellte Erdbeerpüree und die Leichtcreme aufschlagen und auf dem ausgekühlten Boden verteilen.
8. Die Schnitte für ca. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.
9. Weiße Kuvertüre temperieren, in einen Pergamin-Spritzbeutel füllen und über die Schnitte filieren. Das beiseite gestellte Erdbeer-Püree in einen Spritzbeutel füllen und ebenfalls über die Schnitte filieren.
10. Zartbitter-Kuvertüre temperieren, die geviertelten Erdbeeren eintauchen und die Schnitte damit verzieren.
11. Nach Wahl Baiserstangen und Baiserrosetten auf die Schnitte setzen.
