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Elisenlebkuchen

Elisenlebkuchen

Rezept ergibt ca. 16 Stück, Größe ø 80 mm


Zutaten

  • 50 g Zitronat
  • 50 g Orangeat
  • 3 EL Rum (ersatzweise Orangensaft)
  • 200 g Eier ( 4 Stück Gr. M) 
  • 100 g gemahlene Haselnüsse
  • 200 g gemahlene Mandeln
  • 3 TL Lebkuchengewürz
  • 1/4 TL Backpulver
  • 16 Oblaten (80 mm ø)
  • 150 g Rohrzucker
  • 1 Prise Salz
  • 150 g Callebaut Kuvertüre-Chips Zartbitter



So wird’s gemacht:

1. Zitronat und Orangeat vermischen und mit dem Rum fein zerkleinern.

2. Haselnüsse, Mandeln, Lebkuchengewürz und Backpulver extra vermischen.

3. Eier, Rohrzucker und Salz mit der Küchenmaschine ca. 5 Minuten zu einer dickschaumigen Masse schlagen, die Zitronat-Orangeat-Mischung sowie die Nussmischung dazugeben und vorsichtig unterheben.

4. Zwei Backbleche mit Backpapier auslegen und die Oblaten darauf verteilen.

5. Ca. 35 g der Teigmasse auf die Lebkuchenmühle geben und glatt drücken.

6. Eine Oblate andrücken und den Mühlenkopf einmal komplett im Kreis drehen.

7. Den fertigen Lebkuchen auf ein Backblech geben und gegebenenfalls den Lebkuchen an den Seiten mit einem feuchtem Messer glatt streichen.

8. Den Backofen auf 150 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und die Lebkuchen für ca. 40 Minuten auf dem mittlerem Blech backen lassen.

9. Die Lebkuchen auf dem Blech auskühlen lassen.

10. Kuvertüre-Chips über dem heißen Wasserbad schmelzen und danach temperieren lassen. 

11. Lebkuchen dünn mit der Schokolade bepinseln und trocknen lassen.


 Tipp: Die Lebkuchen sind fertig, sobald sie außen etwas Farbe bekommen haben und fest werden, aber innen noch weich und feucht sind.

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