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Biskuitrolle Erdbeere

Biskuitrolle Erdbeere

Rezept ergibt eine Roulade 


Zutaten Teig: 

  • 125 g Biskuit-Mix für Biskuitrollen 
  • 100 g Eier (2 Eier Gr. M)
  • 25 g kaltes Wasser

Zutaten Füllung: 

  • 75 g Erdbeer-Sahnestand
  • 90 g Wasser 25°C 
  • 375 g geschlagene, ungesüßte Sahne


Außerdem:

  • 20 g Erdbeer-Fruchtpaste 
  • 15 g gemahlene Pistazien 
  • 140 g Sahne
  • 20 g Sahnestabil 


So wird´s gemacht: 

  1. Backofen auf 230°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

  2. Biskuit-Mix für Biskuitrollen nach Anleitung herstellen und gleichmäßig auf ein mit Backpapier belegtes Backblech streichen.

  3. Bei 230° C ca. 5-8 Minuten goldbraun backen.

  4. Den Rouladenboden nach dem Backen sofort vom Backpapier abziehen und auskühlen lassen.

  5. Erdbeer-Sahnestand nach Anleitung herstellen und gleichmäßig auf die Roulade streichen.
     
  6. Die Roulade von der schmaleren Seite vorsichtig aufrollen und für ca. 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

  7. Die Erdbeer-Fruchtpaste in einen Beschriftungsbeutel füllen und über die Roulade filieren.

  8. 140 g Sahne mit Sahnestabil aufschlagen und in einen Einmalspritzbeutel mit Ø 14er Lochtülle einfüllen.

  9. Die Roulade in ca. 2 cm breite Stücke einteilen und je Stück drei Sahnetupfen aufspritzen. Zuletzt mit gemahlenen Pistazien bestreuen.
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