Osterbrot im Glas

Rezept ergibt 6 Weck-Sturzgläser á 1/2 Liter und 8 Weck-Sturzgläser á 160 ml 

Zutaten Vormischung (am besten am Abend zuvor herstellen): 

• 100 g Zitronat 
• 100 g Orangeat 
• 100 g Mandeln gestiftelt 
• 210 g Rosinen in Rum 
• 70 g Honig

Zutaten Teig: 

• 1000 g Hefe-Quarkteig 
• 14 g Backtag Trockenhefe 
• 400 g Milch (ca. 30°C) 
• 100 g Eier (2 Eier Gr. M) 
• 150 g Butter

Außerdem:

• 1  Ei, verquirlt

So wird´s gemacht: 

1. Alle Zutaten für die Vormischung in eine Schüssel geben, gut verrühren und mindestens 1 Stunde (am besten über Nacht) quellen lassen.
    
2. Hefe-Quarkteig nach Anleitung herstellen, die Vormischung zum Hefe-Quarkteig geben und langsam unterkneten.
   
   
3. Den Teig mit einem Teigtuch abdeckt ca. 25 Minuten ruhen lassen.
   
   
4. Danach aus der Schüssel nehmen, etwas Mehl darüber streuen und daraus 6 große Kugeln á 300 g und 8 kleine Kugeln á 80 g formen.
   
   
5. Die großen Teigstücke jeweils in mit Formenspray gefettete 1/2 l Weckgläser und die kleinen in die Mini-Weckgläser geben.
   
   
6. Die Gläser mit einem Teigtuch abdecken und ca. 60 Minuten ruhen lassen.
   
   
7. Backofen auf 170°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
   
   
8. Die aufgegangenen Teiglinge mit einem verquirlten Ei bestreichen und mit einem scharfen Messer ca. 1,5 cm tief über Kreuz einschneiden.
   
   
9. Bei 170°C ca. 35 Minuten goldbraun backen.
   
   
10. Nach dem Abkühlen mit Süßem Schnee bestäuben.