Waldfrucht-Creme-Welle

Rezept

Zutaten (für 1 Blech, 40x30cm)
Für die helle Rührmasse:
350g Rührkuchenmischung
175g Pflanzenöl
200g Vollei (ca. 4 Eier Größe M)

Für die dunkle Rührmasse:
200g Rührkuchenmischung
100g Pflanzenöl
125g Vollei (ca. 3 Eier Größe M)
50g Wasser
18g Kakaopulver

Für den Fruchtbelag:
500g Waldfrüchte (TK)

Für die Buttercreme:
120g Puddingcreme Pulver
300g Wasser
150g Butter (weich)
50g Puderzucker

Für die Dekor-Ganache:
500g Zartbitter Kuvertüre
250g Sahne
25g Glukosesirup

Produktinformationen "Waldfrucht-Creme-Welle"

Zubereitung

Für die helle Rührmasse die Rührkuchenmischung (Art.-Nr. 20482), Öl und Vollei mit einem elektrischen Handrührgerät oder in der Küchenmaschine ca. 2-3 Minuten zu einem glatten Teig verrühren. Für die dunkle Rührmasse alles außer Kakao und Wasser in gleicher Art anrühren. Dann Kakao mit Wasser vermengen und unter die Masse rühren. Zuerst die helle Rührmasse auf ein mit Backpapier und Backrahmen ausgelegtes Backblech aufstreichen. Die dunkle Rührmasse auf der hellen Masse verteilen und glatt streichen.

Aufgetaute Waldfrüchte auf den Teig aufstreuen und im vorgeheizten Backofen bei 190° C Ober-/Unterhitze ca. 40 bis 45 Minuten backen.
Für die Buttercreme das Puddingcreme Pulver (Art.-Nr. 20529) mit dem Wasser glatt rühren. Die weiche Butter mit Puderzucker leicht aufschlagen. Danach die Buttermasse mit der angerührten Kaltcreme 2-3 Minuten aufschlagen. Die Buttercreme auf dem erkalteten Kuchen glatt streichen und kühl stellen.
Für die Dekor-Ganache die Zartbitter Kuvertüre in eine Schüssel geben. Die Sahne mit dem Glukosesirup erhitzen bis es leicht köchelt, anschließend über die Kuvertüre gießen. Alles langsam umrühren, bis die Schokolade geschmolzen ist. Die Masse bei Zimmertemperatur ca. 1 bis 2 Stunden streichfähig abkühlen lassen, anschließend auf der Cremeauflage verteilen. Vor dem Servieren die Ganache bei Zimmertemperatur ca. 4-5 Stunden, idealerweise über Nacht, fest werden lassen.

Hier erhalten Sie das Rezept als praktische Sammelkarte aus stabilem Karton.

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