Zitronen-Rouladen mit Schoko-Überzug

Rezept

Produktinformationen "Zitronen-Rouladen mit Schoko-Überzug"

Zitronen-Rouladen mit Schoko-Überzug

Rezept ergibt ca. 12 Stück

Zutaten Biskuitteig:

125 g Biskuit-Mix für Biskuitrollen
100 g Eier (2 Stück, Gr. M)
25 g Wasser

Zutaten Füllung:

75 g Zitronen-Sahnestand
375 g Sahne
90 g Wasser

Außerdem:

350 g Callebaut Kuvertüre-Chips Zartbitter
150 g Sahne
20 g Süßer Schnee
Schokoaufleger

So wird's gemacht:

Backofen auf 230°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Biskuitteig nach Anleitung herstellen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech streichen.
Teig ca. 5 - 6 Minuten bei 230°C Ober-/Unterhitze backen, vollständig auskühlen lassen und vorsichtig vom Backpapier abziehen.
Zitronen-Sahne nach Anleitung herstellen und mit einer Winkelpalette gleichmäßig auf den Biskuitboden streichen.
Biskuit von der lange Seite her vorsichtig aufrollen und die Roulade ca. 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Anschließend die Roulade in ca. 2 cm dicke Scheiben schneiden und auf ein Abtropfgitter legen.
300 g Callebaut Kuvertüre-Chips Zartbitter in der Mikrowelle oder einem Wasserbad schmelzen, weitere 50 g hinzugeben und durch Rühren auf ca. 31°C runterkühlen.
Die temperierte Kuvertüre auf die Rouladen-Scheiben gießen, anziehen lassen und mit Süßem Schnee bestäuben.
Sahne aufschlagen, in einen Spitzbeutel mit 8mm-Lochtülle füllen und Tupfen auf die Rouladen-Stücke spritzen.
Die Zitronen-Rouladen mit Schoko-Überzug nach Belieben mit Schokoauflegern dekorieren.

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