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Malzextrakt, Backextrakt aus Gerste, 250 g

Artikelnummer
500297
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100g = 1,58 EUR
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Intensiviert Gebäckfarbe, Aroma und Geschmack.

Gewonnen wird es durch schonendes Eindicken von Gerstenmalz. Das Extrakt hat einen hohen Gehalt an Malzzucker, einem Doppelzucker aus zwei Molekülen Traubenzucker. Deshalb ist es ein bevorzugter Grundstoff für Brötchen und Brot. Malzextrakt fördert die Triebleistung der Hefe und somit die Lockerung der Teige. Beim Backprozess bildet es in Verbindung mit den Eiweißstoffen im Mehl Farb- und Aromastoffe aus. Diese sind für gutes Gebäck typisch und durch keine andere Zuckerart in gleicher Weise zu ersetzen. Das Extrakt ist dickflüssig wie Honig und leicht zu handhaben.

Inhalt: 250 g

Zugabe: Brötchen und Weizenkleingebäck: 10-20 g/kg Mehl Brot und Schrotbrot: 10-30 g/kg Mehl Hefefeingebäck: 10-20 g/kg Mehl Dauergebäcke auf Basis Mürbteig: 10-20 g/kg Mehl Nach dem Öffnen im Kühlschrank lagern.

Malzextrakt (Gerstenmalz, Wasser).

Nährwerte bezogen auf 100g:
Brennwert in kJ: 1274
Brennwert in kcal: 300
Fett in g: 0,1
davon gesättigte Fettsäuren in g: 0,1
Kohlenhydrate in g: 69,5
davon Zucker in g: 48,2
Eiweiß in g: 4,8
Salz in g: <0,1
Kundenmeinungen:
Dieser Artikel wurde durchschnittlich mit 4 Sternen bewertet.
5 Sterne 09.05.2018
Sehr gute Qualität, der Geschmack ist sehr angenehm.
5 Sterne 20.04.2018
Guter Geschmack im Früchte Brot tolle Farbe im Gebäck
5 Sterne 19.03.2018
bin rundum zufrieden mit dem Produkt
5 Sterne 08.03.2018
Ich habe mir das Backbuch von den Wildbakers zugelegt und freue mich jetzt schon aufs Ausprobieren der verschiedenen Brote, hierzu habe ich mir das Malzextrakt dazu gekauft, das gibt einen herrlichen Geschmack.
5 Sterne 21.02.2018
alles gut
5 Sterne 14.02.2018
sehr gut
5 Sterne 12.02.2018
eins a
4 Sterne 22.01.2018
Gut, aber zu teuer
5 Sterne 19.01.2018
habe es zum Brot backen verwendet
4 Sterne 14.01.2018
zum Brotbacken im heimischen Ofen, würde es jedem Hobby-Brotbäcker empfehlen!
5 Sterne 11.01.2018
Läßt sich gut dosieren und verhilft zu lockerem Brot.
5 Sterne 09.01.2018
*****
5 Sterne 05.01.2018
genialer Geschmack für dunkle Brote
5 Sterne 04.01.2018
Nutze das Produkt um Brötchen oder Brot zu backen. Schön malziger Geschmack mit guter Krumenbildung.
4 Sterne 02.01.2018
Zum Brot backen super.kann ich nur empfehlen
5 Sterne 05.12.2017
Besser als vom Bäcker nebenan
5 Sterne 20.11.2017
hervorragender Ersatz anstelle von Honig für das Arbeiten der Hefe.
5 Sterne 30.10.2017
Ideal für meine Brötchen
5 Sterne 18.10.2017
Verbesserung des Backergebnisses
5 Sterne 07.10.2017
Sehr gutes Produkt.
5 Sterne 12.09.2017
tut was es soll -Backwaren gehen gut auf und die Kruste wird knusprig und schön braun
5 Sterne 30.08.2017
gigt guten geschmack super
5 Sterne 22.08.2017
Benutzen wir schon Jahre. Top
5 Sterne 14.08.2017
Alles so wie es beschrieben wurde.
5 Sterne 19.07.2017
Geschmacklich ist dieses Produkt sehr zu empfehlen.
5 Sterne 19.07.2017
Ich verwende Malzextrakt beim Brot und Brötchen backen. Kann ich nur jedem empfehlen.
3 Sterne 16.07.2017
hatte es mir dunkler vorgestellt, da es hieß, es gibt dem Brot auch Farbe.
5 Sterne 05.07.2017
Brot und Brötchen werden einfach besser damit.
5 Sterne 04.06.2017
Gute Backergebnisse beim Brot
5 Sterne 02.06.2017
gibt die nötige Kruste
4 Sterne 29.05.2017
Erster Probelauf ist gemacht - denke dass ich das Produkt weiter verwenden werde
5 Sterne 26.05.2017
Produkt einfach gut
5 Sterne 12.05.2017
okay
5 Sterne 21.04.2017
Gutes Produkt für gutes Gelingen.
4 Sterne 02.03.2016
sehr gut
5 Sterne 02.03.2016
Für Leute geeignet die sich mit der Kunst des Brotbackens auseinandersetzen
5 Sterne 02.03.2016
War sehr schwer zu bekommen! Hier habe ich es in sehr guter Qualität bekommen!
4 Sterne 21.02.2016
Rundet vor allem das Aroma von dunklen Broten gut ab und gibt eine schöne Farbe in Mischbroten.
5 Sterne 19.02.2016
sehr gute Qualität
4 Sterne 06.02.2016
für Baguette
5 Sterne 26.01.2016
sehr gute Qualität
4 Sterne 25.01.2016
gut
5 Sterne 25.01.2016
für Hefezopf z.B. oder Buttertoast
5 Sterne 19.01.2016
Sehr guten Geschmack beim malzbrot
5 Sterne 06.01.2016
Ware ist sehr gut zu verarbeiten
5 Sterne 05.12.2015
Ein sehr schöner Zusatz für Körnerbrote
5 Sterne 26.11.2015
super
5 Sterne 21.11.2015
Benutze das Malz zum Brot/Brötchenbachen es könnte noch etwas Dunkler sein. Super Konsistenz und herliches Aroma
5 Sterne 29.10.2015
Geschmackliche Note .
5 Sterne 28.10.2015
Super, muss in jedes Brot
5 Sterne 17.10.2015
Hilft gut
5 Sterne 15.10.2015
*****
5 Sterne 27.09.2015
Die Qualität des Produktes ist einwandfrei. Ich backe jeden Morgen frisches Brot und es wird jedesmal toll
5 Sterne 25.09.2015
Tolles Produkt. Brot und Brötschen erhalten eine super knusprige Kruste.
5 Sterne 17.09.2015
verwende es zum Brot backen - gibt einen unvergleichlich malzigen Geschmack.
5 Sterne 10.09.2015
Entspricht in vollem Umfang den Erwartungen.
5 Sterne 01.08.2015
Für alle Arten von Mischbroten Würde ich jedem empfehlen Sehr gute Qualität geschmacklich ausgezeichnet
5 Sterne 03.07.2015
Gibt einen besonderen Geschmack, sollte man im Wechsel mit Honig oder Sirup oder Melasse verwenden - je nach Lage der Dinge.....
5 Sterne 04.06.2015
Bin gerade beim Testen
5 Sterne 17.05.2015
Ich nehme backmalz zum Brot backen ....einfach lecker
5 Sterne 06.05.2015
schön dunkel
5 Sterne 18.03.2015
Für Brote und Brötchen Gute Qualität
5 Sterne 16.03.2015
Als Zugabe zu Brot und Brötchen
5 Sterne 01.03.2015
das Produkt habe ich für ein Bauernbrot (Sauerteigbrot) verwendet + es hat sehr gut ausgesehen und geschmeckt
5 Sterne 13.02.2015
Brot schmeckt echt lecker.
5 Sterne 12.02.2015
Zum Brötchenbacken ein muss,voller Geschmack.
5 Sterne 10.02.2015
Absolut Lecker,das Sahnehäubchen für's Brot!
5 Sterne 05.02.2015
Nehme es für Graubrot. Kann es allen Hobbybäckern empfehlen. Qulität ist sehr gut.
5 Sterne 14.01.2015
Etwas zäher wie Honig, etwas schwieriger zu entnehmen. Klassischer Kunststoff Schraubdeckel mit einem Kunststoff Dichtungsdeckel. Momentan noch sehr voll, aber die Entnahme wird sicher einfacher, wenn mal ca. 5 mm entnommen sind. Klare Empfehlung
5 Sterne 29.11.2014
Tolles Produkt.
5 Sterne 24.11.2014
sehr gute Qualität
5 Sterne 12.11.2014
Super gut für Brötchen.
5 Sterne 10.11.2014
Backmalz verwenden wir schon lange zum Brot backen. Das Brot schmeckt einfach besser.
5 Sterne 10.11.2014
Ich verwende das das Malzextrakt für Brötchen oder Stuten. Ergibt ein wunderbares Produkt.
5 Sterne 03.11.2014
super
5 Sterne 30.10.2014
sehr gut
5 Sterne 27.07.2014
Super preis
5 Sterne 14.06.2014
Wunderwaffe beim Brötchen backen
5 Sterne 13.06.2014
schmeckt hervorragend im Brot
5 Sterne 06.06.2014
Als zusätzliche verfeinerung dess Geschmackes!
5 Sterne 06.06.2014
Malzextrakt flüssig gebe ich gern zu Stuten und Feinbackwaren aus Hefeteig z.b. Krapfen und Schnecken.
4 Sterne 03.06.2014
ja sehr gut
5 Sterne 30.05.2014
Sehr gutes Produkt .
5 Sterne 25.05.2014
Sehr gut
5 Sterne 21.05.2014
einfach anzuwenden
5 Sterne 16.05.2014
Für dunkles Brot, Super
4 Sterne 01.05.2014
Es ist ein gute sache.
5 Sterne 16.04.2014
Sehr gutes Produkt!
5 Sterne 08.04.2014
Das Brot war richt krustig, wie beim Bäcker, bloß individueller
5 Sterne 05.04.2014
gute Erklärung, tolles Produkt
5 Sterne 02.04.2014
Sehr gutes Backergebnis
5 Sterne 05.03.2014
Ich habe ein Mischbrot gebacken und einen Messlöffel Malzextrakt dazu gegeben, das Brot bekam einen wundervollen Geschmack und es duftete einfach lecker.
5 Sterne 22.12.2013
Schöne Farbe durch das Produkt im Brot
5 Sterne 06.12.2013
alles bestens
5 Sterne 30.11.2013
1aaaa
5 Sterne 09.10.2013
keine Bewertung möglich, da noch nicht ausprobiert
5 Sterne 06.10.2013
Habe ich leider noch nicht ausprobiert. Bin aber schon begeistert davon, dass man es überhaupt bei Hobby Bäcker kaufen kann. Es ist ein Produkt das sehr schwierig zu besorgen ist. War daher sehr froh, dass ich es hier kaufen konnte. Werde es demnächst aber ausprobieren. Freue mich schon sehr darauf damit zu arbeiten.
5 Sterne 04.09.2013
Super für Weizenkleingebäck, gute Dosierbarkeit
5 Sterne 29.06.2013
sehr gut für brötchen, optimale rösche
5 Sterne 22.04.2013
Gibt dem Teig einen malzigen Geschmack.
4 Sterne 12.04.2013
Produkt bekannt

Backtag, Brötchen selberbacken, Brötchenbackmittel, Backmalz, Gerstenmalz

Rechtliche Hinweise:
Abbildungen können ähnlich sein. Bei Backzutaten zeigen wir Ihnen statt der Verpackung in den meisten Fällen Backvorschläge zum Nachbacken. Alle Preise enthalten die gesetzliche Mehrwertsteuer. Alle Preise zuzüglich Versandkosten. Änderungen, Irrtümer und Zwischenverkauf vorbehalten.



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