Roggenvollkorn backaktiv 1 kg - Brotbackmischung

Schnell und einfach backen ohne Backmischung!

Vollkornbrot backen ist so einfach - Sie brauchen nur unser Mühlholzer Roggenvollkorn backaktiv. Das Roggenvollkornmehl ist bereits mit Vollkornsauerteig im richtigen Verhältnis für Ihre individuellen Brotrezepte gemischt. So sparen Sie sich die umständliche Sauerteigbereitung. Gleichzeitig backen Sie ganz auf natürliche Art nach Ihren eigenen Rezepten, denn Sie müssen nur den Roggenmehlanteil im Rezept durch Roggenvollkorn backaktiv ersetzen. So können Sie Salz nach eigenen Wünschen zugeben und die Rezepte mit Roggenmalz, Rübenkraut, Nüssen oder Saaten verfeinern. Mühlholzer Roggenvollkorn backaktiv eignet sich für Brotsorten mit 30 bis 100 % Roggenvollkorn-Anteil, aber auch für Eigenkreationen mit zusätzlichen Weizen- und Dinkelvollkornmehlen. Grundsätzlich ist die Zugabe aller Weizen- und Dinkel-Mehltypen möglich.

Rezept für ca. 750 g Vollkornbrot:

Roggenbrot 500 g Roggenvollkorn backaktiv 2 g Backtag Trockenhefe unter das Mehl mischen 10 bis 15 g Salz nach Wahl 450 g Wasser 35° C

Roggenmischbrot 350 g Roggenvollkorn backaktiv 150 g Weizenvollkornmehl 3 g Backtag Trockenhefe 10 bis 15 g Salz nach Wahl 400 g Wasser 35° C

Mischbrot 250 g Roggenvollkorn backaktiv 250 g Weizenvollkornmehl 3 g Backtag Trockenhefe 10 bis 15 g Salz nach Wahl 350 g Wasser 35° C

Den Teig gut auskneten. Teigruhe: 30 Minuten. Aus dem weichen Teig ein Brot formen und in eine Chromstahlbackform einlegen. Gut aufgehen lassen und in den auf 230 Grad Celsius vorgeheizten Backofen schieben. Mit Ober- und Unterhitze backen. Nach 8 Minuten Backzeit auf 170/180 Grad Celsius zurückstellen. Backzeit 50 Minuten.

Tipp: Backen Sie am besten gleich mehrere Brote. Am nächsten Tag schneiden und scheibenweise einfrieren und nach Bedarf entnehmen. Getoastet schmeckt das Brot besonders gut.